Esqueixada de bacalao - Salade catalane de morue

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Ce que j'aime en vacances (ce que j'aime le plus même), ce sont les découvertes culinaires. Cet été nous sommes en Catalogne, et, une fois de plus, nous logeons dans uen grande maison grâe à l'échange de maison. La famille qui nous reçoit nous avait préparé quelques spécialités de chez eux pour le premier repas, et j'ai tellement aimé la salade de poisson qu'ils nous avaient laissé, que j'ai refait la même plusieurs fois déjà depuis le début du séjour. Cette salade est vraiment rafraichissante, facile et rapide à faire (il faut tout de même compter le temps de repos au frais). Jamais encore je n'avais mangé ce genre de plat, mais c'est un plat estival qui me semble incontournable.
J'ai refait cette recette comme on me l'avait préparé, avec tout simplement des olives, des tomates, de la morue et un peu d'oignon coupé finement, mais il y a plusieurs autres variantes avec des légumes croquants (poivron, laitue, concombre et même des câpres)

Esqueixada - Salade de morue catalane

Esqueixada - Salade de morue catalane

500 g de morue dessalée en lambeaux
6 tomates
1 petit oignon
une poignée d'olives (noires ou vertes selon vos goûts)
sel, poivre du moulin
huile d'olive

Dans un saladier, déposer la morue dessalée et en lambeaux (en Catalogne on la trouve déjà prête sous cette forme, mais il vous faudra peut-être faire dessaler votre morue en changeant régulièreent l'eau et la couper en morceaux)
Eplucher et épépiner les tomates puis les couper en quartiers.
Eplucher et émincer finement un petit oignon blanc.
Ajouter les tomates et les oignons à la morue ainsi que les olives.
Saler et poivrer puis verser un généreux filet d'huile d'olive sur la salade (pas la bouteille non plus ... quoique)
Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir. A déguster tel quel, acommpagné de belles tranches de pain de campagne!!!

Esqueixada

Esqueixada

Publié dans Mer et rivière

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ManueB 08/08/2016 19:57

tien j'ai acheté de la morue !! je voulais la faire en plat chaud mais ta salade me tente bien !

manue :)

vanille 08/08/2016 13:30

cette salade semble bien appétissante ... j'ai peu être mal compris , est ce avec de la morue crue ?
merci merci

Aurélie Mes Envies et Délices 09/08/2016 11:35

Comme je ne comprends pas la catalan, je ne comprends pas trop ce qu'il y a marqué sur l'emballage mais oui, je crois bien que que c'est la morue crue mais salée (un peu comme le saumon fumé j'ai l'impression, même si ici ce n'est pas fumé)

Barbara 08/08/2016 07:58

jamais mangé
ça a l'air top et rafraichissant
merci