Trianon ou Royal

Publié le par AurélieW

J'adore ce gâteau, un grand classique, mais tellement bon. J'ai essayé plusieurs recettes et ma version préférée reste celle du blog Amuses bouche. Avec ce gâteau, en général, on plaît à tout le monde.

Biscuit aux  amandes
60 g d'amandes en poudre
130 g de sucre
15 g de farine
2 blancs d'oeufs
1 cs de cacao amer

 

Feuilleté praliné
200 g de pralinoise
90 g de crêpes dentelles gavottes (non chocolatées)
40 g de poudre de pralin

 

Mousse au Chocolat
75 g de sucre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat noir
300 ml de crème liquide

 
Pour le biscuit : Mélangez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le cacao amer. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les poudres. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque souple ou un moule de 22 cm de diamètre.

Enfournez  10 mn à 220°C (th.7-8)
Laissez refroidir et démoulez. Si vous utilisez une plaque de cuisson, coupez un disque de biscuit de 22 cm de diam. et placez le dans un cercle à entremets habillez de
rhodoïd et placez sur le plat de service.


Pour le feuilleté praliné :

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.


Pour la mousse au chocolat : Battez les jaunes d’œufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez-le au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée, délicatement, à l'aide d'une spatule silicone.


Versez cette mousse dans le cercle. Tapotez le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au congélateur 4 h minimum (facultatif mais permet un contour bien net au démoulage).
Sortir du congélateur 4 h avant la dégustation.
Décorez ensuite votre gâteau, cette fois ci j'ai utilisé de la
nougatine



Commenter cet article

fafa 19/03/2010 22:28


mmm un délice ce gateau j'aime beaucoup.. merci du partage...bi$$


Patpat, patdamande 03/10/2009 20:57


Arfffff, j'en ai l'eau a la bouche...bref je bave d'envi de le croquer!
Bisous...


AurélieW 05/10/2009 14:15


il plaît toujours ce gâteau


julie 02/10/2009 19:49


Super beau vraiment! bisous


AurélieW 03/10/2009 09:26


merci Julie


tite cacahuète 01/10/2009 19:24


j'ai un ami qui n'arrête pas de me parler du royal et il voulait me le faire gouter mardi mais dans aucune boulangerie de versailles il n'y en avait !!!! alors je crois que je lui ferai la surprise
bientôt en le faisant moi-même !!!!
Le tien est super beau et appétissant !!!!


AurélieW 02/10/2009 15:06


et là c'est sur qu'il sera surpris!


Audrey... 30/09/2009 20:57


mmmmmmmmmmh je salive , j'ai pas pris de dessert, ni yaourt ce soir, alors la note sucrée me manque un peu, surtout quand je vois ce délice en photo ! ça devait être tout simplement divin !
C'est très beau, très réussi


AurélieW 02/10/2009 14:06


celui ci plait à chaque fois


Marmetty 30/09/2009 09:53


ça à l'air délicieux,
Bravo!!!!


AurélieW 30/09/2009 11:45


oh que oui, ce gâtau plait à coup sûr


manou1983 29/09/2009 20:48


Bravo! c'est un très jolie dessert!


AurélieW 30/09/2009 16:38


et très très bon


Nadège 28/09/2009 22:26


s'il en reste, j'en veux bien une part!


AurélieW 30/09/2009 17:29


gourmand comme nous sommes, c'est parti très vite


Marie Charrier 28/09/2009 18:40


Il faut vraiment que je l'essaye celui-là !


AurélieW 28/09/2009 20:40


une pure merveille qui plaît à coup sûr!


Popasan 28/09/2009 18:04


Magnifique!!! C'est un gâteau de pro, bravo!!!


AurélieW 28/09/2009 20:41


merci...c'est vrai que j'étais fière de ma réussite


kaouthar de tunis 28/09/2009 16:31


WOUAW JE ME U R S!


AurélieW 28/09/2009 20:46


une merveille ce dessert


Cookies 28/09/2009 15:49


Ton Royal est superbe, bravo Aurélie!


