Mille-Crêpes, crème choco noisettes, caramel kiwi

Publié le par Aurélie

J’ai du réfléchir à un dessert pour Potine…je suis allée faire un tour sur le blog de Eryn, et elle avait fait 2 gâteaux de crêpes.,

ici et

Je n’en avais jamais fait et j’ai donc tenté ma chance en faisant un mélange de ses recettes et de mes idées. Voilà ce que ça donne

 

Pour les crêpes :

200 g de farine
50 g de maïzena
4 oeufs
50 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème noisettes-chocolat :

120 g de beurre mou
120 g de sucre
150 g de noisettes
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème liquide

2cs de poudre de cacao

Pour le caramel au kiwi :

100 g de sucre
2 kiwi
10 g de beurre
2 cs d'eau

 

Crêpes :

Mettez tous les ingrédients dans le robot jusqu’à ce que la pâte n’ai plus de grumeaux. Laissez reposer la pâte le temps de préparer la crème noisettes-chocolat.

Faites cuire vos crêpes, il y en aura environ une douzaine. Elles seront légèrement soufflées grâce à la levure chimique. Ne les faites pas trop cuire, sinon il sera difficile de couper votre gâteau.

Crème chocolat-noisettes :

J’ai écouté les conseils d’Eryn et j’ai utilisé des noisettes entières que j’ai moulues moi-même dans le blender du robot. C’est vrai que le goût est totalement différent de la poudre de noisettes; beaucoup plus prononcé. On verra le résultat en dégustant le gâteau...

Moudre les noisettes dans le blender puis ajouter petit à petit les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

 

Vous pouvez maintenant monter votre gâteau. Moi, j’ai utilisé un cercle à pâtisserie et je l’ai réglé au diamètre de mes crêpes.

Alternez une crêpe puis une couche de crème. Il faut étaler la crème sur une couche assez fine, sinon il n’y en aura pas assez pour aller jusqu’en haut du gâteau

Caramel :

Mettre le sucre et l’eau à chauffer dans une poêle jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de cristaux de sucre et que la couleur soit bien ambrée. Ajoutez hors du feu le beurre en dés puis, lorsqu’il est bien mélangé, les 2 kiwis que vous aurez préalablement mixé longuement.

Remettre à chauffer quelques instants jusqu’à ce que le caramel ai la consistance d’un sirop épais.

Versez sur votre gâteau et réfrigérez le jusqu’au moment de la dégustation (1 jour c’est bien, 2 c’est mieux)

 

 

 

 

Bon appétit


Alors, j'ai testé la recette, en utilisant des noisettes entières et je les ai moulues moi-même. On (ceux qui ont mangé le gâteau) trouve que le goût de la noisette était beaucoup trop prononcé et que ça effaçait les autres saveurs. Du coup, la prochaine fois, j'utiliserais de nouveau des noisettes en poudre. Quand au caramel de kiwi, il était aussi très fort en goût, je pense que c'est dû au mélange de l'amertume du caramel et de l'acidité du kiwi, ça donnait un goût un peu piquant. La prochaine fois je reviendrais sur du plus doux, comme la poire par exemple.
En tout cas, je trouve que visuellement, ces couches sont très jolies

Commenter cet article

Crevette 02/05/2012 10:13

Super gâteau, je n'ai jamais essayé mais c'est un truc qui me tente !

Justine 03/03/2009 20:49

C'ets très étonnant en effet ce caramel au kiwi :o
Bouche bée je suis ^^

Potine 01/03/2009 10:45

Fred qui n'est pas dessert en à repris 2 fois :donc c'est bon.

Amélie 28/02/2009 16:41

Coucou !

J'ai tenté d'aller sur le site de Eryn, mais pas moyen : le lien ne fonctionne pas...
Sinon, ça a l'air drôlement bon, tout ça, le problème n°1 va être de trouver le temps de cuisiner, maintenant !

Aurélie 28/02/2009 16:59


Bon, ben je ne suis pas douée, c'est ce que je disais, je n'arrive à mettre des liens que vers mon blog, du coup il faudra copier / coller l'adresse. Désolée.......


soofy 28/02/2009 15:48

coucou ca à l'air vraiment trés bon mmmhhh moi je tente le couscous maison ce soir je t'en dirais des nouvelles bisous et bon weekend