Pain brioché

Publié le par AurélieW

Edit 2013 :  C'est une des premières recettes de brioche de mon blog. A l'époque, mes brioches étaient plus souvent râtés que réussies, il faut bien l'avouer. En ce moment, je refais ces anciennes recettes, pour faire de plus jolies photos déjà, et pour me refaire un avis sur les recettes en question aussi. En effet, maintenant, ces brioches ont des mies dignes de ce nom.

Et cette recette ci justement, j'en pense quoi après plus de 4 ans. Et bien ce n'est de loin pas ma brioche préférée, et ce n'est pas celle ci que je vous conseillerais de faire ne premier. Elle a bien gonflé, la mie n'est pas mal, mais je trouve qu'elle manque de légereté mais aussi de sucre.

C'était la recette de pain brioché qui était livrée avec ma MAP (Machine A Pain) à l'époque.

 

 pain-brioche-challah-rond-cru.jpg

75 g de beurre

4 œufs frais

150 ml de lait

40 g de sucre

470 g de farine

1/2 cube de levure de boulanger fraîche

8 g de sel

 

Dans la cuve de votre MAP, délayer la levure émiettée avec le lait. Ajouter les œufs, le beurre froid coupé en dés et le sucre. Ajouter la farinepuis le sel et lancer la MAP sur le programme "pâte seule". A la fin du cycle, dégazer le pâton et le façonner selon vos envies (ici, j'ai fait selon mes souvenirs, un espèce de tressage Challah ... si vous voulez un tressage du même genre, allez sur Youtube et tapez 6 braid bread ou challah et vous trouverez une multitude de vidéos vous présentant différents tressages)

Laisser gonfler 30 mn sous un torchon propre. Badigeonner d'oeuf battu ou de lait sucré et enfourner 30 mn  à 180 °C.

 

pain-brioche-challah-rond-cuit.jpg

Publié dans Viennoiseries

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kitchenette 08/10/2013 18:18

Bientôt 5 ans que je blog, mais les brioches, tu vois, j'en suis encore à mes premiers pas .. J'en réussi une à peu près, parce que c'est pas encore vraiment ça, la mie n'est pas encore assez
filante et aérienne à mon goût, alors, je suis toujours super admirative devant de telles créations et réussites !! Ce tressage est juste superbe et j'aimerais savoir en faire autant .. Qui sait,
peut-être que comme toi, dans 4 ans, je saurais enfin !!! hihihi L'espoir fait vivre non ? lol
Bisoussss et bravooo
kiki

anyana3 08/10/2013 10:24

j'adore le tressage
bonne journée
bisous

Karine 08/10/2013 09:56

Mais alors laquelle nous conseillerais tu aujourd'hui si ce n'est pas celle là en 1er car elle est magnifique ! Bien sûr après il n'y a pas que l'aspect visuel il y a aussi son côté fondant etc...
donc?...
En tous cas magnifique! Bisous ma belle

AurélieWa 08/10/2013 10:16



et bien celle que j'ai publié ce matin, elle est top!!!



Aurore 25/05/2009 22:17

cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait cela et ta recette me donne bien envie

fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 25/05/2009 15:07

je viens de réaliser ta recette, hummm cro cro bonne !! bon au début j'ai été très surprise par la texsture de la pâte qui réstait liquide, mais une fois cuit, un régal. Je vais en refaire une deuxième pour ce soir car j'ai une réunion et il faut aporter a manger. Elle est rapide a faire pour un très bon résultat. Si tu es ok, je la publie prochainement sur mon blog. bisous

AurélieW 25/05/2009 15:23


oui, bien sûr que tu peux lap ublier....je ne l'ai pas inventée en plus de ça, elle vient d'un livre


amour+de+cuisine 24/05/2009 19:17

hum j'aime beaucoup les brioches, la tienne est sublime, bravo

Biscottine 24/05/2009 17:29

Je suis d'accord avec toi, vive la map!

fanny 24/05/2009 14:08

Idéal pour mon café!
Bisous

jeannice 24/05/2009 12:58

miammm au petit dej avec un peu de nutella ou du beurre et de la confiture d'abricot trempé dans un chocolat chaud miam je fond

Moqueplet 24/05/2009 10:10

j'ai aussi une machine à pain mais je ne sais pas pourquoi je ne m'en sert pas !
mais avec ta recette, elle va peut-être sortir du enfin, du placard
Passe un bon dimanche
à bientôt

Val 24/05/2009 08:37

Justement, on va pre dre notre petit-déj! Bisous

Eléonora 24/05/2009 07:39

Bravo pour ta jolie recette bien délicieuse. Merci beaucoup de ton gentil message et je te souhaite un très bon dimanche.

