Bibeleskäs (sauce fromage blanc en accompagnement de pommes de terre sautées)

Publié le par AurélieW

En bonne alsacienne que je suis, je ne pouvais pas ne pas vous présenter le Bibeleskäs. C'est un grand classique, très bon, et très économique. Il s'agit de "gebradeldi" (pommes de terres sautées) que l'on trempe dans du fromage blanc. J'adore ce contraste des patates chaudes trempées dans le fromage froid.

On peut aromatiser son fromage blanc comme bon nous semble, en fonction des herbes que l'on a dans le jardin, des épices du placard etc.

Cette recette a été publiée au tout début de mon blog, mais je l'ai réécrite, améliorée et surtout, j'ai refait une photo. Petit àpetit, j'essaie de faire un peu de ménage sur le blog, de remonter de vieilles recettes passées inaperçues et pourtant au top à la maison.
bibeleskas.jpg
1 kg de pommes de terre
1 oignon
1 cs d'huile
500 g de fromage blanc
sel
poivre
paprika
ciboulette
persil
1 oignon nouveau

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Emincer l'oignon. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Lorsque celle ci est chaude, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles (environ 30 mn) en tournant régulièrement pour éviter qu'elles ne noircissent.

Mettre le fromage blanc dans un petit saladier. Hacher l'oignon nouveau, ciseler la ciboulette et le persil. Mélanger au fromage blanc et assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre et le paprika.

Déguster en trempant les pommes de terre chaudes dans le fromage blanc froid. Et idéalement, déguster avec un morceau de munster, posé sur les pommes de terre chaudes jusqu'à ce qu'il commence tout juste à fondre.

Publié dans Alsace

Commenter cet article

Marie 08/07/2013 17:10

Très appétissante cette recette !!!

Floriane 06/07/2013 12:30

J'adore cette spécialité alsacienne et en ramène chaque fois que je vais là-bas

barbara 02/07/2013 14:59

hummm ça c'est pour moi, j'adore les patates sautées !! j'aime aussi bcp le contraste avec le coté frais de la sauce :)

Mélanie 01/07/2013 20:28

Un de mes plats alsacien préférés !!

Julia T 01/07/2013 17:17

Je suis partante! Ça m'a l'air délicieux! Bises!

Barbara 01/07/2013 11:41

c'est vrai simple et bon

Liliane 01/07/2013 08:42

j'adore çà ! je rajoute du munster....

Audrey... 30/09/2009 20:56


mmmmmmmmmmh j'adore ça, ça me rappelle des dîners avec mes parents quand j'étais petite, avec le ptit morceau de munster of course (bon j'ai mis du temps à aimer ce dernier, un peu fort à mes
papilles, mais légèrement fondu par la chaleur des PdT j'appréciais bien !)


AurélieW 02/10/2009 14:09


oui, moi c'est pareil, je le pose sur les pommes de terre pour qu'il ramollisse un peu


crazynonna 30/09/2009 18:55


miam ta recette..merci merci


AurélieW 02/10/2009 14:17


un chaud froid tout en simplicité


manou1983 29/09/2009 20:49


c'est gourmand....Merci pour cette découverte!


AurélieW 30/09/2009 16:37


chez nous on adore ce chaud froid tout simple


mimichoco 29/09/2009 20:42


C'est une recette qui est très appréciée par toute la maisonnée ! Je rajoute dans le fromage, une gousse d'ail finement hachée. Merci pour ce blog très convivial !
Blog qui m'a été recommandé par Dominique, collègue de travail.


AurélieW 30/09/2009 16:39


Dominique mon papa??? C'est vrai que la gousse d'ail c'est super sympa aussi, mais les enfants trouvent que ça pique, donc j'attends que leurs papilles évoluent!
Merci pour la visite


neige de tambouille tout 29/09/2009 18:44


je ne connais pas et ca me tente bien !


AurélieW 30/09/2009 16:44


c'est un chaud froid tout simple qu'on adore


sassenach50 29/09/2009 08:15


Je sais bien, mais à la maison comme je te disais les ados, tu as mis du fromage maman ? Non, c'est du fromage blanc, bon ben tu vois que tu as mis du fromage. Voilà, 15 et 12 ans grrrrr.


