Kaiserschmarrn à la cerise

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Vous connaissez les Kaiserschmarrn? C'est une spécialité autrichienne, une crêpe épaisse recoupée, c'est super réconfortant, c'est beaucoup plus rapide à faire que nos crêpes françaises, les enfants ont adoré, on peut changer l'accompagnement ou ajouter des fruits dans la pâte de base (en fonction de l'imagination de chacun). Vous l'aurez compris, c'est une valeur sûre.
Vous pouvez servir ces "crêpes" pour le goûter, ou même, comme là-bas, en plat principal, accompagné de compotes ou fruits cuits et surtout, saupoudré de sucre glace.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Pour les Kaiserschmarrn :
4 oeufs
150 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
200 ml de lait
Pour la compotée de cerises :
500 g de cerises
1 cc de fécule
1 cs de sucre vanillé

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et la farine puis ajouter le lait petit à petit tout en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. La pâte doit être fluide, comme une pâte à crêpes. Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une spatule.
Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et y verser la moitié de la pâte. Laisser dorer sur une face. A l'aide d'une spatule, couper la pâte à crêpes pour en faire des "rectangles" d'environ 3 ou 4 cm de côté. Continuer à faire dorer ces carrés sur les 2 faces. Réserver.

Préparer la compotée de cerises : 
Dénoyauter toutes les cerises et les réserver dans une passoire au dessus d'un saladier pour en récupérer le jus. Délayer la fécule dans le jus des cerises récupéré. Faire cuire les cerises dans une petite casserole avec le sucre vanillé. Lorsqu'elles commencent à compoter, ajouter le jus de cerises et laisser épaissir 2 ou 3 mn.

Saupoudrer les Kaiserschmarrn de sucre glace et servir avec la compotée de cerises.

Bon appétit!!!

Commenter cet article

chezdamien 05/08/2015 16:00

Hummm ! il semble très délicieux

M-line 12/07/2015 12:03

Je ne connaissais pas. C'est très appétissant.
Bises,

Les Chickas en cuisine 08/07/2015 18:09

Super découverte !

virginie moreau 07/07/2015 22:53

Je ne connaissais pas, mais j'ai bien envie de goûter !!!!!!!!

Chrystel 05/07/2015 22:56

Je ne connaissais pas mais ça me parait très bon.

Juste 05/07/2015 16:55

ca m'a l'air bien gourmand
bizzz

christ 06 04/07/2015 16:32

J'avais repéré cette recette sur CTV, mais il me semble que la cuisson se terminait au four, il faudra que j'aille voir cela de + près. Sinon, ta recette est plus rapide. Merci pour cette friandise et bisous. Chris 06

Aurélie Mes Envies et Délices 06/07/2015 10:21

Je pense qu'il doit y avoir plusieurs façons de faire, comme pour tout. Mais allumer la plaque plus encore le four ensuite, ça ne me semble pas nécessaire dans ce cas

Barbara 04/07/2015 07:23

oh là là moi je dis

merci pour cette recette goûteuse !

claude 03/07/2015 19:37

Sympa! je ne connaissais pas, et je compte tester un des ces jours, avec d'autres fruits parce que les cerises, c'est pas mon truc