Boeuf bourguignon ou Boeuf-carottes

Publié le par Aurélie

Voici encore un grand classique, un plat mijoté, qui embaume la maison…..mmmhhhh. Bien sûr, j’y ai mis bien plus de légumes que dans la recette de base. Vous pouvez laisser mariner le boeuf et les légumes dans le vin rouge la veille. Moi je procède différemment, et c’est très bon aussi, mais ensuite, chacun fera à sa façon. Il y a très certainement une "vraie" recette de boeuf bourguignon, d'où les variantes de boeuf carotte.

Comme son nom l'indique, le boeuf bourguignon se prépare avec un vin rouge de Bourgogne. J'aime bien préparer ce plat quand on a du monde car je peux le préparer en grande quantité et/ou d'avance.

boeuf-bourguignon.jpg

2 kg de bœuf en cubes

5 oignons

12 carottes

1 branche de laurier

3 gousses d’ail

400 ml de fond de veau

500 ml de vin rouge

Huile

30 g de farine

Sel, poivre, sucre

250 g de champignons de Paris

200 g de lardons

100 g de petits oignons (grelots)

 boeuf-bourguignon-cocotte.jpg

Coupez les carottes et les oignons en rondelles. Faire revenir les cubes de bœuf dans de l’huile. Quand ils sont dorés, ajoutez les carottes, les oignons et l’ail haché. Faire cuire quelques minutes. Ajoutez le laurier. Versez la farine sur la viande et sur feu vif, tournez jusqu’à ce que les morceaux de viande soient bien enrobés.. Ajoutez le fond de veau et le vin rouge, éteindre la plaque, mettre le couvercle et laisser reposer jusqu’à refroidissement. Lorsque c’est froid, mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, faire cuire à feu doux pendant 3 ou 4 heures, jusqu’à ce que les morceaux se défassent.

Pendant ce temps émincer les champignons et les faire revenir avec les lardons et les petits oignons. Ajouter cette garniture au bœuf, remuer. Servir avec des spätzles maison.

bourguignon.jpg

boeuf, bourguignon, carotte, vin rouge, Bourgogne>,

Publié dans Plats de viande

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Deb 08/04/2013 18:53

rhooo oui ça à l'air top! jamais testé et j'ai bien envie de tester ta recette!

barbara 07/04/2013 10:35

j'adore, un plat typique que j'aime bcp déguster en hiver !! bisous

etudianteauxfourneaux 06/04/2013 10:09

oooh les plats mijotés, les meilleurs selon moi et effectivement les plus pratiques quand on a des invités

Carmencita 05/04/2013 19:20

Un plat qui fait toujours des heureux, un délice bisous

Julia T 05/04/2013 05:57

Ça m'a l'air délicieux mais pas d'alcool pour moi! Je repasse demain! Bises!

Marie 04/04/2013 23:03

J'adore ce plat, c'est un vrai délice à la fois pour les narines (quand il cuit) et les papilles (quand on le mange ;-) ) bisous !

Maryse & Cocotte 04/04/2013 22:42

un très beau plat riche en saveurs !!!

Pauline 04/04/2013 22:21

Miam ^^

marie 04/04/2013 21:46

Oui un grand classique mais dont on ne se lasse pas !!

Daphné 04/04/2013 21:14

Toujours un succès ce plat ^^ Bonne soirée

Manuella 04/04/2013 19:47

Un grand classique mais tellement bon comme plat :) Belle recette ! Bises

afaurore 04/04/2013 18:44

un bon petit plat encore de saison hélàs

doudoute 04/04/2013 18:24

un plat classique délicieux

aneth 04/04/2013 18:20

les grands esprits se rencontrent, je publie aussi mon boeuf carottes demain !!! lol !!!
bises

l'alsacienne 26/03/2009 21:26

Bonsoir,
ce sera un plaisir de figurer dans ta liste de blogs alsaciens. Ton blog est aussi très intéressant, avec un p'tit truc en plus qu'ont tous les blogs des mamans .... la tendresse.
Bonne soirée et à bientôt.
Caroline

Aurélie 26/03/2009 21:40


Et voilà qui est fait... merci beaucoup et à bientôt


Karische 26/03/2009 06:29

Tiens! des spatzles! Mon mari adore ça mais on n'en trouve plus dans les rayons de notre supermarché! je suppose que toi en alsace tu dois en trouver plus facilement car ça vient d'allemagne non? Bisous et très bon bourguignon, dis-donc! Bises.