AurélieW 30/09/2009 17:17


et bien il faut leur dire que c'est du bibeleskâs et que ça s'achète comme ça (en plus, c'est vrai, chez nous ça s'achète tout prêt)..... bon je sais, ruser avec des ados, ça doit être un peu plus
dur qu'avec les petits


salma82 29/09/2009 01:36


hummmmmmmmmm, il me plait beaucoup


AurélieW 30/09/2009 17:26


un chaud froid tout en simplicité


Sofia 29/09/2009 00:27


Trés appétissant!! même à cette heure de la nuit!!


AurélieW 30/09/2009 17:26


oui, ça se mange à toute heure


Delphine 28/09/2009 23:52


Rrrrrooooohh!!!! J'adore!! Si un jour tu m'invites je voudrais ça steuplait!!!! bisous


AurélieW 30/09/2009 17:27


oh ben ça va, on peut t'inviter si tu te contes de si peu!


Juliette 28/09/2009 21:26


Je ne savais pas que cela portait un nom. Je sers régulièrment des pommes de terre vapeur avec du fromage blanc, j'aime beaucoup.


AurélieW 28/09/2009 21:43


et bien maintenant tu auras appris le nom d'une recette toute bête


palaisdeslys 28/09/2009 21:26


Je ne connaissais pas du tout cette spécialité alsacienne mais je sens qu'elle me plait déjà beaucoup!


AurélieW 28/09/2009 21:43


elle est toute simple et délicieuse


Yolande 28/09/2009 20:58


hummmmmmm chez nous, on ajoute une tranche de jambon .. et hummmmmmmmm c'est un repas complet....
bisous


AurélieW 28/09/2009 21:45


ah oui, tiens, avec de la charcuterie, je n'y ai jamais pensé


fanny 28/09/2009 20:23


Dans mon top 10 des plats préférés !! J'adore ca !! Par contre c'est dingue comme d'une famille a l'autre on n'a pas les memes facons d'assaissonner.!! Chez nous c'est avec ail, sel, poivre,
ciboulette et cumins en grains !!! Plus les jours de fête un pavé d'affinois ou un munster coupé en cubes !!! J'ai hate d'essayer ta version car a mon avis le paprika ca doit etre terrible !!! En
dessert une petite part de Royal... MDR !! Bisous a vous tous de nous tous


AurélieW 28/09/2009 20:37


ben oui, après le léger Bibeleskäs on peu bien se prendre une grosse part de Royal


Cec 28/09/2009 19:47


Ca fait une éternité que je n'en ai pas mangé ! j'adore


AurélieW 28/09/2009 20:38


un vrai délice tout en simplicité


Lulu 28/09/2009 19:23


tiens je garde l'idée merci de faire découvrir les s^écialités alsaciennes à la provençale que je suis!! ça me donne envie bises


AurélieW 28/09/2009 20:39


et en plus c'est si simple à faire


bigmumy - Ma cabane aux Délices 28/09/2009 18:56


je dois gouter !!! ça me plait bien
bonne soirée


AurélieW 28/09/2009 20:40


nous, on adore ce chaud froid


cannelle68540 28/09/2009 18:24


moi je connais! et j'adore!


AurélieW 28/09/2009 20:41


ah ben oui, forcément....


Popasan 28/09/2009 17:57


Je ne connaissais pas ce plat mais je crois que je vais l'adopter!!!


AurélieW 28/09/2009 20:41


il est tout simple et délicieux


ansophil 28/09/2009 17:53


c'est simplissime et forcément bon un soir en rentrant du boulot..j'essaie vite...


AurélieW 28/09/2009 20:42


et pour en faire un repas un peu plus complet on y ajoute une salade


les 2 gourmands 28/09/2009 17:47


merci de nous faire découvrir cette recette que nous ne connaissions pas du tout et qui nous fait saliver !!!


AurélieW 28/09/2009 20:42


c'est tout tout simple et très bon


cojocano 28/09/2009 17:34


qu'est-ce que j'adore ça!


AurélieW 28/09/2009 20:43


et tu as bien raison


Calorinet 28/09/2009 17:10


Original, je crois que ça me plairait bien !


