Sablés Viennois

Publié le par AurélieW

Ca y est, j'ai trouvé ma recette de sablés viennois fétiches... elle provient du livre "Secrets gourmands" de Pierre Hermé.


225 g de farine
190 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre
glace
30 g de blanc d'oeuf (soit 1 blanc)
2 pincées de fleur de sel
l'intérieur d'une demi gousse de vanille fendue et grattée

Mettez le beurre dans votre robot et fouettez le pour le rendre moelleux et léger. Ajoutez le sucre, le sel, la vanille, la blanc d'oeuf puis la farine.
Dès que la farine est incorporée, cessez de travailler la pâte. Faites la glisser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée moyenne.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone dressez la pâte en "W". (Trop dur ou alors je n'ai pas assez de force, j'ai fait des bâtonnets, la prochaine fois, j'utiliserais une presse à biscuits, promis, la photo pour bientôt....)
Faire cuire les gâteaux en plusieurs fois, dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 mn. Laissez les refroidir et si vous le souhaitez, poudrez les d'un voile de sucre glace ou trempez les à demi dans du chocolat fondu et laissez refroidir.

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Pauline 11/06/2009

Très jolis ces sablés viennois!!! Avec leur petit goût de vanille, ils doivent être super ;o))

Isma 11/06/2009

Le genre de biscuits que j'aime et si c'est signé P.Hermé, ça ne peut être qu'un délice ! bises

mariellen 11/06/2009

très jolis... bises

tallula 11/06/2009

c'est vraiment délicieux ça !

Fantaisie 11/06/2009

Magnifique !

Nycolette 11/06/2009

je suis justement en train de boire un petit café !! il t-en reste ?

michette 11/06/2009

Toujours gourmands et ils sont mignons présentés de cette façon.

fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 11/06/2009

je mes ta recette de coté pour en faire car ils mon l'air cro cro bon. bisous

Christelle 11/06/2009

C'est encore moi, une surprise t'attend sur mon blog aussi si tu es curieuse, je t'invite à y faire un saut hihi Oulalal cette recette de sablé !!! Est-ce bien raisonnable en étant au régime hi hi Gros bisous

sabi68 11/06/2009

miammmmmm quel beau petit gateauxxxxxxx !!!!

VILLA MARRAKECH 11/06/2009

Bon travail franchement
bravo!! bien faites

Appartement Marrakech

Genco22000 11/06/2009

Hello Aurélie,

Humm ... appétissant ces sablés !!!

Une belle soirée.

jaclyne 11/06/2009

MMMHHH ça fond ans la bouche ces petites choses
merci pour ce bon et beau partage
bisous Amitiés

jaclyne 11/06/2009

MMMHHH ça fond ans la bouche ces petites choses
merci pour ce bon et beau partage
bisous Amitiés

maryvonne 11/06/2009

Ca tombe bien, je suis toujours à la recherche de recettes de bons sablés...Celle ci me tente bien ! Merci !

cannelle68540 11/06/2009

whaoua, ils sont vraiment tops, on voit tout de suite ce beau résultat sablé!

Aude 11/06/2009

Ils ont l'air terriblement délicieux !! Bisous

Alaro 11/06/2009

Ooooohhhhh ! Les beaux sablés, ils ont l'air délicieux... ;-))

stellla+(+Iza) 11/06/2009

hummm trop bon !!! bz

Eléonora 11/06/2009

Bon, tu n'as rien vu...c'est pour mon café après...chutttttttt

Philou 11/06/2009

J'imagine très bien au p'tit déj avec mon café fumant, les yeux encore fermés de fatigue et les papilles en plein travail pour déguster ces petites merveilles !

Amitiés

sagweste 11/06/2009

alors là je demande à gouter lol
miam!

sagweste 11/06/2009

alors là je demande à gouter lol
miam!

Yolande 11/06/2009

hummmmmmmmmm ça donne drôlement envie ...
bizzzzz

rauschy 11/06/2009

je sais, je vais me moquer ! à plusieurs reprises tu as oublié les "o"... ce qui nous donne "ajutez" par exemple... on a l'impression que c'est johnny qui nous file sa recette ! xptdrrrrrrrrrrrr

Marie+Charrier 11/06/2009

oh j'adore ces sablés !

mouni 11/06/2009

tes spritz ont lair méga sablés!!!

nathalie 11/06/2009

de beaux sablés !!! bonne soirée

Sève 11/06/2009

Superbes tes sablés!! Un bon goûter en perspective avec cette recette, merci ;)

Chris 11/06/2009

J'adore ça !

petitsplatsnath 11/06/2009

Peut importe leur forme, ils sont très appétissants ces sablés. J'en croquerais bien un pour finir mon repas sur une note sucrée!

Oceane 11/06/2009

waouuu ils sont jolis

Cecilia 11/06/2009

miam miam

christine 11/06/2009

trop tentants tes petits sablés

Omo_chakir 11/06/2009

Mhhh ils doivent être bien fondants tes sablés!

oum+Haroun 11/06/2009

geniale cette forme pour des sablé !!! superbe idée !

Nadjibella 11/06/2009

MAGNIFIQUES.

amour+de+cuisine 12/06/2009

ca a l'air delicieux, a essayer tres vite.

La Fee Reglisse 12/06/2009

Ils m'ont l'air très bon ces sablés !

Doria 12/06/2009

Ils sont superbes tes petits sablés ! Une belle recette pour Mamina ! Bisous, Doria

Prisca 12/06/2009

Merci de ta visite sur mon blog. Tes salés ont l'air... Miam, miam miam : j'en veux, j'en veux, j'en veux ! :)Bonne chance pour le concours

gourmandelise 12/06/2009

Tes sablés ont l'air délicieux!

Mamina 12/06/2009

Merci, ils sont vraiment super. Bises, je les note.

olivia 12/06/2009

super cette recette elle me plait bcp merci

Maclarelisa 12/06/2009

tres jolis ces sablés, avec une tasse de thé .... merci

Evalia 12/06/2009

Ils sont très appétissants, tu nous fais très envie!!

Esthel 12/06/2009

Ils ont l'air bien fondants ces sablés.

sophieR 12/06/2009

je crois que je vais essayer...

Tiuscha 13/06/2009

Superbes tes sablés, bravo !

Vanille 13/06/2009

merci bcp pour cette recette