Apfelkiechle - Beignets/Crêpes aux pommes alsaciens

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

Ces dernières semaines, je n'arrête pas de voir toutes les copines alsaciennes cuisiner des Apfelkiechle, cette recette de grand-mère. Mais les Apfelkiechle, c'est quoi?
Ce sont d'épaisses tranches de pommes trempées dans une pâte à crêpes et cuites dans de l'huile, donc légèrement frites.
Alors ce n'est pas très léger, mais qu'est ce que c'est bon!!!
Vous l'aurez compris, j'ai moi aussi craqué pour cette recette vue et revue.
Ma maman, par contre, faisait cette recette d'une autre façon, elle coupait dans pommes dans sa pâte à crêpes et faisait cuire d'épaisses crêpes à la poêle qu'elle coupait en part.

Apfelkiechle

Apfelkiechle

4 grosses pommes
200 g de farine
2 œufs
2 cs d'huile
250 ml de lait
1 pincée de sel
huile de cuisson
sucre
Cannellc

Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, verser la farine et y creuser une fontaine. Y verser les œufs entiers, l'huile et le sel et mélanger. Verser le lait petit à petit tout en continuant à mélanger, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures.
Eplucher les pommes et les évider. Couper les pommes en tranches de 5 mm environ. 
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle. 
Tremper chaque tranche de pomme généreusement dans la pâte à crêpes puis la déposer dans la poêle et la faire dorer quelques minutes sur chaque face, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle et déguster bien chaud.

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bree13 31/01/2018 13:23

je ne connaissais pas, merci !

helenne 29/01/2018 20:39

Miam ça donne envie. Tu croix qu on peux utiliser du lait végétal pour la pâte à crêpe?
Merci

Aurélie Mes Envies et Délices 31/01/2018 09:41

Oui, sans aucun soucis. parfois quand j'ai du lait végétal que je n'aime pas (et oui, les tests ne sont pas toujours glorieux!!!) je recycle en pâte à crêpes ou en brioche

Barbara 29/01/2018 07:53

moi aussi je connais la version poêle !
pas fait depuis des années merci et bonne semaine

ManueB 29/01/2018 07:06

ma grand mère en faisait aussi, quel doux souvenir..depuis je n'en ai plus manger.... sniffff


manue :)