Karamell-Plätzchen - Petits gâteaux chocolat et caramel

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

L'année dernière il y avait quelques recettes de bredelas que je n'avais pas pris le temps de publier. Alors cette année, je m'y prends à temps pour vous faire profiter de ces recettes.
Cette recette est issue de mon magazine de pâtisserie chouchou Sweet Dreams, un très très joli magazine de pâtisserie allemand.
Pour cette recette il y a une pâte au cacao et dans cette pâte au cacao il y aura un fourrage au caramel.
Esthétiquement, ce n'est pas une merveille, mais si vous aimez le caramel, le côté esthétique vous sera bien égal.

Petits biscuits de Noël chocolat & caramel

Petits biscuits de Noël chocolat & caramel

Pâte cacaotée : 
250 g de beurre
200 g de sucre
2 ml d'extrait de vanille (j'aime beaucoup celui de Néroliane)
1 oeuf
480 g de farine
40 g de cacao amer
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
Caramel : 
385 g de lait concentré 
60 g de beurre
30 ml de sirop 

Pâte cacaotée : 
Fouetter le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l'extrait de vanille et l'oeuf. Terminer en ajoutant la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Si la pâte est trop sèche, ne pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe d'eau chaude.
Préchauffer le four à 200°C.
A l'aide de 2 cuillères à café, former des boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre. Aplatir légèrement chaque boule de pâte et y faire un "creux" au centre avec votre pouce.
Enfourner pour 9 mn.
Caramel : 
Faire chauffer le lait concentré, le sirop et le beurre pendant 2 à 3 mn à petite ébullition tout en remuant pour ne pas que ça attache. Laisser tiédir le caramel puis en fourrer les petits gâteaux à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.
Enfourner à nouveau 3 mn ouis laisser refroidir avant de stocker dans des boîtes en fer blanc.


 

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Barbara 23/11/2016 06:14

et c'est parti!

;o)

laura 21/11/2016 21:11

ils sont chouettes ces petits gateaux

Nat 21/11/2016 18:01

Mmmhh ils sont à croquer!

Françoise 21/11/2016 11:36

Merci pour toutes vos recettes !!!
Quel sirop mettez vous dans cette pate ?

Aurélie Mes Envies et Délices 22/11/2016 14:46

ça dépend de mon humeur et de ce que j'ai dans le placard mais des choses dans le genre sirop de café, de noisette, de vanille ou alors tout simplement du sirop juste eau et sucre fait soi-même

coise 21/11/2016 10:03

bjr . ils sont rigolos , on dirait des marrons et je ne doute pas qu'ils soient bons . bonne journée

lesdelicesdethithoad 21/11/2016 08:58

une jolie réalisation!
j'adore cette période de petits gâteaux!!
bonne semaine

Michèle 21/11/2016 08:41

Comme ils doivent être bons!! peux tu me dire combien de temps les conserver pour savoir quand les préparer pour les fêtes?

Aurélie Mes Envies et Délices 22/11/2016 14:47

Il s se ardent très longtemps donc pas de soucis pour les préparer déjà maintenant en les gardant dans des boîtes en fer blanc

ManueB 21/11/2016 08:35

avec du caramel dedans c'est trop bonnn !

manue :)

Lecuirot 21/11/2016 08:07

J ai découvert votre blog tout récemment
Bravo pour vos belles et bonnes recettes
Merci pour tout ce travail de publication
Et le mode bredele a démarré
Bonne journée à vous
Gaby