Soupe de fèves au fromage de chèvre frais

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Ces dernières semaines, j’ai reçu des fèves dans mon panier AMAP. La saison est courte et nous n’en recevons jamais beaucoup, mais j’apprécie beaucoup ce légume. Lorsque j’avais reçu le livre « Soupes exquises » aux éditions Solar, je savais que je ferais cette soupe le moment venu. Et bien je l’ai beaucoup apprécié (mais la moitié de mes mini boudeurs de soupe … pas du tout …)

Soupe de fèves au fromage de chèvre frais

100 g de fromage de chèvre frais
350 g de fèves écossées
1 poireau
1 courgette
3 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
2 pincées de piment d’Espelette
2 cs d’huile d’olive
sel, poivre

Plonger les fèves écossées pendant 3 mn dans une casserole d’eau bouillante. Les rafraîchir sous l’eau froide afin d’enlever la pellicule qui les entoure. Laver et émincer le poireau et les oignons nouveaux. Peler et hacher l’ail. Couper le fromage de chèvre en morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’ail, l’oignon et le poireau pendant 5 mn environ, sans que les légumes ne colorent de trop. Ajouter la courgette préalablement coupée en dés (mais non épluchées) ainsi que les fèves.
Saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette puis couvrir d’eau. Laisser cuire 25 mn environ puis mixer le potage. Ajouter le fromage de chèvre et remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien mélangé.

Servir cette soupe et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.

  

 

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FLaure 07/06/2014 09:55

M. Picard me fournit en fèves pelées. Je trouve que l'on paye très cher les fèves fraîches pour peu de marchandises.
Bon W.E. FLaure

LadyMilonguera 04/06/2014 19:30

Plutôt sympa cette soupe...

papillonmyosotis 04/06/2014 17:47

bonne idée.

Barbara 04/06/2014 13:33

des fèves fraiches?
ici ça se mange nature à la croque au sel (pas moi)par contre j'aime les soupes !!)

bree13 04/06/2014 08:58

dommage pour les boudeurs mais j'en aurais bien mangé une assiette !

ManueB 04/06/2014 08:25

c'est une soupe originale, miam

biz
manue :))

stef 04/06/2014 08:10

superbe ta soupe !! j'adore et très facile à réaliser !

kougelhopfetchocolat 04/06/2014 07:38

appétissante ta soupe