Aurélie 26/03/2009 07:32


On en trouve bcp dans les supermarchés chez nous, mais fabriqués en France. En allemagne aussi on en trouve bcp, mais franchement si tu investis dans une râpé à spätzle (celle que j'ai c'est
TUPPERWARE) tu ne serais pas déçue et c'est vite amorti qd on voit le prix des spätzles


Yolande 25/03/2009 22:22

j'adore ces petits plats qui mijotent longtemps .... longtemps ....
bizzz

Nawel 25/03/2009 22:01

Hum!!! ça sent très bon!! chez toi. Bises et douce nuit

isabelle 25/03/2009 21:44

j'adore ce plat avec de apurée maison

Aurélie 26/03/2009 07:34


Ah, c'est une idée aussi avec la purée, je n'y avais pas pensé, je ne voyais que frites ou pâtes!


Nadège 25/03/2009 20:44

Un classique mais chacun a sa façon de le faire pourtant. les spâtzles, j'adore mais je n'en mange que lorsque je vais en Allemagne car je ne sais pas les faire. Bisous.

Aurélie 25/03/2009 20:46


oui, et c'est bien qu'on ai chacune notre façon de faire, ça varie les plaisirs et comme ça on a chacune notre recette unique


Bribri 25/03/2009 17:41

Un bourguignon fort appétissant et tes spatzles très réussis. Miam, miam, miam ! Bonne soirée Bises Bribri

Aurélie 25/03/2009 20:01


oh oui, c'était très maim miam!!!


nath 25/03/2009 17:35

et voilà, j'ai ajouté ton blog dans "mes voisines alsaciennes"!!!!!

Aurélie 25/03/2009 19:59


ben voilà, je vais aussi te mettre chez les alsacos de chez moi!!!


Elodid 25/03/2009 17:19

Le genre de plat traditionnel que j'apprécie énormément de part sa saveur et son odeur!

Aurélie 25/03/2009 19:59


tout a fait d'accord avec toi!!


laure 25/03/2009 17:05

il à l'air délicieux ton plat!!

Aurélie 25/03/2009 19:59


Il n'a pas que l'air, il l'était, mmmmmmhhh, quel fumet (rien que d'y repenser!)


Payette6202 25/03/2009 16:53

Miam j' aodre le boeuf bourguignon!!

Aurélie 25/03/2009 19:58


on est bien nombreuses a aimer ça, au moins, ça veux dire qu'on va encore garder notre bonne cuisine française un petit moment


maria dora 25/03/2009 16:41

Bonjour Aurélie , hum ! cela fait longtemps que je n'ai pas fait de boeuf bourguignon , ton plat donne des envies , a bientot , amicalement

Aurélie 25/03/2009 19:57


je suis contente de te faire envie....bon app'


Missfa 25/03/2009 16:40

Hummm je mangerais bien ton bourguignon moi ce soir!

Aurélie 25/03/2009 19:57


Allez, j'invite toutes celles qui me laissent un comm' (non j'rigole, j'aurais pas assez de place!!!)


Pomm'rose 25/03/2009 14:58

Tu me donnes faim là!
C'est normal?
bises

Aurélie 25/03/2009 19:54


Ben non, c'est pas normal...un blog de cuisine... non, non, et non, ça ne dois surtout pas te faire envie (lol)


jacre 25/03/2009 14:58

j'aime beaucoup ce plat...

Aurélie 25/03/2009 19:54


indémodable..


mamina 25/03/2009 14:56

Un des plats de famille que nous apprécions tous ici... en particulier monsieur gendre!

Aurélie 25/03/2009 19:54


je vois que nous somme encore de nombreux fans des grandx classiques!!


Miette 25/03/2009 13:50

Un grand classique toujours délicieux !!! Bravo pour ta recette ! Et pour répondre à ta question, oui je suis alsacienne, une vraie de vraie !

Bises,

Miette

Aurélie 25/03/2009 14:28


Ah ben bienvenue vraie alsacienne sur le blog d'une toute aussi vraie alsacienne


Poucecaillou 25/03/2009 11:11

J'adore ce plat !

Aurélie 25/03/2009 14:26


oui, c'est vrai que c'est bien bon et que ça sent très bon aussi!!


michette 25/03/2009 10:06

Un mijoté indémodable et toujours très goûteux.

Aurélie 25/03/2009 14:26


oui, c'est vrai que c'est indémodable et autant j'aime la cuisine nouvelle avec ses associations de savuers, autant les classiques me réjouissent aussi!


Cojocano 25/03/2009 09:11

moi j louche sur les spatzles, mais un jour moi aussi je l'aurai cet ustensile na!

Aurélie 25/03/2009 09:15


Ah ben oui, faut vraiment que tu l'ais il est trop top!!!!!!! Tu ne le regretteras pas!


fanny et ses recettes de cuisine 25/03/2009 09:00

le plat que ma grand-mere me préparait. je l'adore

Aurélie 25/03/2009 09:02


c'est vrai que les plats des mamies, qui mijotent des heures en parfumant la maison, c'est quand même trop bon!!