Ashe Resteh - soupe iranienne aux épinards

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Dans mon panier de légumes, en ce moment, on a chaque semaine un énorme sachet d'épinards. Comme je n'ai pas forcément envie de refaire souvent la même recette, je suis toujours à la recherche de nouveautés. Et une fois de plus, c'est chez Flo que j'ai trouvé mon bonheur (j'y trouve vraiment souvent de chouettes idées recettes).
Cette soupe aux épinards, légumes secs et vermicelles nous a fait un repas complet et délicieux.
Comme j'avais reçu un colis de légumes secs à l'occasion de l'année des légumineuses, ça a été l'occasion d'utiliser des pois chiches et des lentilles vertes. Je vous ai déjà présenté une recette de houmos avec des pois chiche ... et il y aura certainement d'autres recettes avec des légumes secs bientôt.

Ashe Resteh - soupe iranienne aux épinards

Ashe Resteh - soupe iranienne aux épinards

1 kg d'épinards frais
50 g de pois chiches cuits
100 g de lentilles vertes cuites
100 g de vermicelle de blé
1 bouquet de persil
2 échalotes
2 oignons blancs
50 g de beurre
un petit bouquet de menthe fraîche
1 yaourt plutôt liquide (idéalement au lait de brebis ou de chèvre pour plus de goût)
2 cc de curcuma en poudre
sel, poivre

Si vous n'utilisez pas de lentilles et de pois chiches en boîte, n'oubliez pas de faire tremper les pois chiche la veille et de faire cuire vos lentilles et vos pois chiches.
Eplucher les oignons et les échalotes puis les hacher grossièrement.
Rincer les épinards et le persil, couper les grosses tiges et hacher grossièrement.
Dans une sauteuse ou une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer les oignons, les échalotes et le curcuma. Ajouter ensuite 750 ml d'eau bouillante puis ajouter les vermicelles. Laisser cuire une dizaine de minutes environ, jusqu'à ce que les vermicelles soient bien cuits.
Ajouter ensuite lepersil et les épinards et poursuivre la cuisson 5 mn environ.
Terminer en ajoutant les pois chiches et les lentilles. Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols et ajouter une belle cuillère de yaourt.



 

 

 

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babakitchen 27/04/2016 09:14

hooo oui je connais, la soeur de ma grand mère préparait quelque chose d'un peu similaire !!

Flo 26/04/2016 20:59

Très contente que cette soupe ait été adoptée chez vous ! Merci du clin d'oeil ;) bises ! Flo

Chris 26/04/2016 19:14

Belle découverte !

lesdelicesdethithoad 26/04/2016 11:02

très original et jolie découverte!!
bonne journée

claude 26/04/2016 10:46

Elle me plait cette soupe! vu le temps qu'il fait en ce moment, elle tombe bien.

ManueB 26/04/2016 07:51

humm j'adore ce genre de soupe... miamm
très envie de la faire mais pas d'épinards dans mon panier de légumes :-(

manue :))