Cookies parfait de pascale Weeks

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

En fin d'année, j'avais reçu un livre plutôt sympa, Le dessert était presque parfait de pascale Weeks aux éditions Solar. J'aime beaucoup toutes les petites explications qui nous aident à comprendre pourquoi lorsqu'on utilise du beurre froid/fondu/pommade la texture finale sera ainsi par exemple.
Ce livre est vraiment top pour avoir des recettes de base en pâtisserie, parfaites pour l'heure du goûter.
Pour les cookies parfaits, ça a été le rôle de mes filles de tester. Au lieu de n'utiliser que du chocolat noir, on a remplacé un tiers du chocolat par du chocolat blanc et, dans une de nos versions, on a ajouté 80g de noisettes torréfiées concassées.
Par contre, on a trouvé ces cookies vraiment trop sucré et on a donc retiré 50 g de sucre pour la version suivante (recette déjà modifiée ci-dessous ... et même là, je pense qu'on peut encore réduire le sucre).

 

Cookies au chocolat noir, chocolat blanc & éclats de noisettes

Cookies au chocolat noir, chocolat blanc & éclats de noisettes

100 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc
125 g de beurre demi-sel mou
1 cc d'extrait de vanille
2 pincées de fleur de sel
130 g de sucre de canne
50 g de sucre en poudre
1 œuf
200 g de farine
1 cc de levure chimique

Couper chaque carreau de chocolat en 4 à l'aide d'un couteau afin d'avoir de grosses pépites de chocolat.
Dans le bol du robot, mélanger le beurre mou, l'extrait de vanille, le sucre et la fleur de sel, assez rapidement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et les pépites de chocolat. Mélanger juste assez pour ne plus voir la farine.
A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de pâte (environ 12)et déposer ces boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone. Réserver au frais 30 mn environ.
Enfourner les cookies 12 mn environ dans un four préchauffé à 165°C.

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Barbara 24/02/2017 17:42

3 recettes sur @ ce matin de P Weeks c'est la série !!
bon weekend
à toute la famille av la reprise

claude 24/02/2017 08:27

Je suis justement dans ma période " cookies"! ce petit livre m'intéresse, je suis vraiment plutôt passable en pâtisserie, alors...