Pizza ou tarte flambée au potimarron & oignons rouges

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Je vous parle régulièrement des livres que je reçois des éditions Solar et parmi ces livres j'ai évidemment des chouchous. Celui que j'adore en ce moment et qui m'inspire pas mal de recettes pour utiliser les légumes de mon panier AMAP, c'est Cuisine végétarienne pour tous les jours de Tanja Dusy. Il y a des idées nouvelles, des idées qui changent et surtout, j'ai déjà trouvé dans ces livres des idées pour pas mal de légumes de mon panier (bon, dommage, pas de recette avec des choux de Bruxelles, qui sait, on aurait pu trouver une recette qui nous fait aimer ça!!!)
Dans le livre, cette recette est nommée tarte flambée ... sauf que vu comme la pâte a gonflé, je ne pouvais plus du tout vendre ça comme une tarte flambée à mes enfants car, évidemment, la tarte flambée a une pâte toute plate. Nous avons donc mangé une délicieuse pizza au potimarron. Et ça a bien plus à toute la famille, personne n'a râlé lorsque nous avons resservi les restes au repas suivant.
C'est donc une recette à garder sous le coude et à décliner avec d'autres légumes. D'ailleurs, j'avais déjà fait une pizza aux poireaux, qui avait aussi été une belle façon de faire passer quelques légumes.

Pizza ou tarte flambée au potimarron & oignons rouges

Pizza ou tarte flambée au potimarron & oignons rouges

Pâte à pain : 
280 g de farine de blé
120 g de farine de seigle
1/2 cube de levure fraîche de boulanger
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
250 ml d'eau tiède

Garniture : 
1 potimarron (ou environ 1 kg d'une autre courge)
2 oignons rouges
2 branches de thym
1 branche de romarin
3 cs d'huile d'olive
100 ml de bouillon de légumes
150 g de fromage de chèvre frais
150 g de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Préparer la pâte à pain : 
Délayer la levure dans l'eau tiède. Dans un saladier, disposer les farines et le sel et faire un puit. Verser au centre l'huile d'olive et la levure délayée dans l'eau. Mélanger puis pétrir (à la  main, dans un robot avec un crochet pétrin ou dans une machine à pain) pendant environ 5 à 10 mn. Lorsque la pâte est souple et élastique, couvrir d'un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud et sec pendant environ 45 mn.

Garniture : 
Nettoyer le potimarron, le couper en 2, retirer les graines et les fibres puis couper le potimarron en dés d'un cm environ. Peler et émincer finement les oignons rouges.
Dans uen sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire dorer les oignons émincés. Ajouter les dés de potimarron, les branches de thym et de romarin et laisser dorer quelques minutes. Verser le bouillon de légumes sur le potimarron et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais avec la crème épaisse puis saler et poivrer.

Etaler finement la pâte à pain sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone. Répartir la préparation au fromage de chèvre sur le fond de tarte. Répartir ensuite le potimarron cuisiné.
Enfourner penfant environ 15 mn dans un four préchauffé à 230°C.
A déguster accompagné d'une salade de mâche.


 

 

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Chrystel 14/01/2016 18:35

Très très belle pizza, Aurélie. Elle est plus qu'appétissante. Et j'adore le potimarron. Merci et bonne soirée

babakitchen 13/01/2016 10:40

ta pizza me plait bien, je garde l'idée, à tester !! bisous

Betty 13/01/2016 09:24

Je ne connaissais pas ce livre, merci de la découverte!

ManueB 13/01/2016 07:47

pizza ou tarte elle a tout pour me plaire;.. miam

manue :)

Barbara 13/01/2016 07:32

que "ce soit " serait plus correct !

Barbara 13/01/2016 07:32

très sympa en effet!

(enfin je pense pas que c'est l'avis de mon mari !! mais moi oui et oui !!)
;)