Bavarois KiBa Choco (cerise, banane & chocolat)

Publié le par AurélieW

Oui, oui, je suis dans ma période bavarois. Un KiBa, késako ???? C’est tout bête, ça me vient de mes années de vie en Allemagne ou au bar on commandait un KiBa, qui n’est rien d’autre qu’un mélange de jus de banane et de jus de cerise, qui donnait un beau marbré dans le verre. J’ai donc fait un bavarois cerise banane et chocolat…. Et ce fut bien bon

 

Bavarois Banane :

200 ml de lait

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

8 g de gélatine

300ml de crème entière

2 bananes mixées

Bavarois cerise :

200 ml de lait

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

8 g de gélatine

1 boîte de conserve de cerise

300 ml de crème entière

Bavarois chocolat :

200 ml de lait

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

8 g de gélatine

200 g de chocolat noir

300 ml de crème entière

Biscuit:

3 œufs

120 g de sucre

80 g de farine (ou mieux.. moitié farine/moitié maïzena)

Miroir à la cerise :

Le jus de la conserve de cerise

6 g de gélatine

 

Commencez par préparer le biscuit :

 Préchauffez le four à 150°C. Mettre les œufs dans le robot et faites tourner au moins 5 mn, jusqu’à ce que les œufs aient doublé de volume. Ajoutez le sucre en pluie tout en laissant tourner à pleine puissance. Le mélange devrait continuer à « gonfler ». Baisser la vitesse du robot et ajoutez la farine en pluie. Lorsque le mélange est homogène et sans grumeaux, versez la préparation dans votre moule à charnière posé sur une plaque de pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

Préparez ensuite la crème bavaroise à la cerise :

Mixez les cerise mais garder le jus. Dans la casserole, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le lait , les cerise mixées et le sucre. Faire cuire comme une crème anglaise à feu moyen, en mélangeant constamment.

Pendant ce temps,, réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. En fin de cuisson de la crème, les égoutter et les ajouter à la crème chaude. Laisser refroidir cette préparation à température ambiante. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précédente. Mélanger ou fouet délicatement pour homogénéiser la mousse.

Préparez ensuite la crème bavaroise au chocolat :

Dans la casserole, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le lait , le chocolat préalablement cassé en morceaux et le sucre. Faire cuire comme une crème anglaise à feu moyen, en mélangeant constamment.

Pendant ce temps,, réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. En fin de cuisson de la crème, les égoutter et les ajouter à la crème chaude. Laisser refroidir cette préparation à température ambiante. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précédente. Mélanger ou fouet délicatement pour homogénéiser la mousse.

Préparez ensuite la crème bavaroise à la banane :

Mixez les bananes. Dans la casserole, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le lait , la banane mixée et le sucre. Faire cuire comme une crème anglaise à feu moyen, en mélangeant constamment.

Pendant ce temps, réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. En fin de cuisson de la crème, les égoutter et les ajouter à la crème chaude. Laisser refroidir cette préparation à température ambiante. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précédente. Mélanger ou fouet délicatement pour homogénéiser la mousse.

 

Maintenant, c’est le moment du montage. Mettez votre biscuit sur un plat. Mettez des feuilles transparentes coupées à la bonne hauteur sur tout le bord de votre moule à charnière. Versez la crème à la cerise. Laissez prendre au frais puis ajoutez la crème au chocolat. Laissez prendre et terminez par la troisième couche

Pour la décoration :

Réhydratez vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer votre jus de cerise dans un casserole avec un peu d’eau. Faites y fonder vos feuilles de gélatine. Laisser tiédir et versez sur le bavarois

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Cookies 17/06/2009 14:52

Miam miam, ton bavarois est bien appétissant! Les saveurs se mélangent très bien, bravo!

AurélieW 17/06/2009 18:23


il était super bon, un vrai succès


Cookies 17/06/2009 14:25

Miam miam, j'en avalerais bien une part!

AurélieW 17/06/2009 14:29


je t'en prie...Sers toi.....


sandrine 17/06/2009 13:25

felicitation! super ce dessert, epatant!

AurélieW 17/06/2009 13:31


merci


helene06 15/06/2009 17:28

hum j'en ferais bien mon gôuter...

AurélieW 15/06/2009 17:29


oh oui, il était extra, parfait pour le gouter, le dessert ou même le petit déj'!!!


helene06 15/06/2009 17:27

hum j'en ferais bien mon gôuter...

Pauline 15/06/2009 13:28

Je crois qu'il y a eu un problème. Désolée. Je disais donc que ton gâteau était magnifique et très gourmand!!!

AurélieW 15/06/2009 14:33


merci pour le compliment!


Pauline 15/06/2009 13:26

Huuuummmm, quel magnifique gâteau!!! Et daussi très gourman

AurélieW 15/06/2009 14:33


ah oui, t'as raison, y'a eu un problème


Mamouzette 14/06/2009 17:03

Bien joli tout cela,
j'ai une grande envie de croquer un p'tit bout !!!
bonne après midi, bisous, Mamouzette

AurélieW 15/06/2009 11:00


C'était un vrai délice


sagweste 14/06/2009 13:35

lol les ingredients ses sont multipliés avec un copie collé?? LOOOOLLLLL

AurélieW 15/06/2009 14:41


oh, je vais voir et je vais corriger ça de suite, merci!!!


Magalie 14/06/2009 11:35

Mmmmh, je raffole des bavarois et le tien a l'air délicieux.

