Crèmes aux œufs à la vanille sur lit de caramel

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Les crèmes aux œufs, c'est super bon, mais je pense vraiment trop rarement à en faire. C'est un dessert ou plutôt un goûter qui me rappelle mes jeunes années en rentrant de l'école. Mes enfants en mangent mais ne sont pas aussi fan que moi je le suis.
J'ai déjà eu des ratés en faisant cette recette, par exemple si le four est trop chaud. C'est finalement la cuisson qui est la plus compliquée dans cette recette.

Crème aux œufs

Crème aux œufs

3 œufs + 2 jaunes d'œufs
500 ml de lait
1 gousse de vanille
80 g de sucre
du sirop de caramel maison

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Faire chauffer le lait dans la casserole avec la gousse de vanille fendue et les graines jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Sans cesser de fouetter, verser doucement le lait chaud (gousse préalablement retirée du lait, évidemment) sur les œufs. La crème obtenue doit être bien lisse.
Dans des petits ramequins individuels, verser un fond de sirop de caramel puis verser délicatement la crème aux œufs.
Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 40 à 45 mn.
Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

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Barbara 26/09/2017 07:56

elles sont superbes bravo

Barbara 26/09/2017 07:55

tout pareil que toi !

ManueB 26/09/2017 06:42

ohh oui que c'est bonnnn !

manue :)

helenne 25/09/2017 20:34

C est tres tentant, sauf que pour moi ben pas de lait
Donc comment faire?