AurélieW 28/09/2009 20:44


c'est un chaud froid tout simple que nous adorons


christelle 28/09/2009 16:46


Oulala des recettes comme je les aime !! Merci Aurélie bonne fin de journée Bisous


AurélieW 28/09/2009 20:46


un chaud froid tout en simplicité


Sève 28/09/2009 15:55


Ah je la fais de temps en temps cette recette mais je ne savais pas que c'était alsacien lol Merci ;)


AurélieW 28/09/2009 20:47


et bien voilà, aujourd'hui, sans le vouloir, je t'aurais fait découvrir quelquechose


Doria 28/09/2009 15:54


Une belle recette alsacienne que tu me fais découvrir !
Bisous, Doria


AurélieW 28/09/2009 20:47


et vraiment toute simple mais dont on se régale


kaouthar de tunis 28/09/2009 15:51


miam je ne connaissais pas e maintenant que c'est fait! je note! j'en raffole deja!


AurélieW 28/09/2009 20:48


c'est tout simple et tellement bon


christelle 28/09/2009 15:14


Je ne connaissais pas ce plat, ça a l'air trop trop bon !


AurélieW 28/09/2009 20:49


et ça l'est...très très bon


michette 28/09/2009 15:10


Je ne connaissais pas cette recette.
Elle est sympa.
bises


AurélieW 28/09/2009 20:49


oui, on la fait régulièrement, on adore


frichtidelasouris 28/09/2009 15:06


simple et fameux:)


AurélieW 28/09/2009 20:50


oui, très simple et ce chaud froid est sympatique


Fantaisie 28/09/2009 14:53


J'adore les bonnes recettes régionales !
Bonne semaine
Fantaisie


AurélieW 28/09/2009 20:51


et celle ci est toute simple


Sonya972 28/09/2009 14:46


j'aime beaucoup et c'est bien présenté. gros bisous


AurélieW 28/09/2009 20:51


et c'est tout simple


M-line 28/09/2009 14:40


hmmm! très appétissant.A tester!! je note.


AurélieW 28/09/2009 20:52


et tout simple en plus


jacre 28/09/2009 14:35


je ne connais pas mais demande à connaître...bises


AurélieW 28/09/2009 20:53


c'est un chaud froid tout en simplicité que toute ma petite famille adore


sigrid 28/09/2009 14:20


une originale façon d'accommoder les pommes de terre


AurélieW 28/09/2009 20:54


oui, ça change un peu, on aime beaucoup


yvette 28/09/2009 14:18


isch dies so guet gebradeldi grumbere
un bibeleskas mit 40%


AurélieW 28/09/2009 20:54


oh ya!!!!!! des ene mer garn


Tiuscha 28/09/2009 14:11


Une découverte fort appétissante !


AurélieW 28/09/2009 20:55


et vraiment très simple


pomm-rose 28/09/2009 13:38


Dans le bitcherland, c'est aussi LE repas du soir, enfin ce que me raconte MR Pomm'rose régulièrement!!!


AurélieW 28/09/2009 20:56


moi, je le mange même à midi quand je n'ai pas grand chose d'autre à la maison


Souhila 28/09/2009 13:38


tu me sers une assiette please^^


AurélieW 28/09/2009 20:56


ce serais avec grand plaisir


chris2211 28/09/2009 13:32


Mes grands parents en préparaient souvent et quelques fois avec des pommmes vapeur ! un jolie souvenir de ma région natale !


AurélieW 28/09/2009 20:58


h...les souvenirs gustatifs de l'enfance, je le dis et le redis;....mais ce sont les meilleurs


Val 28/09/2009 13:24


Je me demande si on n'en a pas mangé lors de notre séjour dans ta région! et j'en avais gardé un très bon souvenir! Bisous


AurélieW 28/09/2009 20:59


c'est fort possible... c'est tout simple et tellement bon!


Chilubru 28/09/2009 13:20


j'aime tout et je ne connaissais pas! j'essaierais.bonne journée


AurélieW 28/09/2009 21:00


en plus c'est tellement simple à faire. Au fait j'ai testé hier tes nuggets coco curry, ils ont eu un sacré succès auprès de mes invités


Oceane 28/09/2009 13:06


hummm, un délice en fait !


AurélieW 28/09/2009 21:00


oui, un délice tout simplement


Maria Dora 28/09/2009 12:24


Une recette que je testerais volontiers cela me changera des p.de terre vapeur avec ma sauce au fromage blanc a la moutarde ! Bon aprés midi !


AurélieW 28/09/2009 21:01


ah oui, ça te ferais une petite différence!