Cannellonis à la bette et à la ricotta

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Cette semaine, dans mon panier de l'AMAP, il y avait une belle botte de bettes (ou blettes). Mes enfants les mangent, sans trop rechigner, mais soyons réaliste, ils préfèrent quand même les pâtes où les tomates par exemple. Et puis, je ne sais pas pourquoi, j'ai eu une illumination, et j'ai eu envie de faire des cannellonis (ne me demandez pas pourquoi, je n'en fais jamais, je n'y pense pas, mais là, c'était une envie soudaine). J'ai un peu réfléchi à la farce que je pourrais faire, me disant qu'il fallait aussi que je mixe la farce afin de pouvoir fourrer mes cannellonis plus facilement, car les gros morceaux, c'est le cannelloni cassé assuré.
J'ai voulu l'associer à un fromage, j'ai hésité entre mascarpone, brousse et ricotta. N'ayant pas trouvé de brousse, je me suis dit que la ricotta serait plus adaptée que le mascarpone. Et comme j'ai encore plein de menthe au jardin, j'ai voulu y ajouter cette touche de fraîcheur.
Je n'avais pas de pignons de pins à la maison, mais je pense qu'en ajouter quelques uns dans la farce serait aussi un vrai délice.
Et bien, l'idée était bonne, jamais on ne s'était autant régalé avec des bettes.

Cannellonis à la ricotta et aux bettes

Cannellonis à la ricotta et aux bettes

250 g de cannellonis secs
500 g de ricotta
1 botte de bettes (blettes)
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de menthe
500 g de tomates concassées (fraîches si vous en avez encore au jardin, sinon en conserve)
sel, poivre
parmesan râpé

Cannellonis à la ricotta et aux bettes

Cannellonis à la ricotta et aux bettes

Nettoyer les bettes et couper les bouts terreux. Emincer finement puis faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau salée, jusqu'à ce que les bettes soient tendres.
Hacher l'ail ainsi que les feuilles de bettes précuites et le bouquet de menthe. Ajouter ensuite la ricotta et mélanger le tout. Saler et poivrer selon votre goût.
Si vous souhaitez ajouter des pignons de pin, ajoutez-les en même temps que la ricotta.
Mettre cette farce dans une poche à douille, avec une douille à embout large. Farcir les cannelonis à l'aide de la taille et les répartir dans un plat à gratin.
Couvrir de tomates concassées et de parmesan râpé.
Enfourner environ 30 à 40 mn dans un four à 180°C.
Déguster bien chaud avec une salade verte


 

Cannellonis à la bette et à la ricotta

Cannellonis à la bette et à la ricotta

Publié dans Légumes

Commenter cet article

chokoding 11/10/2015 17:31

bonjour
je n'ai jamais oser cuisiner les cotes de blettes, une petite question vous avez utilisé les verts uniquement ou les cotes ?
merci à vous

Aurélie Mes Envies et Délices 11/10/2015 20:43

Bonjour
J'ai utilisé les bettes en entier, côtes + feuilles
Bonne soirée
Aurélie

céline 08/10/2015 21:32

L unanimité chez nous aussi ..... Et c est rare surtout avec des bettes !!!!

bree13 05/10/2015 06:32

une super recette, bises !

Nadège 03/10/2015 18:19

Voilà une bonne façon e faire manger ces légumes, cela change

nadia 03/10/2015 17:44

miam miam !!

ManueB 03/10/2015 08:25

extra, tu as eu une excellente idée gourmande !!!

à mercredi... peut être !

bon weekend

manue :))

Barbara 02/10/2015 21:22

somptueux dommage (tu sais pourquoi) BRAVO

ptitecuisinedepauline 02/10/2015 14:12

Ils ont l'air délicieux! Habituellement j'en fais aux épinards et à la ricotta, c'est aussi très bon!

Dommage Kitchen 02/10/2015 13:17

Ricotta + Blette = mélange parfait ! Bravo pour ta recette :)