Asperges à la sauce hollandaise

Publié le par AurélieW

 

Les asperges sauce hollandaise, c’est un grand classique que je n’avais pourtant encore jamais réalisé (enfin, ce n’est pas tout à fait juste, disons, que je n’avais jamais réussi ma sauce hollandaise, la seule fois ou j’ai voulu en faire, elle avait tourné 2 fois L).

Au final, une sauce hollandaise, ce n’est rien d’autre qu’une mayonnaise chaude, dans laquelle on remplace l’huile par du beurre (plus ou moins, il y a quand même quelques subtilités)

Mais le résultat était parfait, tellement parfait même que c’est la première fois que mes enfants vident leur assiette d’asperges sans même rechigner.

 asperges-sauce-hollandaise.jpg

3 jaunes d’œufs

250 g de beurre

Sel, poivre du moulin

½ citron

1 botte d’asperges vertes

 

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Presser et réserver le jus de citron.

Dans une casserole au bain-marie, fouetter les jaunes d’œufs avec 2 cs d’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre en filet tout en continuant de fouetter (la sauce doit s’émulsionner comme une mayonnaise).

Ajouter ensuite le jus de citron puis saler et poivrer

Commenter cet article

fraizy 08/06/2012 17:54

C'est dommage, ma copine n'a plus d'asperges. Je vais donc devoir attendre l'année prochaine ou alors ouvrir un bocal, mais je n'ai que des blanches car ta recette m'a l'air délicieuse. Bonne fin
journée.

EmilieRD 08/06/2012 16:48

Une assiette aux saveurs du printemps! Miam!

Amalia 08/06/2012 14:58

Moi qui la rate tout le temps cette sauce je vais m'y mettre!

Omarylou 07/06/2012 23:35

Bravo pour ta participation! Il faut vraiment que je me lance dans la sauce hollandaise pour les asperges... J'ai tellement l'habitude de la réserver au poisson!! Biz

fabienne 07/06/2012 23:07

Olala... j'adore les asperges !!! mais il n'ya que moi. Je m'invite donc chez toi !!!!! bises

prici 07/06/2012 22:56

Une belle façon d'accomoder les asperges!

Syssye 07/06/2012 22:34

Hummm ! Que j'aime les asperges!! Bisous ;-)

Anne 07/06/2012 22:27

Je ne suis même pas sûre d'avoir essayé d'en faire! Faudrait quand même que je pense à la faire goûter à mes têtes blondes...

Bonne soirée et @+, Anne.

valou 07/06/2012 22:24

Je suis fan

La serviette sur la table par Signé-Déco 07/06/2012 21:13

Une entrée de saison et délicieusement bonne. bizzz

Amélie 07/06/2012 20:47

Grand classique que je n'ai jamais réalisé non plus ! A tester un de ses quatre !
Bonne soirée, bisous

uneliyaasdebonneschoses 07/06/2012 20:44

miam très gourmand!biz

kaderick 07/06/2012 20:40

les asperges c'est tellement bon et en sauce c'est encore meilleur !
bisous ma belle :*)

kitchenette 07/06/2012 20:22

Je ne connais pas cette sauce, mais bon, vu que le beurre et moi ça fait deux, c'est pas très étonnant .. C'est super original en tous cas !! Merciii pour cette découverte ...
Bisousss
kiki

Papillon 07/06/2012 19:33

Miam ! sûrement délicieux !!

Miamana 07/06/2012 19:20

Mmmmmmmmmmmmmm, un délice avec cette sauce difficile mais si gouteuse....

Val 07/06/2012 18:59

Je suis comme toi, je n'en ai jamais fait! Bisous

Caroline ohmacuisine 07/06/2012 18:37

profitons des bonnes asperges ! c un classique et un régal !

