Crêpes à la mousse de fraise

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

L'année dernière, en été, j'avais fait cette recette de crêpes à la mousse de fraise pour le goûter des enfants ... maintenant que les fraises sont enfin de retour, je prends le temps de publier cette recette, que j'ai prise dans le livre La Cuisine de Solveig aux éditions Solar. Je suis vraiment fan de ce livre, j'y trouve toujours des idées recettes avec les légumes de mon panier, c'est sain et toujours goûteux.

Crêpes à la mousse de fraise

Crêpes à la mousse de fraise

Pâte à crêpes : 
1 oeuf
150 ml de lait
65 g de farine blanche
1 cs de sucre en poudre
1 cs d'huile d'arachide
sel
un peu d'huile d'arachide pour la poêle
Mousse à la fraise :
100 g de ricotta
80 g de fraises
1 blanc d'oeuf
1 cs de sirop d'agave
1 pincée de vanille en poudre

Pâte à crêpes :
Mélanger la farine avec une pincée de sel dans un saladier. Casser l'oeuf au milieu, ajouter le sucre en poudre puis verser le lait  et l'huile pour délayer. Laisser reposer la pâte pendant 30 mn. Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée et réserver.

Mousse à la fraise : 
Mixer les fraises avec la ricotta, le sirop d'agave et la poudre de vanille. Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.

Vous pouvez ensuite déposer vos crêpes sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé, y répartir la mousse de fraise, replier les crêpes et les enfourner 5 mn à 150°C. 
Vous pouvez aussi servir ces crêpes avec un coulis de fraises que vous pourrez préparer en mixant 125 g de fraises avec un sachet de sucre vanillé, que vous passerez ensuite au chinois afin d'enlever les graines


 

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babakitchen 07/06/2015 10:43

c'est sympa, j'aurais bien goûté, meme si mon fils préfère engloutir les fraises telles quelles
bises ! bonne semaine

EmilieRD 03/06/2015 16:58

Hum, que ça doit être bon! Même les couleurs sont printanières!

Céline 02/06/2015 10:01

Une belle gourmandise !

Barbara 02/06/2015 06:27

très original
je regarde Solveig sur Fr 5 ch vendredi
:o)

LadyMilonguera 01/06/2015 11:01

Irrésistibles ces crêpes !

ManueB 01/06/2015 07:20

délicieux avec les fraises !!! miamm

manue :)

bree13 01/06/2015 06:32

original !