Bavarois fraises framboises sur financier pistaches framboises, roulé framboises

Publié le par AurélieW

J’ai trouvé cette idée sur un blog, mais malgré mes recherche sur Google, je n’arrive plus à mettre la main dessus. Alors blogueuse si tu me lis, laisse moi un commentaire pour que je puisse insérer un lien vers ton blog qui m’a inspiré

 

Financier framboises/pistaches :

130 g de sucre glace

50 g de poudre d’amandes de noisettes (je n’avais plus d’amandes)

50 g de farine

1 pincée de levure chimique

4 blancs d’œufs

70 g de beurre

1 cs de pâte de pistaches

100 g de framboises


Commencer par mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes de noisettes, la farine et la levure. Ajoutez la pâte de pistache. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs. Ce mélange doit être soigneusement battu. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au frais (j’ai pas eu la patience !!!!!ils ont passé au four de suite)

Préchauffer le four à 180°C ou th.6.

Versez la  pâte dans votre moule à charnière, ensuite, déposez vos framboises sur la pâte..

Faire cuire environ 20 mn.

 

Roulé à la framboise :

3 œufs

120 g de sucre

80 g de farine (ou mieux moitié maïzena/farine)

1 pot de coulis de framboises 


Préchauffez le four à 150°C. Mettre les œufs dans le robot et faites tourner au moins 5 mn, jusqu’à ce que les œufs aient doublé de volume. Ajoutez le sucre en pluie tout en laissant tourner à pleine puissance. Le mélange devrait continuer à « gonfler ». Baisser la vitesse du robot et ajoutez la farine en pluie. Lorsque le mélange est homogène et sans grumeaux, versez la préparation sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 12 mn. La pâte ne doit pas brunir, mais être tout juste dorée. Si elle est trop cuite, elle se cassera au moment du « roulage ».

Lorsque la pâte est cuite, retournez là sur un torchon humidifié, roulez la pâte dans le torchon et déroulez au ssitôt. Etalez votre coulis de framboise. Et roulez de nouveau. Coupez en tranches et disposez les tout autour de votre moule, sur le financier.

 

Bavarois fraises framboises :

200 g de fraises

200 g de framboises
6 g de gélatine
150 ml de lait
2 jaune d'oeufs
60 g de sucre
150 ml de crème liquide

 

Mettre vos feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour 15 mn environ afin de les ramollir.
Mixez les fraises et les framboises pour en faire un coulis.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et l'ajoutez dans le lait chaud en continuant de remuer. Laisser cuire tout en remuant doucement jusqu'à ce que cette préparation ait la texture d'une crème anglaise, qu'elle nappe la cuillère.
Egouttez la gélatine et ajoutez la à la crème anglaise en remuant bien pour qu'elle soit bien dissoute.
Fouettez la crème en chantilly très ferme. Ajoutez le coulis de fraises et framboises à la crème anglaise puis lorsque cette préparation est à température ambiante, ajoutez y délicatement la chantilly.
Lorsque le mélange est homogène, versez le sur la génoise et laissez prendre au frais plusieurs heures, idéalement une nuit

 

Commenter cet article

Blomma 26/07/2009 23:56

Je n'ai jamais fait de bavarois, tu me donnes vraiment l'envie de commencer...

Blomma 26/07/2009 23:54

Je n'ai jamais fait de bavarois, tu me donnes vraiment l'envie de commencer...

AurélieW 27/07/2009 09:03


J'ai longtemps hésité avant d'oser me lancer et au final c'est plutôt simple!


julie 25/07/2009 18:59

Ca ça me plais ça !! super !

AurélieW 26/07/2009 08:52


c'était exellent!!!


Evalia 25/07/2009 16:09

il est magnifique ton gâteau c'est une très bonne idée!!!

