Brioche viennoise

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

 

 

Pour ce tour en cuisine je pioche une recette chez Thessy et c’est Doudine qui vient chez moi. J’ai choisi de faire une brioche, la brioche viennoise … elle était très bonne. Avec cette quantité, vous pouvez faire 2 brioches de taille « normale » ou une méga brioche

Brioche viennoise

Brioche viennoise

Levain :
125 g de lait tiède
½ cube de levure de boulanger fraîche
2 cs de farine
2 cs de sucre

Diluer la levure dans le lait tiède et y ajouter la farine et le sucre. Couvrir et laisser buller pendant au minimum 10 mn. Le levain doit doubler de volume et bien buller.

 

Pâte :
500 g de farine
2 œufs
1 cs de fleur d’orange
2 cs de crème fraîche liquide
80 g de sucre
le levain gonflé
8 g de sel
80 g de beurre

Verser la farine, les œufs, la fleur d’oranger, la crème fraîche, le sucre et le levain dans la MAP (Machine A Pain). Lancer le programme « pâte seule ». Après 5 mn de temps de pétrissage, ajouter le sel et le beurre.
A la fin du programme, dégazer le pâton et le séparer en 3 morceaux égaux.
Tresser ces 3 brins et déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone. Laisser gonfler 30 mn environ. Dorer la brioche au lait sucré ou à l’œuf battu. Enfourner à 165°C environ 40 mn si vous ne faites qu’one brioche avec la pâte, 25 à 30 mn si vous en faites 2.

 

 

Publié dans Viennoiseries

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g 12/03/2015 21:40

Elle est magnifique ta brioche !!!
½ cube de levure de boulanger fraîche = à conbien de la sèche?

merci.

Aurélie Mes Envies et Délices 22/03/2015 18:13

Bonjour
Je n'utilise pas de levure sèche, mais si mes souvenirs sont bon, c'est un sachet de levure sèche pour 500 g de farine. A vérifier sur le sachet de levure :)
Bonne soirée
Aurélie

dida 16/12/2014 21:09

tres bonne brioche.

Laetitia 20/07/2014 19:49

Je viens de la tester, très bonne recette

christelle 26/04/2014 14:44

Très jolie brioche :) bises

thessy 21/04/2014 17:00

très jolie
j'ai vu que tu avais déjà quelques brioches à ton actif:)

virginie moreau 20/04/2014 22:47

Rho, elle est magnifique !!!!!!!

salima 20/04/2014 19:54

une brioche que j'aimerais bien avoir à a table au petit déj !

Doudoute 20/04/2014 19:52

jolie brioche !

Gateau Gaga 20/04/2014 15:46

Mmmh divinement belle! Bonnes fêtes de Pâques! bises!

ManueB 20/04/2014 15:19

ohh quelle est belle et appétissante, miamm
biz
manue :))

Maryse & Cocotte 20/04/2014 10:51

Parfaite pour mon petit déjeuner !

Barbara 20/04/2014 10:24

une recette pascale
magnifique bravo

LadyMilonguera 20/04/2014 10:18

Elle est magnifique ta brioche !!! J'ai bien envie de la tenter !

kougelhopfetchocolat 20/04/2014 09:49

succulente ta brioche

Pauline 20/04/2014 09:33

Trop bon ^^

bree13 20/04/2014 09:20

très jolie !