Risotto au citron confit & cime di rapa

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Depuis le temps, vous le savez, chaque semaine on va chercher notre panier de légumes local, bio et de saison dans l'AMAP proche de chez nous. Il y a peu de temps, on a eu un bouquet de feuilles un peu bizarre, les "cime di rapa". J'ai un peu cherché pour savoir ce que c'était exactement et visiblement, la traduction serait "feuilles de navet". Je n'en suis pas sûre, évidemment, mais ces feuilles toutes vertes, finalement un peu âpre mais goûteuses (c'est vraiment difficile de vous le décrire, c'est une découverte pour nous et j'ai du mal à comparer avec quelque chose que je connais) nous ont permis de faire un risotto avec du citron confit absolument délicieux (bon, de toutes façons, faire manger des légumes verts avec du riz ou des pâtes c'est forcément plus facile).
Donc si vous avez la chance de croiser ces feuilles au détour d'un étal au marché, n'hésitez pas à tenter votre chance, ça peut valoir le détour.

Risotto au citron confit et cime di rapa

Risotto au citron confit et cime di rapa

1 bouquet de cime di rapa
1 échalote
1 gousse d'ail
20 g de beurre
20 g d'huile d'olive
250 g de riz à risotto (carnaroli, arborio)
1 citron confit au sel (maison c'est encore mieux)
150 ml de vin blanc
600 ml de bouillon (j'aime bien le Kub Or)
Parmesan

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Eplucher et hacher l'ail et l'échalote et les faire fondre dans la sauteuse. Ajouter ensuite le riz et mélanger jusqu'à ce que ce dernier devienne translucide. Verser le vin sur le riz et laisser réduire.
Pendant ce temps, hacher finement la cime di rapa. Ajouter la cime di rapa au riz.
Verser le bouillon louche à louche tout en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Il faudra peut-être ajouter du liquide à la fin, à adapter en fonction du riz.
Lorsque le riz est bien tendre et fondant, le risotto est cuit.
Couper le citron confit en petits cubes et l'ajouter au riz. Saler et poivrer selon votre goût.
Avant de servir, pour plus de crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème épaisse ou de beurre.
Servir avec du parmesan

 

Cime di rapa

Cime di rapa

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Barbara 23/04/2016 17:08

ça a l'air super bon

(mais pas ici soupirs)

Amélie 21/04/2016 13:12

Je pensais à des blettes...à découvrir alors !

Betty 21/04/2016 12:06

En voici un bien joli de risotto printanier, il me met l'eau à la bouche :)

sylvie 21/04/2016 11:34

Juste délicieuse! Même les enfants sont fans. Recette qui fera partie de nos plats favoris!

foodstyling 21/04/2016 11:18

Les cime di rape sont une sorte de broccoli à petites fleurs.
http://www.foodstyling.be/blog/soupe-pois-chiches-cime-rape-pates-frites/

lesdelicesdethithoad 21/04/2016 10:07

très jolie découverte!
bonne journée