Tresse salée aux lardons et aux noix

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

La toute première fois que j'ai réussi quelque chose en boulange, c'était cette recette de tresse salée au saumon qui vient du blog de Passion Boulange. Pas mal de mes copinautes blogueuses alsacienne avaient testé cette recette avant moi. Elle a eu un succès fou et depuis, je varie les plaisirs. Et je me suis rendue compte que la version que je fait le plus souvent, celle avec des lardons et des noix n'est même pas sur mon blog. Alors je vais réparer cette erreur car c'est devenu un incontournable de mes apéros, c'est plutôt simple à faire et on fait pas mal de tranches dedans.

Brioche tressée lardons & noix

Brioche tressée lardons & noix

1/2 cube de levure de boulanger
300 ml de lait
500 g de farine
40 g de sucre
9 g de sel
80 g de beurre
200 g de fromage frais (type Carré Frais, Saint-Morêt)
200 g de lardons allumettes fumés
une poignée de noix décortiquées
100 g d'emmental râpé
1 oeuf battu


Diluer la levure de boulanger dans le lait préalablement tiédi. Verser 100 g de farine dans le lait et mélanger et laisser ce levain reposer au chaud environ 30 mn (il doit devenir mousseux et doubler voir tripler de volume)
Dans le bol d'un robot équipé d'un crochet pétrin ou dans une machine à pain, verser les 400 g de farine restant, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés ainsi que le levain.
Pétrir 15 à 20 mn environ puis laisser reposer sous un torchon propre dans un endroit chaud et sec pendant 1h à 1h30 environ.
Dégazer le pâton et l'étaler en rectangle. Etaler le fromage frais, répartir les lardons, les noix puis l'emmental râpé.
Rouler le pâton en boudin serré puis le couper en 2 dans la longeur. Tresser ces 2 morceaux entre eux tressage comme un kringle) et poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone.
Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler 30 mn dans un endroit chaud et sec ou une nuit au frais (idéal si on veut une brioche pour l'apéro un midi sans se lever trop tôt le matin).
Badigeonner avec de l'oeuf battu et enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

 

Publié dans Apéritifs, Viennoiseries

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ManueB 01/06/2016 18:09

moi je dis vive les apéro !!!!!
biz
manue :)

jackie 01/06/2016 17:19

En salé c'est pas mal non plus. Bonne journée

M-line 31/05/2016 00:11

Belle tresse pour l'apéro.
Bises

valou 30/05/2016 18:34

C'est en effet une très bonne idée pour un apéro bien gourmand....

Bises.Valou.

Betty 29/05/2016 09:09

Qu'elle est belle ! Ca donne envie de la déchirer en petits morceaux pour y voir apparaitre la garniture surprise !

doudine 28/05/2016 21:59

Miam avec un bon plateau de fromage, quelques figues et raisins trop bon.

Nat 28/05/2016 14:47

Sympa pour un pique-nique ou avec une bonne salade verte! j'en ai l'eau à a bouche! bon week-end!

LadyMilonguera 28/05/2016 11:54

Quelle chouette idée cette tresse, elle a du avoir du succès.