Bouchées fourrées à la pâte d'amandes

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

 

Cette semaine, j’ai terminé la production des bredeles pour l’année et maintenant j’enchaîne sur les calissons. Même si je ne publie que très rarement, j’en ai des recettes en stocks et j’ai de quoi faire. J’ai eu envie de tester cette recette car j’avais reçu (entre autre) de la pâte d’amande de la part d’Amandine qui travaille pour Vahiné. Comme je triple souvent les quantités des recettes de base, j’ai pris pour moitié la pâte d’amande Vahiné et pour l’autre moitié une pâte d’amande que j’avais acheté dans un magasin discount. La différence est flagrante (à gauche sur la photo, la pâte d'amande Vahiné). La pâte d’amande Vahiné est restée et blanche et plus ou moins fondant par rapport à l’autre. Chez Vahiné, la pâte a aussi eu tendance à se boursoufler et à vouloir sortir de son enveloppe de biscuit, tandis que l’autre n’avait pas bougé. Alors, je pense qu’il y avait une différence à la base dans le taux d’amandes, mais je n’avais pas regardé ni gardé les emballages donc pas d’infos sur ce point-là.

Bouchées fourrées à la pâte d'amandes

Bouchées fourrées à la pâte d'amandes

250 g de farine
½ cc de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de badiane en poudre
50 g de cassonade
zeste d’orange râpé
2 cs de lait
125 g de miel liquide
1 blanc d’œuf
300 de pâte d’amandes

Mélanger la farine avec les épices puis ajouter la cassonade et les zestes d’orange râpées puis le lait et le miel. Mélanger et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois du saladier (ou du bol du robot). Laisser reposer au frais (idéalement une nuit)
Former 1 rouleau d’un cm de diamètre environ avec la pâte d’amande.
Etaler la pâte en un rectangle faisant la même longueur que le rouleau de pâte d’amandes puis badigeonner les bords de la pâte avec du blanc d’œuf.
Poser le rouleau de pâte d’amande sur la pâte puis rouler la pâte autour de la pâte d’amandes.
Découper des tronçons d’un cm environ, disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone puis enfourner 10 mn dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

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Assia 03/01/2015 14:46

Hummm je te piquerai bien une bouchée :)Bonne année et bonne santé

Nadège 18/12/2014 19:09

Que c'est tentant !

Barbara 16/12/2014 07:29

très très sympa et merci pour les avis/ 2 pâtes

bigmumy 15/12/2014 21:38

miam miam j'aime beaucoup ce style de bouchées gourmandes, heureuse de te retrouver !!! bises et bonne soirée

BullesdeGourmandises 15/12/2014 18:29

une idée bien gourmande et originale...on note:)
Bisous gourmands

LadyMilonguera 15/12/2014 15:38

Plutôt sympathiques ces bouchées...

Betty 15/12/2014 15:30

Mon homme en craquerait tellement il raffole de la pâte d'amande!

nadia 15/12/2014 15:01

miam miam !! bises