AurélieW 28/09/2009 20:48


merci Cookies


michette 28/09/2009 15:09


Hum j'en reprendrai volontiers une tranche ; j'adore
bises


AurélieW 28/09/2009 20:49


il était délicieux, je le fais souvent car il plaît toujours


tattoo 28/09/2009 15:04


quel beau gâteau !
j'adore la nougatine


AurélieW 28/09/2009 20:50


surtout quand la nougatine colle aux dents


gourmandelise 28/09/2009 14:51


Bravo pour ce trianon il doit etre délicieux!!


AurélieW 28/09/2009 20:51


oui, c'est une vraie merveille qui plait à chaque fois


M-line 28/09/2009 14:44


il est super ton gâteau !!Bravo!!


AurélieW 28/09/2009 20:52


merci M-line, j'étais contente de l'avoir si joliment réussi


mouni 28/09/2009 13:48


ton royal a lair vraiment délicieux, on le croirait sorti de chez le patissier


AurélieW 28/09/2009 20:55


il était délicieux et j'étais très fière d'avoir trouvé une idée pour le décorer joliment


bigmumy - Ma cabane aux Délices 28/09/2009 13:33


waouhhhh, très beau, je mordrai bien dedans
bonne journée


AurélieW 28/09/2009 20:57


beau et on l'a adoré... comme toujours


Angélique 28/09/2009 11:41


superbe ton gâteau, bravo.


AurélieW 28/09/2009 21:02


c'est une des premières fois que je l'ai décoré joliment


Prune 28/09/2009 11:11


ce gâteau est vraiment magnifique


AurélieW 28/09/2009 21:04


merci Prune


Payette6202 28/09/2009 08:12


Wouaaaa superbe ce gâteau!!!


AurélieW 28/09/2009 21:35


je me suis donnée du mal pour la déco


Lihan 28/09/2009 08:08


Magnifique et terriblement tentant *O* Je veux bien jouer au cobaye pour y gouter ^o^/


AurélieW 28/09/2009 21:36


chez moi il plaît à tous les coup!


franur 28/09/2009 00:39


bravo
trée bien réussi..
moi je suis dans le camping car et mais photo..
merci di faire une petite visite..
et il faux cliqué sur toute les lignes...
et je cone éllée aux maroc en campin car...


AurélieW 28/09/2009 21:38


et bien bonnes vacances en camping car alors


souska 27/09/2009 23:13


Un pur delice et tres belles photos.Bisous


AurélieW 28/09/2009 21:41


je me suis bien appliqué pour la déco pour une une fois


Cec 27/09/2009 21:42


t'as bien raison, y'a de quoi !!!
bonne soirée


AurélieW 27/09/2009 21:44


merci, à toi aussi


ChenillePapillon 27/09/2009 21:36


il est magnifique !
on en prendrait bien une part ;-)


AurélieW 27/09/2009 21:41


j'était fière de moi d'avoir fait un si joli gâteau


Yolande 27/09/2009 21:33


un classique... et pourtant je n'en n'ai encore jamais fait...
va falloir que je m'y mette...
le tien est superbe !
bizzzzz


AurélieW 27/09/2009 21:41


tu peux t'y mettre sans risque, c'est juste délicieux!!


Val 27/09/2009 21:23


Super, mais je n'en ai jamais fait ou goûté! Mais par dessus tout, il faut que j'essaie la nougatine maison! Bisous


AurélieW 27/09/2009 21:40


tu devrais vraiment essayer, c'est tellement bon


Cec 27/09/2009 21:21


j'en prendrais bien une part, s'il en reste ...


AurélieW 27/09/2009 21:39


tu te doutes bien que gourmands comme nous sommes il n'en reste plus!


diane-plop 27/09/2009 19:38


Whaou !!! Magnifique Trianon. Bravo. Magnifique à l'oeil, exquis pour les papilles.
Diane-Plop - La Table de Pénélope
http://latabledeplop.canalblog.com


AurélieW 27/09/2009 20:12


on l'a adoré!!! Bon...comme d'habitude, forcément on est gourmand


'Tit Biscuit 27/09/2009 19:33


pour l'avoir déjà fait également le trianon, je confirme que c'est un REGAL !!!


