Sablés Viennois

Publié le par AurélieW

Ca y est, j'ai trouvé ma recette de sablés viennois fétiches... elle provient du livre "Secrets gourmands" de Pierre Hermé.


225 g de farine
190 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre
glace
30 g de blanc d'oeuf (soit 1 blanc)
2 pincées de fleur de sel
l'intérieur d'une demi gousse de vanille fendue et grattée

Mettez le beurre dans votre robot et fouettez le pour le rendre moelleux et léger. Ajoutez le sucre, le sel, la vanille, la blanc d'oeuf puis la farine.
Dès que la farine est incorporée, cessez de travailler la pâte. Faites la glisser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée moyenne.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone dressez la pâte en "W". (Trop dur ou alors je n'ai pas assez de force, j'ai fait des bâtonnets, la prochaine fois, j'utiliserais une presse à biscuits, promis, la photo pour bientôt....)
Faire cuire les gâteaux en plusieurs fois, dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 mn. Laissez les refroidir et si vous le souhaitez, poudrez les d'un voile de sucre glace ou trempez les à demi dans du chocolat fondu et laissez refroidir.

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viviane 01/01/2015 17:32

Recette testée et plusqu'approuvée..... Mille mercis pour le partage.

Vanille 13/06/2009 21:13

merci bcp pour cette recette

AurélieW 15/06/2009 14:20


de rien, c'est avec plaisir


Tiuscha 13/06/2009 17:33

Superbes tes sablés, bravo !

AurélieW 15/06/2009 13:50


et ils avaient exactement la texture que je voulais!


sophieR 12/06/2009 20:46

je crois que je vais essayer...

AurélieW 15/06/2009 14:47


oui, tu peux y aller les yeux fermés!


Esthel 12/06/2009 17:31

Ils ont l'air bien fondants ces sablés.

Evalia 12/06/2009 17:16

Ils sont très appétissants, tu nous fais très envie!!

Maclarelisa 12/06/2009 15:12

tres jolis ces sablés, avec une tasse de thé .... merci

olivia 12/06/2009 14:16

super cette recette elle me plait bcp merci

Mamina 12/06/2009 13:49

Merci, ils sont vraiment super. Bises, je les note.

gourmandelise 12/06/2009 13:06

Tes sablés ont l'air délicieux!

Prisca 12/06/2009 12:43

Merci de ta visite sur mon blog. Tes salés ont l'air... Miam, miam miam : j'en veux, j'en veux, j'en veux ! :)Bonne chance pour le concours

Doria 12/06/2009 12:05

Ils sont superbes tes petits sablés ! Une belle recette pour Mamina ! Bisous, Doria

La Fee Reglisse 12/06/2009 00:14

Ils m'ont l'air très bon ces sablés !

amour+de+cuisine 12/06/2009 00:07

ca a l'air delicieux, a essayer tres vite.

Nadjibella 11/06/2009 23:55

MAGNIFIQUES.

oum+Haroun 11/06/2009 23:32

geniale cette forme pour des sablé !!! superbe idée !

Omo_chakir 11/06/2009 23:22

Mhhh ils doivent être bien fondants tes sablés!

christine 11/06/2009 23:19

trop tentants tes petits sablés

Cecilia 11/06/2009 22:54

miam miam

Oceane 11/06/2009 22:31

waouuu ils sont jolis

petitsplatsnath 11/06/2009 21:32

Peut importe leur forme, ils sont très appétissants ces sablés. J'en croquerais bien un pour finir mon repas sur une note sucrée!

Chris 11/06/2009 21:31

J'adore ça !

Sève 11/06/2009 21:19

Superbes tes sablés!! Un bon goûter en perspective avec cette recette, merci ;)

nathalie 11/06/2009 21:13

de beaux sablés !!! bonne soirée

mouni 11/06/2009 21:04

tes spritz ont lair méga sablés!!!

Marie+Charrier 11/06/2009 20:52

oh j'adore ces sablés !

rauschy 11/06/2009 20:51

je sais, je vais me moquer ! à plusieurs reprises tu as oublié les "o"... ce qui nous donne "ajutez" par exemple... on a l'impression que c'est johnny qui nous file sa recette ! xptdrrrrrrrrrrrr

AurélieW 11/06/2009 20:56


non, j'ai même pas oublié, c'est mon clavier qui me.... et ça m'énerve je sui obligée de taper lentemnt et fort, c'est d'un chiant...... je vais aller corriger ça de suite, merci pour l'info,
j'aime même pas fait gaffe


Yolande 11/06/2009 20:49

hummmmmmmmmm ça donne drôlement envie ...
bizzzzz

sagweste 11/06/2009 20:40

alors là je demande à gouter lol
miam!

sagweste 11/06/2009 20:40

alors là je demande à gouter lol
miam!

Philou 11/06/2009 20:35

J'imagine très bien au p'tit déj avec mon café fumant, les yeux encore fermés de fatigue et les papilles en plein travail pour déguster ces petites merveilles !

Amitiés

Eléonora 11/06/2009 20:02

Bon, tu n'as rien vu...c'est pour mon café après...chutttttttt

stellla+(+Iza) 11/06/2009 19:59

hummm trop bon !!! bz

Alaro 11/06/2009 19:54

Ooooohhhhh ! Les beaux sablés, ils ont l'air délicieux... ;-))

Aude 11/06/2009 19:30

Ils ont l'air terriblement délicieux !! Bisous

cannelle68540 11/06/2009 17:42

whaoua, ils sont vraiment tops, on voit tout de suite ce beau résultat sablé!

maryvonne 11/06/2009 17:20

Ca tombe bien, je suis toujours à la recherche de recettes de bons sablés...Celle ci me tente bien ! Merci !

jaclyne 11/06/2009 16:50

MMMHHH ça fond ans la bouche ces petites choses
merci pour ce bon et beau partage
bisous Amitiés

jaclyne 11/06/2009 16:49

MMMHHH ça fond ans la bouche ces petites choses
merci pour ce bon et beau partage
bisous Amitiés

Genco22000 11/06/2009 16:15

Hello Aurélie,

Humm ... appétissant ces sablés !!!

Une belle soirée.

VILLA MARRAKECH 11/06/2009 16:08

Bon travail franchement
bravo!! bien faites

Appartement Marrakech

sabi68 11/06/2009 15:39

miammmmmm quel beau petit gateauxxxxxxx !!!!

Christelle 11/06/2009 15:22

C'est encore moi, une surprise t'attend sur mon blog aussi si tu es curieuse, je t'invite à y faire un saut hihi Oulalal cette recette de sablé !!! Est-ce bien raisonnable en étant au régime hi hi Gros bisous

fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 11/06/2009 14:49

je mes ta recette de coté pour en faire car ils mon l'air cro cro bon. bisous

michette 11/06/2009 14:40

Toujours gourmands et ils sont mignons présentés de cette façon.

Nycolette 11/06/2009 14:39

je suis justement en train de boire un petit café !! il t-en reste ?

Fantaisie 11/06/2009 13:35

Magnifique !

tallula 11/06/2009 13:23

c'est vraiment délicieux ça !

mariellen 11/06/2009 13:06

très jolis... bises

Isma 11/06/2009 12:20

Le genre de biscuits que j'aime et si c'est signé P.Hermé, ça ne peut être qu'un délice ! bises