Ballottines de poulet farcies au boudin blanc aux morilles et châtaignes, nouilles d'Alsace, purée de céleri (menu de Noël à moins de 5 euros par personne)

Publié le par AurélieW

 

Je vous en parlais hier en vous présentant une entrée, il est tout à fait possible de réaliser un repas de fête digne de ce nom avec moins de 5 euros par personne. J’ai utilisé ici les produits de la Marque Repère de Leclerc pour vous faire un bon petit plat savoureux.

Evidemment, vous pouvez remplacer les pâtes pour une poêlée de légumes ou du riz par exemple en fonction de vos envies.

Ce plat revient à 2.53 euros par personne (nous sommes donc à 4.01 euros par personne pour entrée + plat)

 ballottine-de-poulet-boudin-chataigne.jpg

4 escalopes de poulet (6 euros environ en fonction du poids)

1 boudin blanc aux morilles (0.87)

4 châtaignes (0.10)

Sel, poivre

400 g de purée de céleri (0.80)

250 g de nouilles aux œufs d’Alsace (0.92)

1 gousse d’ail

1 branche de thym

50 g de beurre (0.26)

200 ml de crème (0.70)

100 ml de vin blanc (0.50)

 

Préparer les ballottines de poulet :

Entailler les escalopes dans l’épaisseur (jusqu’à 1 cm du bord) et les ouvrir. Saler et poivrer.

Ôter la peau du boudin blanc et le couper en 4 (dans la longueur). Disposer une lanière de boudin sur l’escalope. Couper les châtaignes en fines tranches et les répartir sur le boudin. Refermer l’escalope.

Poser chaque escalope sur un rectangle de filme alimentaire. Rouler chaque escalope dans le film alimentaire bien serré jusqu’à l’obtention d’un joli boudin homogène (il ne faut pas hésiter à rouler la ballottine longuement en tenant les extrémités du film bien serré)

Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les ballottines, Retirer la casserole du feu et laisser pocher 15 ln environ.

Pendant ce temps faire décongeler et chauffer la purée de céleri. Porter une casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les nouilles.

Faire fondre du beurre dans une sauteuse puis y ajouter une gousse d’ail écrasée et une branche de thym. Lorsque les ballottines sont cuites, retirer le papier film et faire dorer les ballottines sur chaque face dans la sauteuse.

Une fois les ballottines bien dorées, réserver les ballottines et verser le vin dans la sauteuse jusqu’à ce qu’il réduise aux 2/3. Ajouter ensuite la crème, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Dressage :

Tailler les ballottines en biseaux. Mettre une cuillerée de purée de céleri dans chaque assiette puis y disposer les 2 morceaux de ballottine.

Servir avec les nouilles et un peu de sauce.

marque-repere.jpg

 

Publié dans Plats de viande

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Lucas Duplan @Clinkle 25/09/2014 16:30

Préparation et essayer de nouvelles recettes à la maison est l'un de mes meilleurs passe-temps jamais.! Je passe beaucoup de temps à essayer nouveau type de recettes fournies sur Internet. J'ai une collection de sites qui offrent de nouvelles recettes à essayer. Je vais ajouter ce site trop à ma collection que j'ai aimé la recette que vous avez partagé. Merci pour le partage de la recette.

delphine 26/12/2012 10:00

il me reste un morceau de boudin et je ne savais pas quoi en faire et bien voilà....recette trouvée

kougelhopfetchocolat 19/12/2012 00:13

Excellente idée.

Sophie 18/12/2012 23:37

Taguée ! http://unlivregourmand.canalblog.com/archives/2012/12/18/25948559.html
J'adore ta recette.

stef 18/12/2012 22:57

un délicieux repas de noël !

Wattoote 18/12/2012 22:15

super idée les ballotine de boudins blancs !!!!

Céline 18/12/2012 21:47

Que de supers ingrédients, moi je vote OUI!

Sylvmel 18/12/2012 21:46

Bravo pour cette assiette !!

Rolly 18/12/2012 21:33

C'est un beau plat de fête et ça reste raisonnable niveau prix !

Karine D. 18/12/2012 21:10

Super cette présentation !! Un beau plat bien succulent !
Bis

Llysa 18/12/2012 21:02

un trés bon plat bien savoureux merci pour le partage! bisous

Bulles de Gourmandises 18/12/2012 20:10

Bravo pour cette belle assiette...en plus économique tu fais fort et on aime beaucoup les saveurs gourmandes.
Bisous et bonne soirée:)

aneth 18/12/2012 19:03

elle donne envie cette ballotine !!!

