Accras de morue

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Pour ce tour en cuisine, j’ai choisi une recette chez Laura (et c'est elle qui vient piocher sur mon blog)
J’ai choisi de faire des accras car j’en ai déjà souvent entendu parler mais je n’ai jamais eu l’occasion d’en goûter.

Et bien ça a eu un succès fou, tout le monde a adoré, petits et grands.

Accras de morue

Accras de morue

300 g de morue salée
2 gousses d’ail
1 cive (à défaut oignon nouveau ou ciboulette)
¼ de botte de persil
le jus d’ ½ citron vert
150 g de farine
1 œuf
½ sachet de levure de boulanger sèche (pour moi ¼ de cube de levure de boulanger fraîche)
1 œuf
50 ml de lait
100 ml d’eau
piment de Cayenne
huile (pour la friture)

La veille (ou le matin pour le soir), dessaler la morue en le couvrant d’eau dans un saladier. Laisser reposer au frais toute la nuit en changeant l’eau 2 ou 3 fois.
Le lendemain, faire pocher la morue dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn. Egoutter, rincer à l’eau froide, émietter et retirer les arêtes s’il y en a.
Diluer la levure dans le lait tiède et laisser buller pendant le temps de préparation des autres ingrédients.
Ciseler finement la cive et le persil. Réserver.
Dans le bol d’un mixeur, mettre le farine, la morue, l’ail, la levure diluée dans le lait, l’œuf et le jus de citron vert. Mixer en ajoutant petit à petit environ 100 ml d’eau. La pâte ne doit être ni trop ferme ni trop liquide, chez moi elle avait la consistance d’une pâte  cake. Ajouter maintenant le persil et la cive ciselés puis le piment de Cayenne (à votre goût).

Laisser reposer cette pâte pendant 1 heure environ.
A la fin du temps de repos, faire chauffer la friteuse. A l’aide de 2 cuillères à café, former des petites quenelles de pâte qu’il faut faire frire quelques minutes sur chaque face. Les accras doivent être bien dorés sur les 2 faces (à retourner en cours de cuisson). Egoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt, soit seul pour l’apéritif, soit accompagné d’une salade (verte, tomate ...) pour en faire un repas complet.

 

Publié dans Mer et rivière, Apéritifs

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Ambition Pure 14/03/2015 10:57

Mmmm ça sent le soleil dans l'assiette :)

LadyMilonguera 10/09/2014 16:58

Très sympa ces accras !

VMC Fantôme 07/09/2014 18:03

Oh! J'adore les acras! Vous me faites prendre conscience que ça fait bien longtemps que je n'en ai pas fait!

Lamia Maimouni 03/09/2014 18:00

Bonjour,

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Karine D. 31/08/2014 21:48

Excellent ces accras !
Bis

Gateau Gaga 31/08/2014 21:38

Mmm les faits maisons sont tellement bons!! en plus ils sont superbes! bises! bon début de semaine!

lesdelicesdethithoad 31/08/2014 20:30

bravo pour ce choix!!
je te souhaite une bonne soirée

babakitchen 31/08/2014 11:34

c'est bon les accras, j'adore ça, j'en ai mangé plein en guadeloupe !!
bises

Barbara 31/08/2014 10:29

superbes
jamais fait non plus

ManueB 31/08/2014 10:26

miamm je veux bien y gouter !

bon dimanche

manue :)

Chrystel 31/08/2014 10:04

Ce que c'est bon les accras. Je connais mais je n'en ai jamais fait moi-même
bises Aurélie
Bon dimanche

bree13 31/08/2014 09:10

j'adore ça !