AurélieW 15/06/2009 14:46


moi aussi je suis fan de bavarois et en effet il étai très bon


michette 14/06/2009 09:05

Il est original ce mariage mais certainement très gourmand.
bises

AurélieW 15/06/2009 14:14


oui, c'éaittrès bon, mais la banane était vraiment très présente


Cocopassions 13/06/2009 22:59

Superbe réalisation !

AurélieW 15/06/2009 14:19


merci beaucoup


petite+etoile 13/06/2009 22:49

Hummm ca donne trop envie de tester la recette^^

AurélieW 15/06/2009 14:19


et c'est excellent et franchement pas compliqué


clara+&+compagnie 13/06/2009 22:46

très sympa ce bavarois ... il me plait beaucoup !!
bises Céline.

AurélieW 15/06/2009 14:19


c'est vrai qu'il a été bien apprécié


Vanille 13/06/2009 21:10

qu'est-ce que ton gâteau est jolie
tu as assuré
tes enfants devaient content
bon week end

AurélieW 15/06/2009 14:21


c'est surtout mon mari qui était content


sassenach50 13/06/2009 20:04

Il est magnifique, bravo!

AurélieW 15/06/2009 14:22


merci beaucoup!


Nadjibella 13/06/2009 19:09

SUPERBE.

AurélieW 15/06/2009 14:23


merci:)


olivia 13/06/2009 19:00

Miam elle a l'air délicieuse cette recette, dommage que je ne sois pas friande de se genre de dessert mais à tester pour mes prochains inviter merci ^^

AurélieW 15/06/2009 13:48


on a adoré.....mais faut dire que j'adore les bavarois et autres mousses


Fantaisie 13/06/2009 18:00

En effet ce gateau m'a l'air bien bon !

AurélieW 15/06/2009 13:50


on a adOOOré


TitAnick 13/06/2009 17:16

Coucou Aurélie

Une petite surprise pour toi à cette adresse:
http://de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.over-blog.com/article-32520627.html

Bonne journée à toi

TitAnick

AurélieW 15/06/2009 13:53


merci à toi!


les2chefs 13/06/2009 17:05

superbe recette qui est à mon avis une recette qui à du mérite pour sa finesse et pour sa simpliciter aussi je vous remercie pour ce moment gourmand

AurélieW 15/06/2009 13:54


C'est vrai que c'était très bon et ces saveurs s'associent parfaitement


Leila 13/06/2009 16:45

TRès tentant et réussis !

AurélieW 15/06/2009 14:03


merci!


kayababouch 13/06/2009 16:42

Moi qui adore les bananes, j'adore ton idée !!!! Bravo

AurélieW 15/06/2009 14:03


oui, surtout que la banane c'est le parfum qu'on sentait le plus


mariellen 13/06/2009 16:41

trop bien, ton bavarois... j'adore ! bises

AurélieW 15/06/2009 14:04


et il était..... délicieux


Nora 13/06/2009 12:38

Suuuuperbe ton bavarois, je veux bien une p'tite part.Merci

AurélieW 15/06/2009 14:05


pas de chance, à l'heure qu'il est...... ça fait 2 mois qu'il n'y en a plus!!!!


Salma82 13/06/2009 12:00

hummmmmmmmmmmmmm, ce morceau et pr moi

bravo

AurélieW 15/06/2009 14:06


je t'en prie, sers toi virtuellement!


oum+koulthoum 13/06/2009 10:28

Il est superbe ton bavarois.

AurélieW 15/06/2009 14:06


merci beaucoup


Potine 13/06/2009 10:25

Rien qu'en voyant la liste des ingrédients,cela me décourage!!je viendrais donc plutôt en manger chez toi,à moins que tu m'en apportes!!!

AurélieW 15/06/2009 14:07


T'as plus qu'a m'inviter et tu passeas commande du dessert... comme ça je rapporterais aussi le sou de ta fille!!


Sophie 13/06/2009 10:09

Un beau mariage de saveurs !!

AurélieW 15/06/2009 14:07


oh oui, c'étaitune belle association


Bibou 13/06/2009 09:12

très beau gâteau. J'en veux bien une part, merci.

AurélieW 15/06/2009 14:08


pas de chance, ça fait 2 mois qu'il n'y en a plus


Cricridam 13/06/2009 09:06

c'est rigolo comme terme... J'aime bien les carottes sur ton gâteau !

AurélieW 15/06/2009 14:09


oui, c'est un peu germanique....


fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 13/06/2009 09:05

Re coucou !!!!!!! Je viens de te décerner un prix sur mon blog. Bisousssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

AurélieW 15/06/2009 14:09


Re-merci, Fanny!


Juste 13/06/2009 09:03

en voila un joli bavarois....

AurélieW 15/06/2009 14:10


et très bon en plus!


Aude 13/06/2009 08:23

Il est superbe et il doit être drôlement bon !! Bisous

AurélieW 15/06/2009 14:10


oh ue oui, il était parfait


fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 13/06/2009 08:12

houa !! il est superbe et la déco tres joli. bisous et bon samedi à toi

AurélieW 15/06/2009 14:47


merci!


melanie 13/06/2009 07:50

hummmm,ça m'a l'air délicieux!

AurélieW 15/06/2009 13:37


oh oui, ça l'était


Nany 13/06/2009 07:15

Que de gourmandise,hummmm, j'en veux bien un tout petit morceaux.
Bisous bon samedi.

AurélieW 15/06/2009 13:38


oui, c'étai très gourmand, très bon, délicieux


chouya 13/06/2009 07:09

Waw quel beau travail ! félicitations !

AurélieW 15/06/2009 13:38


Marci merci....et c'était très bon