Chinois à la noisette

Publié le par Aurélie

J’ai trouvé cette recette chez Patchouka, qui l’avait elle même de Cannelle et Cacao, qui l’avait elle même de La Popotte de Manue. Comme quoi, elle est vraiment bonne cette recette.

J'ai adoré travailler cette pâte souple et élastique ... le rendu est une mie souple, douce et moelleuse, la garniture à la noisette est extra, bien parfumée, et juste ce qu'il faut en quantité. (bon, sur la photo, il n'y en a pas beaucoup !!!) Quel plaisir de refaire ces vieilles recettes que j'avais un peu oubliée, mais cet été, je vais en refaire pas mal plutôt que d'en faire des nouvelles, ça me permettra de refaire de plus jolies photos, éventuellement d'améliorer les recettes aussi.

    Chinois-a-la-noisette.jpg

 

pour la pâte :                                                                                
1 sachet de levure déshydratée
300 g de farine
40 g de sucre
200 g de lait
1 cc de sel
50 g de beurre
pour la crème noisette :
50 g de noisettes moulues
50 g de sucre en poudre
1  oeuf
50 g de beurre fondu
10 g de farine

Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme pâte.

Pendant ce temps, préparez la crème noisettes en mélangeant tout les ingrédients. Réserver. Sortir la pâte de la MAP, la dégazer et l'étaler en rectangle sur votre plan de travail.
Etalez la crème noisette sur ce rectangle de pâte. Roulez la pâte puis coupez des tronçons et garnir un moule à manqué. (ne pas trop serrer les tranches car elles vont encore gonfler). Couvrir avec un torchon et laisser lever 1h dans un endroit assez chaud (près de radiateur par exemple). Préchauffez le four à 180° (Th. 6). Badigeonnez le chinois avec un mélange lait + sucre. Cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

stef 16/07/2013 22:06

hummmmmmmmmm

Julia T 15/07/2013 18:33

Hmmm! Un belle gourmandise! Bises!

Pauline 15/07/2013 15:16

Trop bon ^^

Michèle 15/07/2013 15:09

miaaammm!!!

M-line 15/07/2013 15:01

Il est magnifique ton chinois.
Bises,

albertine30 15/07/2013 11:50

Miam , encore et toujours ! justement j'avais de la noisette en poudre et ne savais qu'en faire .......
Biz Joëlle

Heart Of Wild 04/02/2010 12:37


J'essayerai bien un jour d'en faire mais version basique (crème pâtissière)


affagard 15/03/2009 17:44

Slt j'habite un trou perdu et je désepérait de trouver mes matieres premierees pour fabriquer mes gateaux et chocolat a mes chers bambins ( 4 tout de meme!!!) et mon 5 eme ( mon homme !!!)
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slt

Angy 14/03/2009 18:38

Mais quelle longueur de chinois, c'est impressionnant

Aurélie 15/03/2009 10:51


Et oui, je n'ai pas pu le mettre dans un moule à manqué, ça aurait été trop petit!!!! Je l'ai mis dans un grand moule rectangulaire, ici l'Ultra Plus 3.5 l de Tupp


jessy 14/03/2009 01:29

Super beau ce chinois!!!!!!!!!
miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

bizzz
jessy

Aurélie 15/03/2009 10:52


Et en plus il était bon!


Pomm'rose 13/03/2009 11:03

ah oui, les bonnes recettes, elles circulent;
Mignon, la petite main
A bientôt

Aurélie 15/03/2009 10:53


Et oui, c'est normal et c'est tellement bien de partager des bonnes idées


Yolande 13/03/2009 09:53

ta version aux noisettes est très sympas aussi ...
elle me donne envie de remettre la main à la pâte ....
bisous

Aurélie 13/03/2009 09:54


oui, j'aime bien varier, et comme dit, la prochaine fois, ce sera à la noix de coco