Mousse au mascarpone et à la cannelle sur compotée de quetsches

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Il y a quelque temps, j’avais fait ces verrines délicieuses lors de ma réunion Tupperware.
Elles sont vraiment simple et rapide à faire, et vous pouvez les faire avec les fruits de votre choix et associer ensuite une autre épice que la cannelle dans la mousse mascarpone (par exemple banane et cardamome, ananas et poivre de Sarawak, fraises et poivre long …) J’ai ici utilisé des quetsches car j’en ai encore quelques sachets au congélateur et que je suis en train de tenter de le vider petit à petit. Bref, c’est une recette de base que vous pouvez cuisiner à l’imagination.

Mousse mascarpone-cannelle sur compotée de quetsche

Mousse mascarpone-cannelle sur compotée de quetsche

Mousse au mascarpone & à la cannelle :
250 g de mascarpone
250 ml de crème liquide entière
30 g de sucre vanillé
3 cs de sucre glace
1 cc de cannelle
Compotée de quetsches :
1 kg de quetsches (fraîches en saison ou sorties du congélateur comme moi)
1 cc de cannelle
200 g de sucre

Mousse au mascarpone & à la cannelle :
Travailler le mascarpone avec le sucre vanillé et la cannelle jusqu’à ce que le mascarpone se soit bien assoupli. Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme avec le sucre glace puis l’incorporer délicatement au mascarpone.
Mettre la mousse au mascarpone dans une poche à douille puis réserver au frais.
Compotée de quetsches :
Faire revenir les quetsches dans une sauteuse avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce qu’elles aient bien compoté. 
Dressage : 

Laisser tiédir la compotée de quetsches puis répartir au fond de verrines. A l'aide de la poche à douille, dresser la mousse au mascarpone sur la compotée de quetsche.
 

 

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Barbara 17/03/2014 09:54

ps très jolie aussi ta mise en scène avec ce tissu bravo

Barbara 17/03/2014 09:53

magnifique j'ai aussi une recette similaire mais ta présentation en douille est royale

et j'avais pas pensé à la compotée de quetches (miam)
merci aussi pour les pistes d'aromes
à tester bientôt) (j'ai déjà des mousses en attente ce matin!)

ptitecuisinedepauline 17/03/2014 09:03

Très jolies ces verrines!

kougelhopfetchocolat 17/03/2014 08:45

royale ta mousse