AurélieW 26/07/2009 09:07


oui, mais ce n'est pas mon idée, et la blogueuese ne doit pas se promener sur mon blog pisqu'elle ne se manifeste pas... tant pis


Choupette 24/07/2009 23:09

La présentation du bavarois avec le roulé change agréablement et je suis certaine que c'était délicieux! ;-)

AurélieW 25/07/2009 09:34


oui ça change et ça permet d'avoir 3 gourmandises en 1


Delphine 24/07/2009 22:35

Oh la la la la la la la...

AurélieW 24/07/2009 22:37


oui, comme tu dis, ça fait a peu  près cet effet là quand on est pas habitué!!!!


cindy 24/07/2009 22:04

très joli bravo

AurélieW 24/07/2009 22:35


merci Cindy


oranie 24/07/2009 21:20

Sacré bavarois que tu nous présente là, c'est un délice pour les yeux, bizzzzz

AurélieW 24/07/2009 22:36


merci Oranie, mais l'idée de ne vient pas de moi elle vient de.....????


sana 24/07/2009 19:29

Miam miam un vrai délice cet entremet!!!

AurélieW 24/07/2009 21:13


oh oui, c'était excellent


Sève 24/07/2009 18:04

C'est superbe!! c'est beau et bon!!

Sève 24/07/2009 18:03

C'est superbe!! c'est beau et bon!!

AurélieW 24/07/2009 21:10


merci et oui, ta description est exacte!


ml 24/07/2009 15:47

Miam les roulés c'est toujours extra , les enfants en raffolent :)

AurélieW 24/07/2009 21:04


et c'est tellement simple à faire


sandra 24/07/2009 15:07

que ça à l'air bon!

sandra 24/07/2009 15:07

que ça à l'air bon!

AurélieW 24/07/2009 20:36


ça n'a pas que l'air.. c'était déliieux


kayababouch 24/07/2009 14:52

c'est super beau !!! J'adore !!! Bisous

AurélieW 24/07/2009 20:35


merci ça me fait plaisir


lamu 24/07/2009 14:48

franchement j'adore ! le roulé et le bavarois sont 2 de mes pechés mignon alors les deux à la fois youpiii

AurélieW 24/07/2009 20:34


oui oui, et le financier en plus... que du bonheur


lileo 24/07/2009 14:35

le bavarois, c'est pour mon prochain essai.

AurélieW 24/07/2009 20:34


promis c'est facile, avant d'en faire un je m'en faisais une montagne.... il faut juste attendre que la crème bavaroise refroidisse avant d'incorporr la chantilly


Sophie 24/07/2009 14:16

il est magnifique, j'adore le tour en mini roulés !!

AurélieW 24/07/2009 14:23


oui, j'ai craqué en le voyant sur l'autre blog


petitsplatsnath 24/07/2009 14:04

Super ce dessert! Tout ce que j'aime!

AurélieW 24/07/2009 14:10


un dessert délicieux!


olivia 24/07/2009 14:01

sa c'est un gateau qui a la classe, il a l'air delicieux, jolies photos ^^

AurélieW 24/07/2009 14:04


oh oui, il était délicieux


Oceane 24/07/2009 12:26

ce n'est pas un peu long à préparer ?

AurélieW 24/07/2009 12:37


je n'ai pas trouvé ça plus long à préparer que d'autres gâteaux, genre bavarois  avec 2 couches, mais par rapport à un simple cake, c'est sur que c'est plus long.


gali 24/07/2009 11:38

ton gâteau est super appétissant ! je garde cette idée d'associer le roulé et le bavarois !bisous!

AurélieW 24/07/2009 12:33


c'est vrai qu'il était super bon!


choconia 24/07/2009 11:32

wahou très belle présentation, ça donne envie

AurélieW 24/07/2009 12:28


merci merci


domi 24/07/2009 11:27

très original en effet et ça doit être frais et très bon !
bizzz

AurélieW 24/07/2009 12:01


oh oui, un vrai délice


Bibou 24/07/2009 10:14

très joli dessert!!!!MIAM-MIAM (mais j'aime toujours pas les framboises!!!!)

belle journée!!!

