Asperges à la sauce hollandaise

Publié le par AurélieW

 

Les asperges sauce hollandaise, c’est un grand classique que je n’avais pourtant encore jamais réalisé (enfin, ce n’est pas tout à fait juste, disons, que je n’avais jamais réussi ma sauce hollandaise, la seule fois ou j’ai voulu en faire, elle avait tourné 2 fois L).

Au final, une sauce hollandaise, ce n’est rien d’autre qu’une mayonnaise chaude, dans laquelle on remplace l’huile par du beurre (plus ou moins, il y a quand même quelques subtilités)

Mais le résultat était parfait, tellement parfait même que c’est la première fois que mes enfants vident leur assiette d’asperges sans même rechigner.

 asperges-sauce-hollandaise.jpg

3 jaunes d’œufs

250 g de beurre

Sel, poivre du moulin

½ citron

1 botte d’asperges vertes

 

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Presser et réserver le jus de citron.

Dans une casserole au bain-marie, fouetter les jaunes d’œufs avec 2 cs d’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre en filet tout en continuant de fouetter (la sauce doit s’émulsionner comme une mayonnaise).

Ajouter ensuite le jus de citron puis saler et poivrer

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Pauline 07/06/2012

Miam ^^

aneth 07/06/2012

elle donne envie cette assiette d'asperges !!!
bonne journée

silvi 07/06/2012

Un délice j'aime bcp ! merci !

boubou 07/06/2012

Miam! cette sauce c'est succulent!!

Florence 07/06/2012

Pour faire manger du poisson ou des légumes à des enfants , rien de mieux que la sauce hollandaise ! Bonne journée ;)

ManueB 07/06/2012

C'est une sauce que je n'ai jamais faite !!!
Avec 250 g de beurre elle doit être bonne !!! hi h ihi

manue :))

lesdelicesdethithoad 07/06/2012

très bonne recette!!
bonne journée

pourvospalais 07/06/2012

un classique à la maison dont on ne se lasse pas !

oum mouncifrayan 07/06/2012

voici une recette que j'ai bien aimé!!
merci

Ainsi Cuisina Mariie 07/06/2012

Emm tu m'en as vraiment donné envie, ça fait longtemps que je n'ai pas mangé d'asperges!

blog de oum mohamed 07/06/2012

mmmmm tros bonn bravo ma belle bizou et bonne journéee

Bulles de Gourmandises 07/06/2012

Wa!!!!! On s'invite...une de nos entrées préférées!!!
Superbe!
Bonne journée
Bisous bisous

afaurore 07/06/2012

je n'ai jamais fait cette sauce non plus

Colinette 07/06/2012

une jolie recette de saison ;; comme tu sais si bien en proposer ..
trop tard pour particper pour moi ..

samar 07/06/2012

c drole mais j'ai aussi fait les aspreges sauce hollandaise et heureusement que je ne l'ai pas publie le meme jour loll
bizzzz

Kakou 07/06/2012

Pas fan d'asperges ... Je passe !!! ^^

yamina 07/06/2012

ça à l'air délicieux, je n'ai jamais tenté mais ça donne envie!bisou

Puyfolaise85 07/06/2012

C'est effectivement un classique mais que j'adore. Si tu as un saucier, la réalisation est encore plus facile.
Bizzzz et merci pour cette belle sauce.

amandine 07/06/2012

Mmm un magnifique duo

Cocopassions 07/06/2012

J'en fais au moins une fois pendant la saison car c'est irrésistible ;o)

Julia T 07/06/2012

Délicieux ton plat! Merci! Bises Julia

Louloute 07/06/2012

Des asperges j'adore ! Miam...
bisous

christèle 07/06/2012

j'adore mangé mes asperges avec cette sauce
hummmmmmmm
bon jeudi
bisous

FLaure 07/06/2012

Merci pour cette recette. On trouve encore des asperges, profitons.
Bon après midi, FLaure

la popotte a lolo 07/06/2012

hum, c'est le genre de plat que j'aime !

josette 07/06/2012

une excellente recette,moi j'en ai fait il n'y a pas longtemps,mais avec le thermomix,c'est délicieux.bisous

angélique 07/06/2012

J'adore les asperges... Elle a l'air bonne ta sauce :)

Sandrine 07/06/2012

Une bonne sauce hollandaise avec des asperges vertes, c'est trop bon ! Merci

sagweste 07/06/2012

ah oui ça j'aime bcp !!
biosu
sag

Culinaire Amoula 07/06/2012

Il est délicieux ton plat! Bonne fin de journée. Bizzzzz..

Annick 07/06/2012

Et bien voilà une sauce bien réussie, avec les asperges c'est parfait. Bisous.

Yolande 07/06/2012

moi non plus je n'en ai encore jamais fait..
tu me donnes envie d'essayer.. (mais pas sûre pour autant que mes enfants acceptent de vider leur assiette sans broncher... lol)
bisous

Caroline ohmacuisine 07/06/2012

profitons des bonnes asperges ! c un classique et un régal !

Val 07/06/2012

Je suis comme toi, je n'en ai jamais fait! Bisous

Miamana 07/06/2012

Mmmmmmmmmmmmmm, un délice avec cette sauce difficile mais si gouteuse....

Papillon 07/06/2012

Miam ! sûrement délicieux !!

kitchenette 07/06/2012

Je ne connais pas cette sauce, mais bon, vu que le beurre et moi ça fait deux, c'est pas très étonnant .. C'est super original en tous cas !! Merciii pour cette découverte ...
Bisousss
kiki

kaderick 07/06/2012

les asperges c'est tellement bon et en sauce c'est encore meilleur !
bisous ma belle :*)

uneliyaasdebonneschoses 07/06/2012

miam très gourmand!biz

Amélie 07/06/2012

Grand classique que je n'ai jamais réalisé non plus ! A tester un de ses quatre !
Bonne soirée, bisous

La serviette sur la table par Signé-Déco 07/06/2012

Une entrée de saison et délicieusement bonne. bizzz

valou 07/06/2012

Je suis fan

Anne 07/06/2012

Je ne suis même pas sûre d'avoir essayé d'en faire! Faudrait quand même que je pense à la faire goûter à mes têtes blondes...

Bonne soirée et @+, Anne.

Syssye 07/06/2012

Hummm ! Que j'aime les asperges!! Bisous ;-)

prici 07/06/2012

Une belle façon d'accomoder les asperges!

fabienne 07/06/2012

Olala... j'adore les asperges !!! mais il n'ya que moi. Je m'invite donc chez toi !!!!! bises

Omarylou 07/06/2012

Bravo pour ta participation! Il faut vraiment que je me lance dans la sauce hollandaise pour les asperges... J'ai tellement l'habitude de la réserver au poisson!! Biz

Amalia 08/06/2012

Moi qui la rate tout le temps cette sauce je vais m'y mettre!

EmilieRD 08/06/2012

Une assiette aux saveurs du printemps! Miam!

fraizy 08/06/2012

C'est dommage, ma copine n'a plus d'asperges. Je vais donc devoir attendre l'année prochaine ou alors ouvrir un bocal, mais je n'ai que des blanches car ta recette m'a l'air délicieuse. Bonne fin
journée.