Pain aux céréales

Publié le par AurélieW

Je ne fait pas souvent mon pain moi même à part des baguettes. Mais ce jour là j’ai eu envie de changer et ce fut un pain aux céréales.

 

350 g de farine

50 g de flocons  5 céréales

50 g de graines (lin, tournesol, sésame, pavot)

2 cc de levure déshydratée

300 ml d’eau tiède

1 cc de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain. ATTENTION, dans la recette d’origine il n’y a que 180 ml d’eau, cela n’était absolument pas suffisant et j’ai continué d’en ajouter jusqu’à ce que j’obtienne une texture de pâte élastique. Ne mettez donc pas toute l’eau, il se peut que, en fonction de vos ingrédients, il vous en faille moins. Programmer votre MAP sur « pâte ». Lorsque le programme est terminé, façonner un pain ou mettez la pâte dans un moule à cake. Couvrez d’un linge et laissez reposer environ 2h.

Préchauffez votre four à 240°c soit th.8. Badigeonnez le pain avec un peu d’eau. Baissez le four à 210°C et laissez cuire environ 40mn. Laissez refroidir sur une grille

Publié dans Boulangerie

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Antoine 26/10/2009 09:24


Bonjour AurelieW. Merci pour ta recette du pain. Pas plus tard que la semaine dernière, nous pensions investir dans un four electrique pour faire le pain. Je retiens donc ta recette. //Je me suis
aperçu que tes liens sous tes com ne fonctionnaient pas. C'est dommage car tu a site magnifique qui gagne à être connu. Tu peux le vérifier par toi même en appuyant sur tes liens. Amicalement
Antoine.


AurélieW 27/10/2009 09:43


tu parles des liens sur ton blog??? Je vais voir, c'est bizarre... Et pour la machine à pain, c'est bien pratique, on peut faire bcp de choses et pas que du pain par exemple : compote, confiture,
pâte à pizza, riz au lait...


Gali 09/09/2009 07:23

bonjour aurélie, je viens de te renvoyer la copie du message perso de samedi, j'espère que tu le recevras, bises,Gali.

AurélieW 09/09/2009 21:14


oui, cette fois ci je l'ai bien reçu, merci beaucoup Gali pour ce calcul, il ne me reste maintenant plus qu'à l'apprivoiser (ça va être dur!!!)


Nina d'istanbul.com 06/09/2009 20:50

bonsoir

Je te propose aussi d'essayer le pain turc du ramadan dont je donne la recette demain sur mon billet en te souhaitant un bonsoir d'istanbul!!
( appétissant ton pain!!)

AurélieW 06/09/2009 21:45


oh oui, surtout que j'adore le pain turc, j'en achete souvent au marché


leila 06/09/2009 18:06

Super ton pain, je notes ta recette.

AurélieW 06/09/2009 20:56


il était super bon


Loetittia 06/09/2009 11:42

et bonjour !
y a pas à dire le pain fait maison y a pas mieux !
bon dimanche à toi

AurélieW 06/09/2009 13:12


mmm, ça dépend, y'a certains pains que je continue de chercher chez le boulanger


manou1983 05/09/2009 22:26

Il a l'air très complet ce pain, ça donne envie!

Fantaisie 05/09/2009 17:48

Joli pain avec une cuiller de confiture cela va bien !

oum mouncif rayan 04/09/2009 23:08

belle version . je note la recette pour l'essayer
merci

AurélieW 05/09/2009 08:56


c'est super bon


Patchouka 04/09/2009 22:06

tu penses à mettre une coupelle d'eau en bas de ton four ?

AurélieW 05/09/2009 08:56


vuivui, j'ai bien écouté tes conseils, je suis une bonne fifille


kayababouch 04/09/2009 21:56

La mie de ton pain est super appétissnate !! Bisous

AurélieW 04/09/2009 22:07


et le pain était bien bon aussi


Val 04/09/2009 21:33

Celui-là aussi, je l'aime beaucoup, mais ça fait longtemps que je ne l'ai pas fait! Bisous

AurélieW 04/09/2009 22:05


oh oui, il était très bon


Patchouka 04/09/2009 21:23

la boulange... vivement demain ... ça me manque de trop ... (mais pas le temps en semaine... :( )
ton pain est superbe ! j'adore !
(et toi qui il y a quelques mois disaient que la boulange c'était pas ton truc... lol)
bisous

AurélieW 04/09/2009 22:05


c'est pas encore du 100%, ce n'est pas encore les résultats espérés...... en tout cas surout pour les brioches, elles ont beau être bonne, la mie n'est touours pas filante et.....CA M'ENERVE!!!


gg ab 04/09/2009 21:04

ah !! ton pain en coupe me donnes envie de mettre en route la mienne de map... elle s'est reposée une bonne partie de l'été !!

