Pavlova à la fraise et à la vanille

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Il y a quelques temps, j’avais découvert la pavlova grâce à Cathy … et on avait adoré !!! Pour Pâques, j’ai choisi d’en refaire, et comme la saison des fraises d’Alsace commençait aussi tout juste, j’ai choisi d’en faire version fraises, rose et vanille. Je suis partie de la même base et j’ai à nouveau réalisé des pavlovas individuelles.
Pour parfumer mes meringues et ma crème fouettée, j’ai utilisé, comme toujours, les extraits naturels de Néroliane dont je suis fan depuis 5 ans maintenant. Je ne peux que vous les conseiller, ils sont topissimes !!!

Pavlova à la fraise

Pavlova à la fraise

 

Meringues :
3 blancs d’œufs
80 g de sucre en poudre
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cc d’extrait de vanille
Crème fouettée :
300 ml de crème liquide entière
1 cs de crème épaisse
1 cs de sucre glace
1 cc d’extrait de rose
Fruits :
1 kg de fraises

 

Préparation de la meringue :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Commencer à les fouetter à petite vitesse.
Mélanger le sucre en poudre et le sucre glace afin de tamiser le sucre glace. Ajouter le sucre dans les blancs d’œufs lorsque ces derniers deviennent mousseux, cuillère après cuillère en fouettant à grande vitesse. Ajouter ensuite l’extrait de vanille.
La meringue est prête lorsqu’elle forme un bec en relevant le fouet.
Mettre la meringue dans une poche à douille garnie d’une douille lisse. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (j’ai aussi essayé directement sur une feuille en silicone et le résultat n’est pas probant du tout, les meringues se décollant plus difficilement que sur le papier sulfurisé)
Préchauffer le four à 100°C.
A l’aide de votre poche à douille, réaliser des cercles, en partant du centre et en doublant les bords extérieurs pour faire des couronnes.
Enfourner 1h30 à 2h, jusqu’à ce que les meringues soient bien sèches et croustillantes.
Lorsqu’elles sont froides, les décoller délicatement du papier sulfurisé.
Préparer la crème fouettée :
Fouetter la crème entière (bien froide) avec la crème épaisse. Lorsque la crème fouettée commence à monter, incorporer le sucre petit à petit puis l’arôme naturel de rose.
Réserver au frais jusqu’au moment du dressage, dans une poche à douille.
Préparer les fruits :
Equeuter les fraises puis les couper en lamelles. Réserver les fruits dans un saladier jusqu’au moment du dressage, au frais.

Dressage :

Poser les meringues au centre de chaque assiette. Dresser la crème fouettée au centre de chaque meringue. Répartir les fraises coupées sur chaque pavlova et servir immédiatement.

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Sophie 25/05/2014 12:33

MIAM

stef 14/05/2014 09:21

miam miam !!!!

Miss cookies 10/05/2014 11:16

un vrai délice ce dessert :)

Cendrine 09/05/2014 14:08

La Pavlova est un dessert génial! J'adore !

marie 08/05/2014 22:13

Ce dessert a toujours autant de charme, aussi beau que bon ! j'adore. Bises.

salima 08/05/2014 21:38

un délice ce dessert !!!!

Barbara 08/05/2014 07:27

miam!

sophie 07/05/2014 17:36

Bonjour à tous, pour info si vous êtes en recherche de produits et d’infos produits vous pouvez demander à France-export-fv.com. Je suis expatriée et il m’ait très difficile de trouver certains produits. A plusieurs reprises j’ai commandé chez France export fv et j’ai toujours été très satisfaite.

Simone 07/05/2014 13:13

c'était très très bon merci

Kapriss 07/05/2014 12:45

Un pavlova bien gourmand !

chris 06 07/05/2014 12:37

Bonjour à toi
Peux-tu me préciser STP,si l'intérieur de la meringue esr dur, et très sec,style les grosses meringues des boulangers, ou tendre et collant aux dents.
C'est important pour moi. Merci pour le retour,et bises; Chris 06

Aurélie Mes Envies et Délices 07/05/2014 18:42

Bonjour Chris
Et bien tu peux avoir le résultat que tu souhaite en fonction du temps de cuisson. la première fois que j'en avait faites, elles étaient collantes au milieu. Cette fois ci, elles ont cuit plus longtemps et étaient bien sèche. Difficile de te donner le temps de cuisson nécessaire pour chaque résultat puisque ça dépend de l'épaisseur et du diamètre de la meringue.
Bonne fin de journée
Aurélie

babakitchen 07/05/2014 10:13

magnfique !!! ça donne envie d'essayer
bisous !! belle journee

LadyMilonguera 07/05/2014 09:38

Jolie idée cette pavlova !

bree13 07/05/2014 08:11

bonne idée de parfumer la meringue avec de la vanille, trop beau !

Pauline 07/05/2014 08:05

Miam, trop trop bon ^^

Michèle 07/05/2014 07:24

Tout pour me plaire!!

ManueB 07/05/2014 07:11

un super bon dessert, et maintenant on a enfin de bons fruits !!! miam

manue :))