Raviolis asperges/jambon cru et artichaut/chèvre Géant Vert

Publié le par AurélieW

Pâte à ravioli :
400 g de farine
4 oeufs
60 ml d'eau
1 cs de paprika
sel, poivre

Farce asperges/jambon cru :
6 tranches de jambon cru
1 boîte de mini asperges Géant Vert

Farce artichauts/chèvre :
1 boîte de mini coeurs d'artichauts Géant Vert
1 fromage de chèvre frais (150 g environ)

Pâte à ravioli :
J'ai fait 2 sortes de pâtes à ravioli, l'une nature pour la farce aux artichauts et l'une au paprika pour la farce aux asperges.

Si possible, utiliser le pétrin de votre robot, ou la machine à pain, car la pâte est assez difficile à travailler. Utilisez la moitié des ingrédients avecle paprika, puis la seconde moitié nature.

Faire un puit avec la farine, ajouter les œufs, puis l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique et homogène. Si elle est trop collante ajouter un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d’eau.

Régler le laminoir sur la plus grosse épaisseur et passer la pâte petit à petit. Baisser les crans un à un jusqu’à l’épaisseur la plus fine en répétant à chaque fois la même opération.


Farce asperge/jambon cru :
Coupez vos asperges en petits morceaux ainsi que le jambon cru et mélangez

Farce artichauts/chèvre :
Mixez les artichauts et le fromage de chèvre. Vous pouvez utiliser plus ou moins de fromage de chèvre selon vos goûts. Après avoir testé plusieurs version, je préfère utiliser plus d'artichauts que de chèvre.

Etaler la pâte sur la plaque à raviolis (si vous n’en avez pas, étalez la pâte sur la table, mettez une cc de farce tous les 5-6 cm, recouvrez de pâte et coupez). Mettre un cc bombée de farce dans chaque alvéole.

Recouvrir de pâte et passer le rouleau à pâtisserie en appuyant bien jusqu’à ce que vous voyiez les séparations. Les raviolis se détacheront seuls. Retourner la plaque et faire tomber les raviolis. Les mettre sur du papier sulfurisé fariné et les laisser sécher une nuit.(Facultatif, vous ouve aussi les faire cuire de suite, ils cuiront plus rapidement) (Ne les superposez surtout pas, même avec le sulfurisé, sinon, ils ne sèchent pas, collent et c’est horrible à décoller).

Le lendemain, faire bouillir une casserole d’eau salée et y jeter les raviolis environ 10 par 10. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits

J'ai accompagné ces raviolis d'une sauce tomate maison





Publié dans Pâtes - Riz et Cie

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Simonin Maria 12/10/2009 19:51


Merci pour votre recette des raviolis. pouvez-vous me dire où trouver la planche à raviolis? Ma machine à pâte a seulement les laminoirs. merci d'avance MCS


AurélieW 13/10/2009 09:30


Bonjour, j'ai acheté la planche à raviolis chez Tupperware
Merci pour votre visite


Lou 06/10/2009 20:31


bonne chance pour le concours!!

bisousss


AurélieW 07/10/2009 21:58


merci Lou


MaryAthenes 04/10/2009 11:38


Ils sont magnifiques ces raviolis !


AurélieW 04/10/2009 20:54


et ils étaient tellement bons....


Calorinet 28/09/2009 17:14


Les pâtes fraîches maison ! Quelle classe ! Pour ça moi je compte sur belle-maman ;-)


AurélieW 28/09/2009 20:44


c'est du boulot mais que c'est bon!


l'alsacienne 24/09/2009 22:20


Superbe ta recette. Merci et à bientôt.
Caroline


AurélieW 24/09/2009 22:24


et elle était tellement bonne, les enfants si fiers d'avoir participés, du coup ils ont mangés ces raviolis aux légumes et en ont même redemandé


jennifer 24/09/2009 12:49


Très beaux tes raviolis, ça donne vraiment envie


AurélieW 24/09/2009 21:42


ils étaient vraiment extra


stellla ( Iza) 23/09/2009 21:20


tu me donne vraiment envie, dire que j'ai pas encore utilisée ma machine à pâtes et mes plaques à raviolis de chez tupp***
bz


AurélieW 24/09/2009 22:09


la...plus d'excuses, ça vaut le coup tellement c'est bon


Moka 23/09/2009 19:52


Magnifiques ces raviolis !


AurélieW 24/09/2009 22:13


et tellement bon


Cec 23/09/2009 18:53


c'est bien là le pb !!!


Neige de Tambouille Tout 23/09/2009 16:47


vraiment sympa ces ravioli, et originaux !