Yolande 07/06/2012 18:35

moi non plus je n'en ai encore jamais fait..
tu me donnes envie d'essayer.. (mais pas sûre pour autant que mes enfants acceptent de vider leur assiette sans broncher... lol)
bisous

Annick 07/06/2012 18:26

Et bien voilà une sauce bien réussie, avec les asperges c'est parfait. Bisous.

Culinaire Amoula 07/06/2012 18:25

Il est délicieux ton plat! Bonne fin de journée. Bizzzzz..

sagweste 07/06/2012 18:01

ah oui ça j'aime bcp !!
biosu
sag

Sandrine 07/06/2012 17:59

Une bonne sauce hollandaise avec des asperges vertes, c'est trop bon ! Merci

angélique 07/06/2012 17:51

J'adore les asperges... Elle a l'air bonne ta sauce :)

josette 07/06/2012 17:49

une excellente recette,moi j'en ai fait il n'y a pas longtemps,mais avec le thermomix,c'est délicieux.bisous

la popotte a lolo 07/06/2012 16:25

hum, c'est le genre de plat que j'aime !

FLaure 07/06/2012 16:25

Merci pour cette recette. On trouve encore des asperges, profitons.
Bon après midi, FLaure

christèle 07/06/2012 16:05

j'adore mangé mes asperges avec cette sauce
hummmmmmmm
bon jeudi
bisous

Louloute 07/06/2012 15:36

Des asperges j'adore ! Miam...
bisous

Julia T 07/06/2012 14:49

Délicieux ton plat! Merci! Bises Julia

Cocopassions 07/06/2012 14:35

J'en fais au moins une fois pendant la saison car c'est irrésistible ;o)

amandine 07/06/2012 14:33

Mmm un magnifique duo

Puyfolaise85 07/06/2012 14:29

C'est effectivement un classique mais que j'adore. Si tu as un saucier, la réalisation est encore plus facile.
Bizzzz et merci pour cette belle sauce.

yamina 07/06/2012 13:57

ça à l'air délicieux, je n'ai jamais tenté mais ça donne envie!bisou

Kakou 07/06/2012 13:46

Pas fan d'asperges ... Je passe !!! ^^

samar 07/06/2012 13:25

c drole mais j'ai aussi fait les aspreges sauce hollandaise et heureusement que je ne l'ai pas publie le meme jour loll
bizzzz

Colinette 07/06/2012 12:38

une jolie recette de saison ;; comme tu sais si bien en proposer ..
trop tard pour particper pour moi ..

afaurore 07/06/2012 12:16

je n'ai jamais fait cette sauce non plus

Bulles de Gourmandises 07/06/2012 11:37

Wa!!!!! On s'invite...une de nos entrées préférées!!!
Superbe!
Bonne journée
Bisous bisous

blog de oum mohamed 07/06/2012 11:35

mmmmm tros bonn bravo ma belle bizou et bonne journéee

Ainsi Cuisina Mariie 07/06/2012 11:05

Emm tu m'en as vraiment donné envie, ça fait longtemps que je n'ai pas mangé d'asperges!

oum mouncifrayan 07/06/2012 11:00

voici une recette que j'ai bien aimé!!
merci

pourvospalais 07/06/2012 10:25

un classique à la maison dont on ne se lasse pas !

lesdelicesdethithoad 07/06/2012 10:05

très bonne recette!!
bonne journée

ManueB 07/06/2012 09:46

C'est une sauce que je n'ai jamais faite !!!
Avec 250 g de beurre elle doit être bonne !!! hi h ihi

manue :))

Florence 07/06/2012 09:41

Pour faire manger du poisson ou des légumes à des enfants , rien de mieux que la sauce hollandaise ! Bonne journée ;)

boubou 07/06/2012 09:34

Miam! cette sauce c'est succulent!!

silvi 07/06/2012 09:28

Un délice j'aime bcp ! merci !

aneth 07/06/2012 09:15

elle donne envie cette assiette d'asperges !!!
bonne journée

Pauline 07/06/2012 09:12

Miam ^^