Risotto au fenouil et au lait de coco

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Ces derniers temps, vous l’aurez remarqué, je publie de façon aléatoire … et oui, la fin de l’année scolaire avec les sorties, les kermesses, les conseils d’écoles, les concerts, les remises de ceintures et j’en passe ont raison de moi…
Mais je participe tout de même chaque semaine au tour en cuisine (ça m’oblige à cuisiner un peu et surtout à maintenir le blog à flots) et cette semaine, je suis allée piocher une recette chez Angélique et pendant ce temps c’est Natacha qui vient s’inspirer chez moi.
J’avais pas mal de fenouil au frais de mon panier AMAP (d’ailleurs, j’en ai toujours encore pas mal, alors toutes vos idées sont les bienvenues, le fenouil, même si je l’apprécie, ne m’inspire jamais) et j’ai trouvé sur son blog une recette de risotto au fenouil mais au lait de coco … et me voilà aux fourneaux à tester cette association, qui est pas mal.
PS : ma photo est toute floue, je ne m’en suis malheureusement pas aperçue sur l’APN, malgré que j’en ai faites 5/6. Je soupçonne des petits individus habitant chez moi d’avoir déréglé l’appareil puisque je viens de me rendre compte que j’avais une Mise au Point Manuelle au lieu d’Automatique … et que je ne sais pas m’en servir … oui, oui, oui … et évidemment, ça fait 2 semaines qu’il n’y a plus de risotto dans le frigo)

Risotto au fenouil

Risotto au fenouil

250 g de riz pour risotto (arborio, carnoli ou à défaut riz rond)
1 oignon
1 gros bulbe de fenouil
250 ml de lait de coco
750 ml de bouillon chaud (ou mélange ¼ de vin blanc et ¾ de bouillon)
sel, poivre, herbes de Provence
1 cs d’huile d’olive

Peler et émincer finement l’oignon et le faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Laver et émincer finement le bulbe de fenouil et l’ajouter dans la sauteuse avec l’oignon. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que ce dernier devienne translucide.
Ajouter ensuite le lait de coco, petit à petit, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide avant d’en rajouter. Procéder de la même façon avec le bouillon, petit à petit.
Lorsque le riz est bien crémeux, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre puis ajouter des herbes de Provence selon votre goût.
Mélanger et servir aussitôt avec les fanes de fenouil en décoration.

 

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Cécile 12/07/2014 17:04

C'est sympa de marier fenouil et lait de coco, je n'y aurais pas pensé je crois! Bon week end!

Clémence 04/07/2014 08:42

J'aime bien l'idée du lait de coco mais je ne suis pas vraiment sûre pour les felouils. J'utiliserai peut-être de la menthe. Ceci dit, la recette est originale. Encore merci!

virginie moreau 29/06/2014 23:28

Rho, vraiment désolé, mon mari n'aime pas les fenouils et moi je n'aime pas le lait de coco dans les plats !!!! donc malgré la photo alléchante je passe mon chemin !!!!!!!!

Karine D. 29/06/2014 21:01

Bien savoureux ce risotto !
Bis

afaurore 29/06/2014 17:36

je passe mon tour à cause du fenouil

Marie 29/06/2014 15:23

Je veux bien goûter !

Barbara 29/06/2014 13:27

hummmmmmmmmmmmmmm

et bon courage pour tout le reste

Barbara 29/06/2014 13:26

hummmmmmmmm
bon courage pour tout le reste

ManueB 29/06/2014 09:29

j'ai eu mes premiers fenouils dans mon panier, bonne idée ce risotto, nous on l'adore !

bon dimanche

manue :))

LadyMilonguera 29/06/2014 09:22

Il m'a l'air bien sympa ce risotto...