AurélieW 24/07/2009 11:03


pas grave, tu refais pareil avec des fraises, des myrtilles ou autre!!


christelle 24/07/2009 10:14

Waouuu ce gâteau une merveille, d'ailleur je vais aller p'tit dès avant de lécher mon écran hi hi Passe une bonne journée Bisous

AurélieW 24/07/2009 11:03


la chance de ne p'tit déjeuner qu'à cette heure ci... moi je suis réveillée depuis 05h30... vive les dents de la petite dernière, suivi des cris des grands... snif snif!!!


tallula 24/07/2009 10:08

une association de saveurs à laquelle je ne saurais résister ! bravo

AurélieW 24/07/2009 11:02


c'était un vrai délice


Moqueplet 24/07/2009 10:04

hum que ça ma l'air bon.....et pourtant il n'est pas encore midi et tu me donnes faim....à bientôt et bonne journée

AurélieW 24/07/2009 11:01


oh oui, il était délicieux


stellla ( Iza) 24/07/2009 10:04

j'adore le roulé !!!
bz

AurélieW 24/07/2009 11:00


et oui, simple, rapide et bon!


amour de cuisine 24/07/2009 09:47

j aime beaucoup, c a doit etre super bon, bravo

AurélieW 24/07/2009 10:59


oui un vrai délice


Sonia 24/07/2009 09:29

Oh comme il est beau !! Une petite part pour ma pause de 10h c'est possible ?? ça me donne bien envie d'essayer le biscuit roulé...

AurélieW 24/07/2009 10:59


Y'en a plus..par contre pour le biscuit roulé, l'avantage c'est que c'est facile à faire, très rapide et qu'on le fourre en fonction de nos envies


Magalie 24/07/2009 09:22

mmmh, cette recette doit vraiment être délicieuse car j'adore les roulés, les financiers et bien sûr les bavarois.

AurélieW 24/07/2009 10:58


oui oui, une merveille gustative!


Juste 24/07/2009 09:08

rien qu'au titre tu as envie de le manger...
superbe

AurélieW 24/07/2009 10:58


oui, mais j'aurais aimé faire plus court pour le titre.... j'ai pas réussi


tattoofood 24/07/2009 09:01

original ce gâteau !!!
bravo !
moi et les framboises c'est une histoire d'amour !!!!

AurélieW 24/07/2009 10:57


et il était délicieux!!!


Pauline 24/07/2009 09:00

Superbe et délicieux, bravo!!!

AurélieW 24/07/2009 10:57


merci Pauline


Christine 24/07/2009 08:58

Délicieux....
Bonne journée

AurélieW 24/07/2009 10:55


merci Christine


celine 24/07/2009 08:57

quel beau dessert superbe!!!

AurélieW 24/07/2009 10:55


merci Céline


wombi 24/07/2009 08:27

c'est super, bravo !

AurélieW 24/07/2009 10:54


merci wombi


Anne-laure 24/07/2009 07:40

Tu l'as très bien réussi en tout cas !!
Bises

AurélieW 24/07/2009 10:54


merci anne laure


Mamouzette 24/07/2009 07:05

Bravo, c'est magnifique, cela a du être délicieux,
bonne journée, bisous, Mamouzette

AurélieW 24/07/2009 10:54


oh oui, on a adoré!


Clemence 24/07/2009 06:52

c'est super joli !

AurélieW 24/07/2009 10:53


et en plus c'était bon!


Chouya 24/07/2009 06:24

Ah oui il me semble aussi que j'avais vu une recette de ce genre mais comme toi ,je ne sais plus ou , en tout c'est super sympa comme association et présentation !

* * Bises

AurélieW 24/07/2009 10:53


Peut être qu'elle viendra sur mon blog et alors on saura!!!!