Galettes de courgettes

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Après les galettes de coquillettes, voici les galettes de courgettes. Ce genre de petit plat a tout pour plaire, facile à manger, ça ressemble à des crêpes, on peut ajouter d'autres légumes selon ses goûts, ça s'adapte finalement assez bien aux fonds de frigo, en y ajoutant par exemple des miettes de thon ou du jambon, un oignon haché ou une gousse d'ail.
De plus c'est vraiment rapide et facile à réaliser.  Pour une cuisson plus rapide et moins galère que les galettes de coquillettes dans la poêle à blinis, j'ai fait cuire tout ça sur la crêpe party.
J'ai déjà refait cette recette plusieurs fois en variant un peu, et pour le moment, toutes les versions ont plu ... il me reste encore des courgettes au frais, je pense que chaque semaine on va avoir des petites galettes dans nos assiettes.

Galette à la courgette

Galette à la courgette

1 courgette moyenne
100 g d'emmental râpé (ou pour plus de goût, Comté ou parmesan)
4 œufs
200 g de farine
quelques feuilles de basilic 
sel, poivre
huile d'olive

Laver et ébouter la courgette puis la râper sans l'éplucher. Ciseler le basilic. Dans un saladier, battre les œufs puis y ajouter la farine, l'emmental, la courgette et la basilic. Saler et poivrer. Laisser reposer 10 à 15 mn. La courgette ayant tendance à rendre un peu d'eau, cela permet d'adapter la recette en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop liquide ou un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
Faire chauffer la crêpe party (ou une poêle à blinis) et graisser avec de l'huile d'olive. 
Verser une louche de préparation dans chaque alvéole et laisser dorer. Lorsque la première face est bien dorée, retourner les galettes et poursuivre la cuisson sur l'autre face quelques minutes.
Déguster avec par exemple une cuillère de crème épaisse et du poivre du moulin.

Publié dans Légumes

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bree13 08/09/2017 06:24

elles sont irrésistibles !

ManueB 07/09/2017 07:48

pratique et rapide à faire !

manue :)

Barbara 07/09/2017 07:07

testé et aimé
mais pas mon mari soupirs