AurélieW 04/09/2009 22:04


et avec ce temps, c'est tellement agréable d'avoir la bonne odeur dans la maison


Juliette 04/09/2009 20:44

Tu peux aussi faire des baguettes avec cette recette. Je varie souvent les ingrédients mais pas le façonnage.

AurélieW 04/09/2009 22:03


oui, mais pour moi, le pain aux céréales est meilleur en tranches comme ça, c'est juste psychologique


* Leila * 04/09/2009 20:08

Un bon pain maison bien parfumé ! j'adopte :)

AurélieW 04/09/2009 22:02


c'est vrai qu'il était très bon celui ci


Pascaline 04/09/2009 18:55

Très beau pain! Pour moi c'est tout les jours, je varie les formes et les farines!

AurélieW 04/09/2009 22:02


nous on ne mange pas tellement de pain donc je n'en faispas si souent surtout que une fois sur deux j'en prends chez le boulanger


Cécile 04/09/2009 18:55

J'adore le pain et quel plaisir de le faire soi-même et d'avoir sa cuisine envahit d'un doux parfum pendant sa cuisson

AurélieW 04/09/2009 22:01


oh oui, j'adore aussi cette bonne odeur


cojocano 04/09/2009 18:23

il est bien beau ce pain

AurélieW 04/09/2009 22:01


et il était bien bon


sab 04/09/2009 18:02

super ton pain

AurélieW 04/09/2009 22:00


il était extra


cannelle68540 04/09/2009 18:02

très bon ce pain!

AurélieW 04/09/2009 22:00


oh oui, il était bon


gali 04/09/2009 17:39

désolée, je me suis trompée ! tu as mis 350 g de farine, avec de la farine blanche, il faut mettre 210 g d'eau, mais je pense qu'avec les céréales, il fallait en rajouter comme tu l'as fait

AurélieW 04/09/2009 21:59


pffffffffff ça deviant compliqué pour moi là....une maman en congé parentaldepuis....longtemps, je crois que ça perd des neurones


gali 04/09/2009 17:38

d'après ta recette, ton th serait de 60, tu as bien mis 300 g d'eau pour 500 g de farine, ce qui convient tout à fait si tu as le même th que moi, apparemment, tu l'as trouvé toute seule en ajoutant de l'eau au fur et à mesure, pense à l'utiliser pour les prochaines fois, cela t'aidera certainement

AurélieW 04/09/2009 21:58


donc en gros je devrais à chaque fois recalculer mes recettes??.... je ne pensais pas que c'était aussi chi.... de faire du bon pain (j'ai jamais aimé les maths plus que ça!!)


gali 04/09/2009 17:35

rebonjour aurélie, le th est le taux d'hydratation, on le calcule avec une recette de pain blanc en général, par exemple pour moi,mon th est de 60, c'est à dire qu'il me faut 60 g d'eau pour 100 g de farine, pour un pain de 500 g , j'aurai donc besoin de 300 g d'eau, on fait toujours la multiplication, cela est pour une recette de pain blanc, pour un pain complet qui absorbe plus d'eau, il faut ajouter de l'eau
ce calcul fonctionne aussi pour les brioches, quand je fais une petite brioche, il me faut 180 g de liquides (oeufs +lait) et 300 g de farine , il me faudrait ta recette de pain blanc (livret de ta map) et je te ferai le calcul, bises,Gali.

AurélieW 04/09/2009 21:57


super Gali, j'en apprends encore,
alors voici la recette :
300 ml eau,
1 cs 1/2 de beurre,
1 cc de sel,
1 cs de sucre,
540 g de farine T550
1 paquet de levure
Merci d'avance


gali 04/09/2009 17:07

mmmh c'est bon le pain aux céréales ! penses-tu au th de ta machine quand tu fais les recettes ? ça aide beaucoup pour refaire une recette, je pense que ce sont les céréales qui ont rendu ta pâte sèche, bises,Gali.

AurélieW 04/09/2009 17:16


je n'ai pas de th sur ma map, je ne savais même pas que ça existait. mais la pâte sèche, non, elle était sèche au 1er coup de pétrin, ça manquait vraiment de liquide
Peut tu m'en dire plus sur le th? Merci


ELIANE 04/09/2009 16:00

belle mie bien aérée, sympa la recette, mais je la ferais au pétrin, car je n'ai pas de map

a bientot

AurélieW 04/09/2009 17:08


ça doit être tout aussi bon au petrin


Sofia 04/09/2009 15:47

Quelle mie!!! ce pain n'a rien a envier à celui du boulanger!!! merci pour le partage!!!

