Risotto aux choux de Bruxelles

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

La saison des choux de Bruxelles a commencé, pour le plus grand malheur des membres de ma famille (moi-même je n'aime pas vraiment ça). 
Comme nous sommes membres d'une AMAP, nous ne choisissons pas le contenu de notre panier de légumes, il faut donc s'adapter, se renouveler et trouver de bonnes recettes pour cuisiner les légumes que, parfois, nous aimons moins.

Risotto aux choux de Bruxelles

Risotto aux choux de Bruxelles

1 pied de choux de Bruxelles
1 échalote
250 g de riz à risotto (arborio, carnoli ou à défaut, riz rond)
500 ml de bouillon de volaille
250 ml de vin blanc
50 g de parmesan râpé
100 g de mascarpone
1 cs d’huile d’olive

Eplucher et émincer l'échalote et le faire revenir dans l'huile d'olive. Nettoyer les choux de Bruxelles, en ôtant les feuilles extérieures si besoin puis les couper en 4 et les faire revenir dans l’huile d’olive avec l'échalote. 
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides. Verser la moitié du bouillon de volaille puis laisser mijoter pendant 10 mn. Ajouter ensuite le reste du bouillon et le vin blanc, louche après louche, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz soit cuit. A la fin de la cuisson, ajouter le mascarpone.
Servir le risotto et saupoudrer de parmesan râpé.

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kekeli 08/02/2018 05:34

A la maison on aime bien les choux de Bruxelles !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

DAFFYCO 05/02/2018 08:10

J'adore les choux de bruxelles mais ils ne font pas l'unanimité. biz

ManueB 05/02/2018 07:47

mes filles ne sont pas fans de chou de Bruxelles mais heureusement je n'en ai pas souvent dans mon panier de mon maraicher !

manue :)

Barbara 05/02/2018 07:17

tu peux pas troquer avec un voisin(ine?)

bonne semaine

bree13 05/02/2018 06:19

belle recette !