Galette des rois à la crème de noix

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Nous sommes encore au mois de janvier, alors je continue de faire des galettes des rois pour la plus grande joie de petits et des grands. Pour changer un peu, j'ai voulu retrouver la saveur de la galette des rois que fait ma grand-mère, une galette aux noix. La mienne était bien bonne, mais je n'ai pas retrouvé le goût de la sienne. Il va impérativement falloir que j'aille chez ma grand-mère pour lui demander sa recette (mais la connaissant elle va répondre qu'elle a mis un peu de noix, un peu de sucre etc, bref, ça ne va pas trop m'aider au niveau des proportions. De plus, ce que je n'ai pas mis mais qu'elle met dans quasi toutes ses pâtisseries, c'est soit une lichette de rhum soit une lichette de kirsch. Comme d'habitude, si vous souhaitez avoir d'autres idées pour faire des galettes, les recettes de galettes sont ici.

Galettes des rois

Galettes des rois

500 de pâte feuilletée maison ou de pâte feuilletée inversée
150 g de noix hachées
80 g de sucre
2 oeufs
50 g de beurre
50 g de crème épaisse




 

Galette des rois à la crème de noix

Galette des rois à la crème de noix

Fouetter les oeufs, le sucre et le beurre ramolli. Ajouter ensuite les noix hachées ainsi que la crème épaisse.
Etaler la pâte feuilletée en 2 disques (celui du dessus doit avoir un diamètre légèrement supérieur). Placer le premier disque sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille siliconée.
Répartir l'appareil aux noix sur le premier disque de pâte feuilletée en laissant une bordure de 2 cm environ. Et surtout : ne pas oublier de placer la fève.
Badigeonner la bordure avec de l'eau. Recouvrir avec le second disque de pâte et souder les 2 disques en appuyant avec les doigts. (l'oeuf cuit plus vite que l'eau et les disques risquent de se séparer et la garniture de sortir ... quoique, ça m'arrive aussi malgré l'eau car je ne vise pas forcément bien en mettant le second disque et j'ai de la farce qui se colle au bord ... oui, oui, je suis douée).
Dorer le dessus de la galette avec de l'oeuf battu, décorer avec la pointe d'un couteau et enfourner environ 30 mn à 210°C.

 

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nadia 25/01/2016 18:36

oh qu'elle sont belles !

valou 25/01/2016 18:07

Encore une nouvelle recette de galette...chouette on va pouvoir tester...

Bises.Valou.

Barbara 25/01/2016 10:40

elles sont vraiment magnifiques

Barbara 25/01/2016 07:55

bien belle en tout cas

y a pas une erreur ? ne pas oublier la "fève" au lieu de" galette "?

oui va chez ta gd mère c'est toujours du bonheur
(eh oui la lichette d'alcool c'est sans doute ça la différence de goût tu sais ce qui te reste à faire :o) )
bise s

Aurélie Mes Envies et Délices 28/01/2016 15:08

Je vais aller y jeter un oeil et corriger, merci d'avoir été attentive :)

bree13 24/01/2016 14:33

ça doit être une tuerie !

ManueB 24/01/2016 13:34

tu réussis très bien les galettes et aux noix ce doit être extra !

manue :)

laura 24/01/2016 13:04

avec de la crème de noix c'est une chouette idée

Chrystel 24/01/2016 12:29

C'est une belle version. Aux noix, ça change et je ne doute pas que ce soit délicieux. Merci Aurélie. Bon dimanche