Morue au lait de coco

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Il y a quelques temps, j'ai reçu un livre des Editions Solar, Collection J'adore, La cuisine portuguaise.
Dans ce ivre j'ai choisi de faire la recette de morue au lait de coco. Bon, je pense que c'est une recette mi-portugaise mi-thaïlandaise avec le lait de coco et la coriandre, mais c'est un repas complet qu'on a tous bien aimé.
De plus, j'ai choisi de prendre un morceau de morue à dessalage rapide, du coup, la recette peut être préparée le jour même.

 

Morue au lait de coco

Morue au lait de coco

1 kg de morue (idéalement déjà dessalée)
400 ml de lait de coco
2 grosses pommes de terre
1 poireau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 œuf
60 g de parmesan
1 botte de coriandre
1 cs d'huile d'olive

Eplucher les pommes de terre puis les couper en dés puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (environ 15 mn à partir de l'ébullition).
Plonger la morue dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 5 mn environ. Egoutter la morue et la couper en morceaux.
Eplucher et émincer l'oignon ainsi que l'ail. Laver et ciseler finement le poireau. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis y faire revenir l'oignon et l'ail puis le poireau. Ajouter la morue dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 5 mn.
Ajouter les pommes de terre égouttées, la coriandre ciselée et le lait de coco. Verser cette préparation dans un plat à gratin.
Dans un bol, battre l'œuf avec le parmesan et le verser sur le gratin.
Enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 190°C.
Servir avec une salade verte.

Publié dans Mer et rivière

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Barbara 05/12/2017 07:15

original oui
pourquoi pas !

babakitchen 04/12/2017 12:57

voilà bien longtemps que je n'ai pas mangé de morue, chouette idée !! bisous

ManueB 04/12/2017 07:11

association surprenante mais à tester, on aime bien la morue !

manue :))