Nougatine / Croquant

Publié le par AurélieW

J'ai voulu tenter de faire moi même mon croquant, ma nougatine et j'ai trouvé une recette très bien expliquée sur le blog de Cécile, qui m'a valu une belle réussite pour cette première. J'ai comme elle voulu découper des formes à l'emporte pièce, j'ai vite abandonné car mon emporte pièce s'est déformé. Si vous avez du mal à étaler le croquant, glissez votre croquant sur sa feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie préalablement chauffée quelques minutes dans votre four (150°C), ainsi il ramollira et vous pourrez le réétaler

250 g de sucre semoule.

200 g de sirop de glucose
200 g d'amandes effilées concassées

 

Préparer du papier sulfurisé sur la table. Huiler légèrement le papier pour que la nougatine ne colle pas.
Peser le sucre, et le sirop de glucose et les mettre dans une casserole
Mettre la casserole sur le feu et laisser le caramel se former.
Pour remuer le caramel, faite tourner la casserole sur elle-même au dessus du feu.
Quand le caramel est prêt, ajouter les amandes et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Puis retirer du feu.
Verser la nougatine sur le papier sulfurisé, puis l'étaler rapidement à la spatule.
Recouvrer d'une autre feuille de papier sulfurisé (elle aussi légèrement huilé, le côté huilé se trouve sur la nougatine) et étaler au rouleau à pâtisserie rapidement
Oter le feuille de papier sulfurisée du dessus, découper votre nougatine comme vous le voulez. La nougatine se casse très facilement, mais par contre elle se découpe difficilement à l'emporte-pièce

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perline67 09/10/2009 11:05


très jolis et très réussis!


AurélieW 09/10/2009 13:27


et tellament gourmand


kaouthar de tunis 28/09/2009 17:44


superbes j adore!


AurélieW 28/09/2009 20:43


parfait quand ça colle aux dents


helene06 27/09/2009 17:05


quelle belle réussite! Bravo!


AurélieW 27/09/2009 20:25


merci Hélène


Lulu 26/09/2009 22:26


oh j'adore la nougatine le rendu est très beau bravo


AurélieW 27/09/2009 21:00


et ça colle bien aux dents


nath à la fraise 26/09/2009 17:00


c'est la recette qu'on a fait à l'atelier demarle hier soir et..... ils étaient ratés et super collants aux dents!!! Les tiens sont bien plus réussis!


AurélieW 27/09/2009 21:15


ils collaient quand même aux dents......mais c'était si bon


Sofia 26/09/2009 15:21


A tester absolument!!! par contre ou trouver du sirop de glucose?? Bon week end!!


AurélieW 27/09/2009 20:58


A Paris chez G Detout, sur le net chez C Dubon ou sous forme déshydratée en pharmarcie


Juste 25/09/2009 23:55


j'adore la nougatine.....c'est trop bon.....elle a l'air superbe en tout ca....bravo


AurélieW 26/09/2009 13:22


surtout qd ça colle aux dents


manou1983 25/09/2009 20:20


Très belle réussite. Bravo


AurélieW 26/09/2009 13:39


merci manou


oum mouncif rayan 25/09/2009 20:03


j'ai bien aimé la forme en fleur!!! bravo


AurélieW 26/09/2009 13:42


moi aussi, mais je n'ai plus pu en faire, j'ai déformé mon moule....


Naima 25/09/2009 14:24


oh la la ca me rappelle mon enfance, merci Aurelie pour cette delicieuse recette.
bisous


AurélieW 26/09/2009 14:56


... surtout quand ça colle aux dents...


Eve 25/09/2009 10:06


j'adore ! merci.


AurélieW 26/09/2009 15:10


surtout quand ça colle aux dents


Vanille 24/09/2009 21:04


coucou

aie aie aie

quel supplice de voir ça
a essayer!!!!!!! et rapidement!!!!

bise


AurélieW 24/09/2009 21:22


un vrai délice surtout qd ça colle aux dents


mariellen 24/09/2009 19:51


superbe nougatine ...


AurélieW 24/09/2009 21:23


et qui colle bien aux dents


Catherine 24/09/2009 17:49


ah merci justement je voulais essayer !
bisous


AurélieW 24/09/2009 21:30


c'eszt bien plus facile que je le pensais


sassenach50 24/09/2009 17:27


Félicitations, une belle réussite.


AurélieW 24/09/2009 21:30


et tellement bon quand ça colle aux dents


kallou 24/09/2009 16:58


miam miam ça donne envie!! :D


AurélieW 24/09/2009 21:32


c'est si bon quand ça colle aux dents


bigmumy 24/09/2009 16:17


hummm, j'en veux bien un morceau, bonjours les kilos avec les gateaux puis la nougatine aie aie
bonne journée


AurélieW 24/09/2009 21:34


mais c'est tellement bon pour le moral


tattoo 24/09/2009 11:14


une pure merveille !


AurélieW 24/09/2009 21:47


et qui colle aux dents


chacha 24/09/2009 10:51


ils sont vraiment superbes


AurélieW 24/09/2009 21:48


et tellement bon et qui collent aux dents


Yolande 24/09/2009 10:43


waouh ! tu fais de ces trucs toi !!!!!
bisous


AurélieW 24/09/2009 21:51


tu peux le faire aussi, c'est très facile, faut juste pas se bruler


sigrid 24/09/2009 08:58


c'est trop bon mais attention aux dents!!