AurélieW 24/09/2009 22:16


on s'est régalé


Roland 23/09/2009 11:55


Coucou Aurélie ,
Géniale cette recette j'adore .
Amitiés de Liège ,
Roland


AurélieW 23/09/2009 12:57


oui, c'était excellent on s'est vraiment régalé


souska 23/09/2009 03:34


Tout frais humm j'adore.Bisous


AurélieW 23/09/2009 08:08


et vraiment divin


Sonya972 23/09/2009 01:06


de quoi me régaler Aurélie. miam trop bon, gros bisous ma puce


AurélieW 23/09/2009 08:10


oh que oui, c'est excellent


Delphine 22/09/2009 23:59


Ouaaaaah!!! décidément tu m'épateras toujours!!! bisous


AurélieW 23/09/2009 08:10


merci pour le compliment


Oceane 22/09/2009 23:37


je rêve d'avoir une plaque à raviolis et une machine comme la tienne


AurélieW 23/09/2009 08:12



la machine n'est pas très chère, c'est 15 euros au supermarché pendant les semaines italiennes la plaque, c'est Tupperware et la il me semble que c'était dans les 25



cathy 22/09/2009 23:34


Rien ne vaut les raviolis maison et on peut dire que ceux là sont superbement réussis, les petites mains ont drôlement bien travaillé, moi je n'ai pas le laminoir, je vais me contenter de les
admirer!!
Bises


AurélieW 23/09/2009 08:13


les petites mains étaient surtout très fières... et pour le laminoir, ce n'est pas trè cher, 15 euros pendant les semaines italiennes dans les supermarchés


Cel 22/09/2009 22:42


Hummm...ces raviolis sont magnifiques et me donnent terriblement envie!!! Et la pâte avec du paprika...miam!!


AurélieW 23/09/2009 08:14


ils étaient extra bon


Colargol 22/09/2009 22:07


une vrai réussite ces raviolis, en plus d'atre beaux, il sont sans aucun doute excellents petit Colargol adorerait c'est certain !! Bravo


AurélieW 23/09/2009 08:15


oh que oui, j'ai été très contente du résultat


lamu 22/09/2009 21:48


bravooooo une belle recette trés appétissante pour le concours !


AurélieW 23/09/2009 08:17


y'a plus qu'à croiser les bras


Yolande 22/09/2009 21:27


bon le laminoir sur ma liste de mes prochains achats...
pour la raviole party ... je cherche des volontaires pour faire une soirée tupp chez moi ...
comme tu vois... il ne me manque plus grand chose lol
bisous


AurélieW 23/09/2009 08:18


si t'es motivée comme ça, c'es sur que tu vas y arriver? Dommage que je ne sois plus présentatrice, je serais venue avec grand plaisir!


kayababouch 22/09/2009 21:23


Merci pour cette merveille !!! Bisous


AurélieW 23/09/2009 08:19


c'était une excellente merveille


c_lynhoch 22/09/2009 21:09


Bravo ! Je viens d'en faire 60 farcis au boeuf pour mes invités demain soir .... de boulot mais quel régal ! Céline


AurélieW 23/09/2009 08:20


c'est sur, c'est du boulot, mais quelle récompense dans l'assiette


manou1983 22/09/2009 20:46


Et bien, j'aurais bien voulu être là pour les goûter ces raviolis, car ils sont très appétissants! Bravo à toi!


AurélieW 23/09/2009 08:21


on s'est vraiment régalés


cindy 22/09/2009 20:44


superbes ces raviolis, ca me rappel que j'aimerais bien acheter cette plaque, ca doit aller plus vite lol


AurélieW 23/09/2009 08:22


ils sont surtout plus réguliers avec la plaque


Cec 22/09/2009 20:44


dans l'idéal, j'aimerais le laminoir qui fonctionne avec mon chef kenwood, et là, ben c'est aps pour le moment lol


AurélieW 23/09/2009 08:23


dans l'ideal j'aurais aussi aimé ceui qui va avec le Kenwood, mais bon c'était pas le même budget


mounet 22/09/2009 20:30


ils sont magnifiques ces raviolis et j'aime bien la farce


AurélieW 23/09/2009 08:25


et ça a fait manger des légumes aux enfants


belina 22/09/2009 20:17


Trés reussit...bravo en plus cela devais être bon...


AurélieW 23/09/2009 08:27


c'était vraiment excellent


Minou 22/09/2009 19:46


Miaaam !
Sympa la cuisine en famille !
Bisous !


AurélieW 22/09/2009 19:58


oui, ça leur a plu et ça les a occupé un moment


christelle 22/09/2009 19:40


Hummm miam, miam des raviolis frais !!! j'adore Bonne soirée Aurélie Bisous


AurélieW 22/09/2009 19:58


un vrai délice!


