Pizza à pâte liquide (sans levée, sans pétrissage)

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

 

Pour ce tour en cuisine, je suis allée piocher une recette sur le blog de Romie (il n’y a pas encore beaucoup de recettes dessus, mais j’ai malgré tout trouvé mon bonheur) et c’est Vanes31 qui vient piocher chez moi.
En voyant la recette qui a fait le tour de la blogo, la pizza à la pâte liquide, je me suis dit que c’était l’occasion de tester.
Le bilan est mitigé : c’était bon, là-dessus, rien à dire, mais il faut rester réaliste, la pâte n’a rien à voir (à mon goût) avec une pâte à pizza.
par contre, il faut avouer que ça dépanne bien pour faire une pizza rapidos sans attendre 2 h que notre pâte ait levé
Dans la recette originale, il y avait un sachet de levure chimique + un sachet de levure de boulanger. Ne voyant pas l’intérêt de combiner 2 sortes de levure, par logique, j’ai choisi de supprimer la levure de boulanger. En effet, on m’a toujours dit (et j’ai pratiqué aussi) que la levure chimique gonflait dès qu’on enfournait notre préparation, par contre, la levure de boulanger ne fait lever la pâte que si la pâte repose … ce n’est pas instantané


 

Pizza à pâte liquide (sans levée, sans pétrissage)

Pâte :
1 œuf
35 g d’huile d’olive
1 cc de sel
1 cc de sucre
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
300 ml d’eau tiède
Garniture :
200 g de coulis de tomate
200 g de lardons
150 g de champignons émincés
1 petite courgette émincée
80 g d’emmental râpé
herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C. recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé (attention, pas de grille, il faut impérativement une plaque, la pâte étant liquide)
Verser tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un robot et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
Verser cette pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Garnir la pizza en répartissant le coulis de tomate sur la pâte puis les autres ingrédients (selon vos envies).
Enfourner pour 30/35 mn environ.



 

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stef 10/06/2015 00:56

En effet la pâte lève naturellement sans levure, bien assez pour une pizza.
Pour finir, vous pouvez les cuires à la poele comme les crèpes et ainsi faire 5 pizza en un temps record.
Donc la recette de la pâte est bonne, supprimez la levure et pour l'eau 190 à 195ml suffisent vu l'huile.
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Aurélie Mes Envies et Délices 10/06/2015 08:31

Merci pour ces précisions, je vais essayer comme ça la prochaine fois :)

stef 10/06/2015 00:52

Le taux d'hydratation de cette recette (et d'autres) me perturbe...
il est supérieur au poids de farine alors qu'il devrait être de 65 à 75% max.
Après, je vous donne un conseil simple, vous pouvez faire de la pâte à pizza SANS levure :)
...

stephy 03/08/2014 09:23

chez Demarle , ils appellent "tarte moelleuse" quand on fait cette pâte, terme plus approprié que "pâte à pizza " ! :)

Barbara 02/08/2014 16:50

merci pour toutes ces impressions détaillées en tout cas la photo est bien appétissante elle

ManueB 02/08/2014 11:25

je l'ai faite l'année dernière, personne ne la aimée....
belle expérience quand même !

bon weekend
manue :))

Amélie 02/08/2014 10:47

Coucou ! J'ai quasiment la même recette, mais avec plus de farine (500g) et de la levure de boulanger déshydratée (type levure qu'on utilise dans la machine à pain). La pâte du coup n'est pas liquide, s'étale comme une pâte à pizza normale, mais n'a pas besoin de reposer. Elle gonfle très bien à la cuisson et chez nous, c'est maintenant la pâte préférée. Les enfants m'ont même fait un super compliment : ils préfèrent mes pizzas à celles du pizzaïolo du vendredi soir au village ! Et comme la pâte est rapide à faire et ne nécessite pas de temps de levée, on en fait très souvent à la maison !

bree13 02/08/2014 09:31

déjà testée et c'est vrai que ça dépanne !