Zitronenleckerli, sablés au citron et à la chapelure

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Noël approche lentement, il faut lentement se pencher sur les incontournables bredeles alsaciens. J'ai trouvé une recette surprenante mais toutefois très bonne dans un livre de recettes allemand : 100 Rezepte Plätzchen. Cette recette m'a étonné car elle contient de la chapelure et jusqu'à maintenant, je n'avais pas encore mangé de bredeles à la chapelure.

Zitronenleckerli - Sablés au citron et à la chapelure

Zitronenleckerli - Sablés au citron et à la chapelure

Pâte sablée :
200 g de chapelure
100 g de sucre
150 g de beurre
50 g d'amandes moulues
2 cs de farine
1 cs de zeste de citron
1 cs de jus de citron
1 pincée de sel
Décor :
1 oeuf
1 cs de lait
100 g de sucre

Dans un saladier (ou le bol d'un robot), mélanger la chapelure, le sucre, le beurre ramolli, les amandes, la farine tamisée, les zestes et le jus de citron ainsi que le sel. Pétrit jusqu'à ce que la pâte obtenue soit souple, homogène et non collante (au besoin, ajouter un peu de farine ou de chapelure)
Laisser reposer la pâte 30 mn au frais avant de l'étaler finement (un demi cm d'épaisseur environ).
Battre l'oeuf et le lait et en badigeonner la pâte étalée. Saupoudrer de sucre puis couper la pâte en rectangles à l'aide d'une roulette à découper la pâte crue (lien dans l'image ci dessous)
Disposer ces rectangles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis enfourner 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 180°C.
Lorsque les gâteaux sont froids, les stocker dans des boîtes en fer blanc.

 

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Barbara 01/12/2016 08:08

très intéressant ça
merci