Aachener Printen

Publié le par AurélieW

 

Le thème de la culinoversion de ce mois-ci est “cadeaux gourmands”. Alors évidemment, il y a une jolie récap’ sur les cadeaux gourmands et les paniers de Noël ici, mais pour cette culinoversion, j’ai bien sûr choisi une nouvelle recette.

Et oui, 3 jours avant Noël, je vous présente enfin une recette de bredele, Plätzchen comme on dit en Allemagne. D’ailleurs, cette recette est issue d’un magazine que j’ai acheté en Allemagne, essen&trinken. Cette recette, les Aachener Printen, signifie Aix-la-chapelle pour Aachen et pour Printen je n’ai pas le mot exact, mais « printen », ça veut dire imprimer, et à l’époque, à Aachen (Aix-la-Chapelle donc), les habitants « pressaient » leurs gâteaux dans des presses en bois. Le nom est donc resté ;

Au final, ces petits gâteaux ressemblent un peu à des pains d’épices. Ils se conservent environ 6 semaines dans une boîte hermétique entre des couches de papier sulfurisé ou de papier de soie.

 Aachener-Printen.jpg

250 g de miel

50 g de cassonade

1 cs de sucre vanillé

1 oeuf

1 cc de levure chimique

1 cc de cannelle moulue

½ cc de cardamome moulue

½ cc de girofle moulue

1 cc d’anis moulu

350 g de farine

60 g de sucre Candi

 

Dans une casserole, faire chauffer doucement le miel, la cassonade, le sucre vanillé et 3 cs d’eau. Lorsque le mélange est bien fondu, retirer du feu et laisser refroidir.

Verser ce mélange dans le bol d’un robot puis ajouter l’œuf puis la levure chimique. Ajouter les épices puis la farine et le sucre Candi.

Laisser reposer la pâte pendant 12h.

Pétrir rapidement la pâte puis l’étaler et y couper des rectangles de 2 cm sur 10 cm environ. J’ai préféré une autre technique, j’ai mis la pâte dans les moules à fingers de Demarle qui avaient pour moi le bon gabarit J

Badigeonner les gâteaux de lait puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C. pendant 8 à 10 mn environ.

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Lauriane 20/06/2015 19:12

Pour ajoutez une petite touche de plaisir vous pouvez les mettre dans une boite en fer avec un petit morceau de pomme il ramolirons mais ne perdrons pas leur saveur et les enrober de chocolat pour qu'ils reste mou
Ps: je connais cette technique car j'ai fais un voyage en allemagne avec mon lycée nous avons visiter les cuisine de la boutique oficiel a aachen et rencontrer le fils du cuisinier qui nous a donner cette astuces

polyanta 27/12/2012 17:07

Ils sont beaux comme tout ! J'espère que tu as passé un bon Noël tout en douceurs !
Bisous

kaderick 27/12/2012 09:57

merci Aurélie pour cette nouvelle recette tout aussi gourmande que l'autre !!!
ta recette est validée pour Culino Versions :-)
¤ Cathy ¤

EmA 24/12/2012 00:43

Hummm!! délicieux. Joyeuses fêtes.

Nathalie 23/12/2012 08:48

Ils sont à croquer !! je te souhaite de bonnes fêtes ! Bises

Vide-Frigo 23/12/2012 08:31

Je ne connaissais pas du tout... mais ça donne envie ! Je garde la recette sous le coude, merci pour le partage :-)

Julia T 23/12/2012 03:15

Je ne connais pas mais ça m'a l'air délicieux! Je suis volontaire pour tester! Bises!