AurélieW 04/09/2009 16:49


c'est vrai qu'il était très bon celui ci


Hèle Heldé 04/09/2009 15:03

Bravo, il est très réussi!

AurélieW 04/09/2009 16:48


merci!!


Juste 04/09/2009 14:20

j'adore le pain aux céréales...miam

AurélieW 04/09/2009 14:35


il était très bon


Minouchka 04/09/2009 13:29

pour changer ! tu t'es régalée

AurélieW 04/09/2009 14:35


tout a fait


mariellen 04/09/2009 13:21

j'adore le pain aux céréales ...

AurélieW 04/09/2009 14:35


il était très bon


chapot 04/09/2009 12:04

Ce pain a une couleur superbe et toutes ces graines, bravo

AurélieW 04/09/2009 14:27


il était très bon


frichtidelasouris 04/09/2009 11:34

bravo! moi je faisais tout le temps mon pain mais la j'en ai un peu marre...je suis aussi une adepte de la cuisson au four

AurélieW 04/09/2009 14:27


oui, moi aussi c'est par période


sigrid 04/09/2009 11:34

je n'ai pas de machine à pain snff sniff

AurélieW 04/09/2009 14:26


c'est un investissement que je ne regrette pas


chilubru 04/09/2009 10:55

Belle mie, belle couleur, y ' a plus qu'a...bonne journée

AurélieW 04/09/2009 14:26


un délice


christelle 04/09/2009 10:50

Moi non plus je ne fais pas mon pain systhématiquement mais de temps en temps ça change Bisous

AurélieW 04/09/2009 14:25


oui, et ça permet de faire un pain différent


fabienne 04/09/2009 10:48

j'ai une MAP, j'ai de la farine...mais je ne fais jamais, je ne pense jamais serait plus juste, à faire mon pain. Il faut dire que nous en mangeons peu. Mais ta photo me donne bien envie. Bizzzz

AurélieW 04/09/2009 14:25


j'avoue que je n'en fais pas souvent non plus, on n'en mange pas tellement non plus


Audrey 04/09/2009 10:44

J'en ai plus !! je te pique le tiens !!

AurélieW 04/09/2009 14:23


désolée, y'en a plus non plus


line 04/09/2009 10:23

C'est le pain que je fais le plus souvent à la MAP. J'adore les petites graines !!

AurélieW 04/09/2009 14:22


ben moi je commence tout juste à faire autre chose que des baguettes


Delphine 04/09/2009 10:08

Huumm avec de la bonne confiture!!!! bisous

AurélieW 04/09/2009 14:21


oh oui, un petit déj tout maison


ma-ger-de 04/09/2009 09:46

j'adore les pains aux céréales, mai je suis la seule à la maison, alors quand j'en fais, je tranche et je congèle. le tien est très beau! bises

AurélieW 04/09/2009 14:20


ah oui, c'est une bonne solution aussi de le congeler en tranches


sandra 04/09/2009 09:38

mon pain préféré!

AurélieW 04/09/2009 14:20


il est super bon!


Payette6202 04/09/2009 08:57

Très sympa ce pain!! J'adore les graines!

AurélieW 04/09/2009 14:19


oh oui, il était bon!


Pauline 04/09/2009 08:30

Huuummmm, je m'imagine une tranche de ton pain avec une cuillère de confiture maison! Ca y est, j'en salive ^^

AurélieW 04/09/2009 14:18


oh oui c'est comme ça que je l'ai testé...un délice


Bibou 04/09/2009 08:26

le pain aux céréales, c'est mon préféré.
celui-ci est parfait!

belle journée!!

AurélieW 04/09/2009 14:17


j'ai été fière de moi sur ce coup ca tout le monde l'a aimé


Mamouzette 04/09/2009 08:09

Très beau pain, je prendrais bien une tranche pour mon petit déjeuner, merci
bonne journée, bisous, Mamouzette

AurélieW 04/09/2009 14:36


il était très bon


melanie 04/09/2009 08:04

c'est le top au p'tit déj!

AurélieW 04/09/2009 14:37


oui, un vrai bonheur


charmela 04/09/2009 07:59

très beau pain !

AurélieW 04/09/2009 14:37


et très bon


ManueB 04/09/2009 07:41

J'aime beaucoup le pain aux céréales, parfait pour le petit déj, pour faire le plein d'énergie !!!
manue

AurélieW 04/09/2009 14:37


oui c'est tout a fait ça


stephimat 04/09/2009 07:35

moi aussi je me sers !

AurélieW 04/09/2009 14:39


y'en a plus!!!


patmamy 04/09/2009 06:37

j'emporte une tranche il est temps de déjeuner pour moi bz patmamy

AurélieW 04/09/2009 14:39


désolée, y'en a plus!!!!