Œufs aux épinards à l'irakienne - Makhlama bil sbenagh

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Les épinards arrivent dans le panier de légumes, et lorsque je cherche des idées pour les cuisiner, c'est chez Flo que je vais jeter un œil. Elle a toujours de très chouettes idées, des idées épicées mais pas piquantes. Ces œufs à l'irakienne sont divins (mais sa photo est beaucoup plus jolie)
Les saveurs (et donc les épices) m'ont permis d'avoir une saveur complètement nouvelle pour les épinards ... un vrai bonheur!
Ce que j'apprécie aussi beaucoup, c'est que dans ces pays du proche-orient, les plats sont souvent servi avec du yaourt, et j'adore cette touche de douceur et de fraîcheur qui contre-balance avec les épices.

Oeufs aux épinards à l'irakienne

Oeufs aux épinards à l'irakienne

2 cs d'huile d'olive
1 oignon
1/2 cc de curry en poudre
1/4  cc de curcuma
1 gros sac d'épinards (je dirais environ 800 g)
1 petit bouquet de persil haché
sel, poivre
6 œufs
pour accompagner : 
200 g de yaourt à la grecque (ou à défaut un yaourt nature brassé, mais le grec sera plus crémeux)
Un oignon nouveau ciselé finement (tige incluse)

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et les épices. L'oignon doit devenir fondant (mais pas grillé).
Ajouter les épinards ciselé grossièrement (inutile si vous avez des petites feuilles, ceux de mon AMAP sont énormes) et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils réduisent.
Avec une cuillère, former des petites cuvettes (autant que le nombre d'œufs) dans lesquelles les œufs seront cassés.
Baisser le feu, couvrir la sauteuse et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits, l'idéal étant que le jaune reste coulant. (les miens étaient à la limite d'être trop cuit, j'ai été inattentive)
Servir avec le yaourt et l'oignon ciselé.

 

Publié dans Légumes

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Miss Diane 18/04/2017 04:50

Voilà en effet une belle façon d'apprécier les épinards!

Barbara 15/04/2017 07:08

j'adorerai miam miam miam (même pas en rêve chez moi pfffff)

joyeuses pâques

ManueB 14/04/2017 09:38

ça me tente bien, à faire lorsque j'aurais des épinards !

biz
manue :)