Good_Stef 22/09/2009 19:34


J'en veuuuux ! Bonne chance pour le concours :)


AurélieW 22/09/2009 19:59


c'était extra


Cec 22/09/2009 19:30


super recette, dommage que je n'aie pas de laminoir...


AurélieW 22/09/2009 20:01


tu sais ce n'est pas très cher c'est 15 euros au supermarché pendant les semaines italiennes


Cécile 22/09/2009 19:10


Je suis contente que la recette de la nougatine te convienne... c'est super, tu pourras en faire quand tu voudras et ça, c'est appréciable vu comme c'est bon...


AurélieW 22/09/2009 20:03


ah oui, c''est le top et ça fait une super déco pour les gâteaux


gourmandelise 22/09/2009 16:52


Des bons raviolis maison quelle merveille!! Bravo pour cette longue confection, qui en vaut la peine!


AurélieW 22/09/2009 18:48


oui, ça vaut vraiment le coup


jouhayna 22/09/2009 16:20


géniale cette recette un vrai régal
bisous


AurélieW 22/09/2009 18:48


et quelle récompense de manger ses propres raviolis


Lulu 22/09/2009 15:39


miam j'adore les raviolis et cette farce doit être très bonne


AurélieW 22/09/2009 18:48


ma préférée c'était celle à l'artichaut


M-line 22/09/2009 15:26


Ils sont superbe tes raviolis et fait par les enfants encore mieux.Bravo!!


AurélieW 22/09/2009 18:49


les enfants adorent cette machine qui fait les nouilles...un vrai jeu


Pascaline 22/09/2009 15:05


Les raviolis maison sont délicieux, et chez nous aussi ce sont les enfants qui tournent la manivelle!


AurélieW 22/09/2009 18:49


c'est sûr ils adorent la magie de cette machine


Val 22/09/2009 14:39


Quel travail. Tu as le courage que je n'ai pas! Bisous


AurélieW 22/09/2009 18:50


c'est vrai que ça demande de la patience mais la en même temps, ça faisait occupation pour les enfants....donc...


Babeth 22/09/2009 14:38


bravo pour le travail, ils sont magnifiques et délicieux


AurélieW 22/09/2009 18:50


j'ai adoré celui aux artichauts


anna 22/09/2009 14:01


superbes ravioles j'ai la même plaque que toi j'ai fait un premier essai qui n'a pas été concluant à tester avec ta version
bises


AurélieW 22/09/2009 18:56


je sais qu'il existe une version de pât à la semoule de blé mais je n'ai pas encore etsté


Cécile 22/09/2009 13:43


Super appétissant et quelle chance tu as, je n'ai pas de laminoir et la pâte au rouleau c'est dur dur, cela fait un sacré moment que je n'ai pas fait de pâtes fraîches maison à cause de cela...


AurélieW 22/09/2009 18:57


cest vrai que c'est galère avec le rouleau
Demain je publie t recette de nougatine (avec lien) qui a été une vraie réussite


lileo 22/09/2009 13:19


Ils sont tout simplement magnifiques tes raviolis...


AurélieW 22/09/2009 18:57


et ils étaient très bon


gali 22/09/2009 13:15


bravo ! et merci pour cette recette étape par étape !l'achat d'un laminoir me tente beaucoup, bises Aurélie !


AurélieW 22/09/2009 18:58


et ce n'est pas très cher, à peine 15 euros


sagweste 22/09/2009 13:01


bravo!!! très bien reussi ;o)))


AurélieW 22/09/2009 18:58


et excellents!


Eliane 22/09/2009 11:57


telle mère telle fille , bravo a vous deux bisous


AurélieW 22/09/2009 18:59


Merci Eliane


Lihan 22/09/2009 11:39


Tes raviolis ont l'air délicieux, je suis sure que je succomberai! Miam


AurélieW 22/09/2009 18:59


oh oui, mes préférés étaient ceux à l'artichaut


frichtidelasouris 22/09/2009 11:34


quel beau boulot:) long mais le résultat est la!


AurélieW 22/09/2009 19:00


oui, c'est une belle récompense de les manger


pomm-rose 22/09/2009 11:26


Magnifique!
Bravo à ta puce


AurélieW 22/09/2009 19:00


elle a adoré m'aider


Prune 22/09/2009 11:04


Quel travail pour un bien joli résultat ;-)


AurélieW 22/09/2009 19:01


c'était vriment excellent


Sylvie 22/09/2009 10:53


Quel boulot, mais le résultat est superbe !


AurélieW 22/09/2009 19:01


oui mais en meme temps çafaisait atelier enfant donc ça va