Amélie 22/12/2012 22:50

Jolis bredele. Pas eu le temps de m'y mettre avec ces satanés travaux qui m'ont 'sacrifié" mon mois de décembre en entier. Encore pas mal de rangement et de ménage, mais on voit le bout du
tunnel..Aujourd'hui pas mal de cuisine pour fêter Noel comme il se doit, sinin je serais vraiment frustrée. Depuis que je suis née, Noël est une fête superbe et même quand ma maman est partie il y
a cinq ans, juste avant noël, j'ai fait un gros effort, pour que les petits ne se rendent compte de rien, pour que la magie continue malgré le deuil. Les enfants ne devaient pas avoir à subir ma
tristesse. Bisous et bon Noël !

kougelhopfetchocolat 22/12/2012 22:14

Ils ont de bons petits gâteaux en Allemagne.

vikki 22/12/2012 22:02

miam ! je t'en chipe un au passage . biz

Céline Cocottes et Campagne... 22/12/2012 21:55

ils ont l'air bien sympa !! bisous

Messergaster 22/12/2012 21:49

ah je les connais, c'est super bon!

Céline 22/12/2012 20:30

Merci pour la petite note historique ;-) Et ces gâteaux sont hyper appétissants et très intrigants, je ne connaissais pas ;-)

Maryse & Cocotte 22/12/2012 20:10

délicieusement parfumés ces jolis biscuits !!

Miamana 22/12/2012 20:01

Je découvre un biscuit qui me plait énormément!

Marie 22/12/2012 19:29

Une petite forme bien sympa que je mangerais bien !

afaurore 22/12/2012 19:04

je ne les connaissais pas ceux-là

Nat 22/12/2012 18:44

Je connaissais pas ces biscuits, merci pour le partage !! bises

Wattoote 22/12/2012 16:23

vraiment très sympa ces bredeles

Kakou 22/12/2012 16:02

Ca m'a l'air bien bon ces p'tites choses là !!

Gateau Gaga 22/12/2012 15:26

Mmmmhhh superbes! merci pour le partage, je suis encore bureau et ils me font rêver!! bisous bisous

Sylvie et Marc 22/12/2012 15:24

Bonjour Aurélie, ils sont superbes ces petits gâteaux. Je ne les connais mais comme j'aimerais les goûter. Bises; Sylvie.

corinnette 22/12/2012 15:03

c'est très sympa comme biscuit

Colinette 22/12/2012 11:46

re bonjour
j'ai prévu de poster ta recette de soupe demain matin 23 décembre.. vaut mieux tard que jamais.
bises et un grand merci

tout pour le ventre 22/12/2012 11:36

Trop mimi, et on est en pleine magie de Noël

Colinette 22/12/2012 11:03

oui oui!! ils se conserve! a condition qu'il en reste!!
merci pour tes explications ..

L'avis (ou la vie) d'une maman 22/12/2012 10:45

merci pour la decouverte !!!

ManueB 22/12/2012 10:44

on peut encore faire des bredelé avant Noel, on va se régaler....

manue :))

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 22/12/2012 10:32

J'en croquerais bien un ou deux...

savanna 22/12/2012 10:06

Humm de bons biscuits bien gourmands!!

Sylvmel 22/12/2012 10:00

Je ne connaissais pas mais cela doit être délicieux !!

aneth 22/12/2012 09:55

oh les bredeles !!!! tous aussi jolis les uns que les autres !!!

Daphné 22/12/2012 08:44

Hmmm ça doit avoir pleins de gouts ^^ Bon weekend

Gourmandises Assia 22/12/2012 08:21

Ta recette me plait bien , tout ce que j'aime comme parfumun! C'est noté:)Bisous

La serviette sur la table par Signé-Déco 22/12/2012 08:15

Une belle recette, que j'aime cette période de Noël avec toute cette féérie. Bises

anissa 22/12/2012 07:51

voilà un bredala dont je n'ai jamais entendu parlé...je note !!
bizzz
pascale

virginie 22/12/2012 07:15

jolie gourmandise

Barbara 22/12/2012 07:06

presque ma recette de brédélé !


originale ta forme

Cuisine Gourmande 22/12/2012 07:03

Je ne connaissais pas, merci pour cette découverte culinaire.

Pauline 22/12/2012 06:54

Miam ^^

prici 22/12/2012 06:48

Je ne connaissais pas mais ils doivent être bien bons!

corinne* 22/12/2012 06:26

une recette bien symphatique et
que j'adopte bonne journée !