Raviolis aux crevettes et aux épinards

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Je crois qu'on arrive doucement à la fin des épinards dans la panier AMAP mais j'ai encore 2/3 recettes à partager. La dernière fois, c'était un petit bouquet d'épinards, j'ai donc cherché une recette où je n'avais pas besoin d'une trop grande quantité pour faire un plat. En feuilletant le livre "Cuisine d'Asie pour un voyage gourmand" que j'avais reçu des éditions Solar, j'ai vu une recette de raviolis aux crevettes et aux épinards. Comme j'avais encore un paquet de pâte à raviolis chinois (Won Ton) au congélateur, c'était la recette toute trouvée. 
On a trouvé ça super bon, mais par contre, la présentation était misérable, car, comme je m'en doutais, même après avoir fariné mes raviolis, à la cuisson, ils se sont tous amalgamé. SI vous avez une astuce quand vous faites des cuissons de raviolis à la vapeur, je prends. Est-ce que je devrais intercaler une feuille de papier sulfurisé entre les couches? Bon, ça n'a rien gâché au goût malgré tout, mais c'est vrai que c'est plus sympa quand c'est beau en plus d'être bon.

Raviolis aux épinards et aux crevettes

Raviolis aux épinards et aux crevettes

250 g de crevettes rose décortiquées
100 g de pousses d'épinards
1 cm de gingembre épluché et finement émincé
1 paquet de feuilles de raviolis chinois (Wonton)
1 cs de graines de sésame
1 cc d'huile de sésame
sel, poivre, farine

Mixer les crevettes, le gingembre, l'huile de sésame, le sel et le poivre jusqu'à ce que la farce soit lisse et homogène. Ajouter les épinards lavé et débarrasés des tiges épaisses puis mixer à nouveau.
Au centre des carrés de pâtes à raviolis, déposer une cs de farce crevette/épinard. Humidifier les bords à l'aide d'un pinceau ou du bout des doigts. Replier le ravioli en diagonale en chassant l'air. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farce. Déposer les raviolis au fur et à mesure sur uen assiette farinée.
Faire cuire les raviolis à la vapeur uen dizaine de minutes environ (la pâte à raviole doit être tendre).
Au moment de servir, parsemer de graines de sésame.
Je les ai servi avec une sauce chinoise aigre-douce et une autre sauce pimentée pour apporter un peu de pep's à l'ensemble.

 

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Betty 09/05/2016 08:59

Pas de fruits de mer pour moi, je passe mon tour aujourd'hui !

ManueB 09/05/2016 07:24

très appétissant ! miammm

manue :))

chris 06 08/05/2016 18:35

Bonsoir à toi
Concernant la cuisson, il faut 1 utiliser un papier sulfurisé, perforé de trous assez gros
2 ne pas les enfariner, mais les poser sur un plateau ,ou assiette huilée
3 ne faire qu'une seule couche à la cuisson
4 si tu utilises des paniers en bambou, tu peux en superposer 3
Si tu vas chez "Piment Oiseau", elle en parle. C'est la spécialiste de la cuisine chinoise.
Je suis certaine que tu trouveras ton bonheur, chez elle. Bisous

Aurélie Mes Envies et Délices 09/05/2016 09:16

Merci pour ces astuces. Le papier sulfu, c'est vrai qu'après coup, je m'en suis doutée tout comme la cuisson en une seule couche (mais ça, ça me gêne car on est 6 et on préfère manger tous ensemble). Bonne journée

Barbara 08/05/2016 07:31

j'ai ici des récalcitrants aux épinards....