AurélieW 24/09/2009 21:56


ah oui, c'est sur que ça colle bien aux dents


Payette6202 24/09/2009 08:25


Super cette nougatine!!


AurélieW 24/09/2009 21:57


et si bonne quand elle colle aux dents


Chouya 24/09/2009 07:59


J'adore la nougatine et tu l'as vraiment parfaitement réussie !

* * Bises


AurélieW 24/09/2009 22:00


oh oui, c'est super bon et plutôt facile à faire


Silvia 24/09/2009 07:53


Humm, je t'en pique un morceaux ou deux en attendant d'en faire moi-même.
Biz.


AurélieW 24/09/2009 22:01


trop tard, j'ai tout mangé


Miss Diane 24/09/2009 02:53


Cette friandise a vraiment l'air délicieuse.


AurélieW 24/09/2009 22:04


oh oui, le méga top


Delphine 23/09/2009 22:10


Tu ne peux même pas t'imaginer à quel point j'adore ça!!! Merci et bisous


AurélieW 24/09/2009 22:05


je pense que vu la vitesse à laquelle j'ai tout engloutis, j'arrive à imaginer à quel point tu es susceptible d'aimer!


Flo 23/09/2009 21:51


Je n'ai jamais essayé, c'est très tentant et rassurant, pas de brûlure ?


AurélieW 24/09/2009 22:06


c'est facile, mais j'ai du faire attention aux brulures en étalant la nougatine


Flo 23/09/2009 21:50


Je n'ai jamais essayé, c'est très tentant et rassurant, pas de brûlure ?


Sophie 23/09/2009 21:41


tu as superbement réussi ! Bravo !!


AurélieW 24/09/2009 22:06


merci Sophie


Sophie 23/09/2009 21:40


tu as superbement réussi ! Bravo !!


lorijade 23/09/2009 21:28


j'adore la nougatine! c'est meilleur que les bonbons du commerce!


AurélieW 24/09/2009 22:07


un vrai bonheur qui colle aux dents


jeannice 23/09/2009 20:28


bravo à toi c'est super bien fait ^^ et en plus c'est trooop bon ^^
bisous


AurélieW 24/09/2009 22:10


le top, j'ai adoré


Cel 23/09/2009 20:20


Whouah!! Vraiment très réussi!! ça donne envie!


AurélieW 24/09/2009 22:10


et facile à faire


nath à la fraise 23/09/2009 20:18


qu'est-ce que j'aime ça! Une belle recette à tester!


AurélieW 24/09/2009 22:11


et facile à faire


alexandra 23/09/2009 20:15


J'en ai eu l'eau à la bouche ! Merci !


AurélieW 24/09/2009 22:12


c'était un vrai délice


domie de la réunion 23/09/2009 18:03


Bonsoir Aurélie
j'adore les nougatines
a la réunion on appelle ça "colodent"
Bonne soirée


AurélieW 24/09/2009 22:15


et collodent, ça leur va à merveille


gali 23/09/2009 18:02


oh là là ! je suis une fana de nougatine, bravo !


AurélieW 24/09/2009 22:15


c'est tellement trop bon


Cec 23/09/2009 17:52


whaou !!! je la note, j'essaierai peut etre un de ces 4


AurélieW 24/09/2009 22:16


c'est facile à faire et super bon


Sabrina 23/09/2009 17:51


J'ai toujours rêvé d'en faire, je crois que je vais me lancer !


AurélieW 24/09/2009 22:16


c'est facile et excellent


Neige de Tambouille Tout 23/09/2009 16:46


oh , c'est bien sympathique !!


AurélieW 24/09/2009 22:18


et tellement gourmand


Biscottine 23/09/2009 15:52


J'en mangerai des tonnes!


AurélieW 24/09/2009 22:19


c'est à peu près ce que j'ai fait


Lihan 23/09/2009 15:43


Ta nougatine est superbe et a l'air délicieuse


AurélieW 24/09/2009 22:19


elle était parfaite à mon goût


michette 23/09/2009 15:40


De temps en temps je le fais aussi !
bises


AurélieW 24/09/2009 22:20


c'est si bon


M-line 23/09/2009 13:29


Félicitation !! C'est trop bon la nougatine...;-)


AurélieW 23/09/2009 13:45


oh oui, un vrai délice!!!


LiliVegetatout 23/09/2009 13:25


Vu la réussite de mon dernier caramel, hum ... ^^" C'est bien dommage, parce que la nougatine, j'adoore ça !


AurélieW 23/09/2009 13:43


il faut perséverer, j'en ai aussi râté des caramels avant d'y arriver.....


celine 23/09/2009 12:39


j'adore ça moi la nougatine!!!


AurélieW 23/09/2009 12:59


Surtout quand ça colle sous les dents


Doria 23/09/2009 12:22


Waouh ! Quelle belle gourmandise !
Bisous, Doria


AurélieW 23/09/2009 12:59


oh que oui, surtout quand ça colle sous les dents


sandra 23/09/2009 12:11


hum...ça je vais tester!


AurélieW 23/09/2009 12:58


c'est si bon quand ça colle sous les dents


Angélique 23/09/2009 11:36


Super mais je ne tenterai mes dents sont fragiles!! :-)


AurélieW 23/09/2009 12:02


ah oui, alors il vaut mieux éviter car ça colle beaucoup aux dents


Amal bidawiya 23/09/2009 11:13


Bravo copine une belle recette que je note
bonne journée
bisous


AurélieW 23/09/2009 12:02


et c'est si bon quand ça colle aux dents