AurélieW 27/09/2009 20:13


oh que oui, il est délicieux


neige de tambouille tout 27/09/2009 19:05


je ne connaissais pas ce gateau, mais ca m'a l'air d'etre une tuerie chocolatée !


AurélieW 27/09/2009 20:13


oui, le mot tuerie lui colle bien


PEARL 27/09/2009 19:00


Bonsoir AurelieW
je viens de renter et suis tombée sur ce délicieux trianon..bravo pour cette belle recette bien mise en valeur par tes photos..bises et bonne soirée


AurélieW 27/09/2009 20:15


il était vraiment divin


Catherine 27/09/2009 18:34


un superbe gâteau ! bravo aussi pour la nougatine découpée joliment.
Bisous


AurélieW 27/09/2009 20:16


un superbe ET délicieux gâteau, spécial gourmands!


Juliette 27/09/2009 18:27


J'aime beaucoup, j'en ai fait ... avant d'avoir mon blog mais j'avais trouvé la préparation longue. J'ai une autre version à essayer à l'occasion.


AurélieW 27/09/2009 20:19


ah, moi je trouve que ça va, bon, c'est sûr que par rapport à une tarte ou un cake c'est long, mais comme c'est tellement bon......


cannelle68540 27/09/2009 18:24


bravo! il est superbe!


AurélieW 27/09/2009 20:19


merci cannelle


cendcy 27/09/2009 18:09


il va falloir que je le fasse car il me fait craqué ce gateau , bisous


AurélieW 27/09/2009 20:21


et tu ne seras pas déçue, car il est vraiment....royal!!


mari 27/09/2009 17:20


bravo...je suis impressionnée !


AurélieW 27/09/2009 20:22


merci mari


Doria 27/09/2009 17:15


Il est superbe et donne envie d'être goûter !
Bisous et bon dimanche, Doria


AurélieW 27/09/2009 20:25


il était vraiment très bon, on a adoré


Babeth 27/09/2009 16:01


c'est sur, il faut être super difficile pour ne pas résister à ce fabuleux gâteau


AurélieW 27/09/2009 20:26


oui, il est tellement gourmand!


sassenach50 27/09/2009 15:38


C'est vrai qu'il est très bon ce gâteau et ta présentation est très belle.


AurélieW 27/09/2009 20:29


oui, ce gâteau, c'est vraiment le top!


Nélé 27/09/2009 13:57


wouha...il est super beau... et cette nougatine... bises


AurélieW 27/09/2009 20:29


merci à toi Nélé


alexandra 27/09/2009 13:51


Huuuuum


AurélieW 27/09/2009 20:30


tout a fait


Delphine 27/09/2009 12:09


Il est magnifique et me donne l'eau à la bouche!!! bisous


AurélieW 27/09/2009 20:31


il était vraiment... royal


lileo 27/09/2009 11:58


Celui là je l'adore aussi.
J'en ai réalisé un avant d'avoir mon blog, alors faudrait que je retente pour la photo...


AurélieW 27/09/2009 20:33


c'est vrai que c'est divin


Moka 27/09/2009 11:07


Superbe !
Un clin d'oeil pour toi sur mon blog !


AurélieW 27/09/2009 20:42


cool, je vais voir


CHILUBRU 27/09/2009 11:05


Super, je voyais cette recette plus compliquée que ça, bah il va falloir que..Mes z'hommes qui adorent le chOcOlat vont être ravis....


AurélieW 27/09/2009 20:43


ben oui, surtoutque c'est si bon


STEF ET SA BELETTE 27/09/2009 10:46


oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooh j'en reste scotché devant l'écrannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn ! hhihihihih !


AurélieW 27/09/2009 21:20


j'étais fière de moi sur ce coup!


sandrine 27/09/2009 10:40


wouah, sa a l'air d'etre a un vrai regal!!!!!!!


AurélieW 27/09/2009 21:21


et ça l'était...une merveille


Oceane 27/09/2009 10:39


il est un peu coulant, trop bon


AurélieW 27/09/2009 21:22


oui, il attendait déjà en dehors de son frigo depuis un petit moment