Salade Caesar

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

La salade Caesar est un grand classique et pourtant, j'ai l'impression qu'il en existe 1000 versions avec de nombreuses variantes dans la sauce par exemple.
Pour ma part, j'ai ressorti un petit livre de cuisine qui m'inspire toujours quand je suis justement en panne d'inspiration, c'est Cuisine du Monde aux éditions Solar.
Il a fait beau ces derniers jours, une petite impression de printemps ... et j'ai eu envie de cette salade fraîche.
Pour la sauce j'ai fait un petit mix de leur sauce de base et de celle aux anchois.

Salade Caesar

Salade Caesar

2 cc d'huile de tournesol
2 escalopes de poulet
2 tranches de pain de campagne
200 g de salade (j'avais un mélange de salade de l'Amap : pain de sucre, frisée et un peu de laitue du supermarché)
50 g de parmesan
1 gousse d'ail 
1 œuf
30 g de parmesan râpé
2 cc de câpres
1 cc de moutarde
1 trait de sauce Worcestershire
2 cs de jus de citron
150 ml d'huile de tournesol
6 anchois à l'huile
sel, poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les escalopes de poulet 3 à 4 mn sur chaque face. Couper les escalopes de poulet en lanières.
Faire griller les tranches de pain et les couper en cubes (parfois, selon mon humeur, je fais dorer les cubes de pain dans du beurre et de l'ail pressé).
Laver et essorer la salade. Faire des copeaux de parmesan à l'aide d'un racloir à fromage (image cliquable plus bas).
Dans des assiettes creuses, répartir la salade, les lanières de poulet, les croûtons et les copeaux de parmesan.
Préparer la sauce : Eplucher et dégermer l'ail. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer finement l'œuf, le parmesan râpé, la moutarde, la sauce Worcestershire, le jus de citron et les anchois.
Continuer à mixer en ajoutant l'huile en filet (comme pour une mayonnaise). Saler et poivrer (avec les anchois, il est inutile de saler la sauce).
Arroser la salade avec cette sauce et déguster!!!

 

Publié dans Entrées et salades

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Angelilie 22/02/2017 14:06

beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement.

Barbara 22/02/2017 07:14

très sympa cette version

laura 21/02/2017 21:15

une belle salade qui met en appétit !

Chrystel 21/02/2017 16:23

C'est une délicieuse salade. C'est celle que je commande le plus souvent lorsque je souhaite une salade. Merci Aurélie