Genco22000 24/05/2009 00:51

Hello Aurélie,

Un bon dimanche à toi et tes proches !!!

mariellen 23/05/2009 23:20

voilà un bon petit pain qui ferait bien l'affaire pour mon petit déjeuner, avec du beurre, un peu de confiture... hum.... bises

Yolande 23/05/2009 22:44

moi non plus je ne pourrais plus me passer de ma MAP :)
(et encore moins manger une brioche du commerce.. une fois qu'on a goûté au fait-maison ... on devient difficile lol)
bizzzzz

mounet 23/05/2009 20:45

tu as raison , vive la machine à pain !
chez moi aussi elle tourne à plein régime et ça fait déjà 3 ans qu'elle a commencé et elle n'est pas prête à prendre des vacances

Christine 23/05/2009 19:15

Pour le petit déjeuner du dimanche matin
Hum...

fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 23/05/2009 19:00

il est superbe ton pain brioché, nous aussi on est gourmand de brioche à la maison. Bisous et bon w-end.

fatima 23/05/2009 18:35

ton pain brioché est vraiment très réussie !!!
bravo et merci pour ce beau partage ...
bonne continuation
bises

Mamouzette 23/05/2009 18:21

Je te pique une tranche, merci, je sens la bonne odeur jusqu'ici...
bonne soirée, bisous, Mamouzette

cannelle68540 23/05/2009 17:50

super! moi aussi ma map necesse de tourner, et c'est que du bonheur!

sagweste 23/05/2009 17:44

moi la map tourne tous les deux jours!! je ne peux plus m'en passer!!
bisou
sag

gourmandelise 23/05/2009 16:40

Au petit déjeuner c'est un vrai délice cette brioche maison, hum!!

Doria 23/05/2009 16:13

Avoir une Map, c'est génial. Cela permet de réaliser de merveilleuses recettes !
Ton pain brioché est superbe et je l'imagine très bien sur ma table lors d'un petit déjeuner avec une bonne confiture de fraises faites maison.
Bisous et bon samedi, Doria

jacre 23/05/2009 14:58

moi aussi j'adore ma MAP et comme toi tous les jours c'est brioche (enfin moi j'ai arrêté )...bises et bonne journée

yasminou 23/05/2009 14:49

facile à faire et super gourmand!! j'adore!!

tallula 23/05/2009 14:49

c'est vrai que se préparer sa brioche soi même c'est quand même le top !

Aude 23/05/2009 14:35

Une bonne brioche c'est vrai que c'est bon, chez nous c'est seulement le week end !!

Bisous

Juliette 23/05/2009 13:01

C'est vrai que la map c'est l'outil indispensable, tu peux aussi faire cuire ta brioche au four dans un autre moule, les enfants aiment bien changer la forme...

Moqueplet 23/05/2009 12:56

j'en ai une depuis quelques années, je n'ai jamais réussi à faire ce pain là....chut...il faut que je la change....à bientôt

Pomm'rose 23/05/2009 12:32

Superbe, et puis ces odeurs en cuisine!!!!
Belle journée

Casse-bonbec 23/05/2009 12:17

miam miam... quand ma map "basique" sera fichue, j'en achèterai une plus perfectionnée, avec programme "pâte seule" !

Eva 23/05/2009 10:41

Très beau pain brioché ! Quel beau petit dèj :)
Bisous

Sorcilili 23/05/2009 10:41

Ouh la, je t'en pique une tranche en attendant de le tester ce pain brioché ! Ca doit être sympa avec... du foie gras par exemple, non ?

Clemence 23/05/2009 10:28

parfait pour le petit déj...

Cojocano 23/05/2009 10:14

je serais bien malheureuse sans ma map

AurélieW 23/05/2009 10:48


mais mais non, je suis sure qu'il y aura bientôt une prmo chez, lidl aldi ou autres


Annie 23/05/2009 10:08

J'arrive Aurélie!!! j'en ai marre de voir tes délices et de jamais y gouter!!! MDR
Bon samedi, ici orage et flotte dés le lever....biz

AurélieW 23/05/2009 10:49


a pour une fois on a beau et chaud


wombi 23/05/2009 09:46

il est super beau ton pain ! bravo !!