Marie 18/12/2012 18:52

Wouaah encore une recette bien prometteuse!

lou 18/12/2012 17:50

voilà qui convient pour toute l'année!! Bonne soirée de mardi, bises
Lou

la cuillère aux mille délices 18/12/2012 17:36

quelle belle assiette gourmande!
on y trouve de belle saveur festive :)
bravo pour cette réalisation! bonne soirée

Culinaire Amoula 18/12/2012 17:22

Oh la la quel beau plat bien présenté!! Bravo ma belle!

Sylvie et Marc 18/12/2012 17:15

Bonsoir Aurélie, elle est jolie et surtout très intéressante ta recette. Une assiette de fête qu'on aimerait déjà pouvoir déguster. Bises. Sylvie.

Brigitte 18/12/2012 17:11

quelle delicieuse recette tres festive et pas trop cher
bisous

cookinglili 18/12/2012 17:07

Un bon petit plat bien appétissant :)

Graziella 18/12/2012 17:02

Encore une belle idée que tu nous présentes, pour moi ce serait sans la purée de céléri, mais le reste, je prends! :-) Bises.

Betty 18/12/2012 16:40

Une belle recette!

Gourmandine 47 18/12/2012 16:34

Je suis sûre que cuisiné ainsi je pourrai apprécier le boudin blanc ! Bravo pour cette nouvelle recette très appétissante :-)

sotis 18/12/2012 16:28

comme quoi il n'est pas nécessaire de dépenser des fortunes pour ce régaler!!! bisous

lesdelicesdethithoad 18/12/2012 15:39

quel beau plat!!

brimbelle 18/12/2012 15:04

ça doit être super bon!et ça en jette!bisous et bonne journée

kaderick 18/12/2012 15:00

un bien joli plat que je pourrais faire vu que je fais mes courses à Leclerc et que leur marque repère est top !!! bisous Aurélie :*

Béné70 18/12/2012 14:58

J'aime bien ce genre d'articles qui sait montrer comme c'est bon et économique le fait maison... et ça en jette ! Bizzz

amandine 18/12/2012 14:22

c'est une délicieuse idée. bravo pour ce beau menu !

afaurore 18/12/2012 14:04

une assiette bien appétissante

poucinette 18/12/2012 13:48

très design !!!!!! :)

uneliyaasdebonneschoses 18/12/2012 13:35

quelle superbe idée!!ça présente super bien les ballotines!biz

floencuisine 18/12/2012 13:31

belle realisation

Gateau Gaga 18/12/2012 13:06

un grand miaaammmm gourmand du bureau!!! je salive devant ce plat si beau et si gourmand!!! bisous

Virginie 18/12/2012 12:45

mmm quel beau plat !

corinnette 18/12/2012 11:22

c'est trop chouette
et délicieux
bravo

choupette82 18/12/2012 10:21

Une fois de plus voici une jolie recette parfumée, merci ;)
Bisous

Miss Bretzel 18/12/2012 10:00

Peut-être que de cette façon, je mangerai du boudin! En tout cas, la présentation est très belle!

L'avis (ou la vie) d'une maman 18/12/2012 10:00

tres tentant comme recette ;) bonne journee

Neaira 18/12/2012 09:08

présenté en ballotine ça fait tout de suite fêtes! et en plus avec le boudin blanc ... un régal ce plat !

LadyMilonguera@Un siphon fon fon 18/12/2012 09:04

C'est une assiette bien alléchante...

Céline Cocottes et Campagne 18/12/2012 08:57

ben dis donc pour moi de 5€ j'en reviens pas, elles sont top tes recettes et bien festives... juste parfaites !! bonne journée Aurélie, bisous

Kakou 18/12/2012 08:46

Je passe .... pas fan du tout du boudin blanc !

Daphné 18/12/2012 08:41

Hmmmm un plat délicieux...Bon sans le boudin pour moi ^^ Bonne journée

ManueB 18/12/2012 08:05

tu as su m'épater avec ce plat gouteux et délicieux, miam

biz
manue :))

Mélanie 18/12/2012 07:57

Ca fait une jolie assiette pour les fêtes!

brigitte 18/12/2012 07:55

je mets la recette des ballotines de coté!

christèle 18/12/2012 07:54

eh bien tu vois je n'aime pas le boudin mais là je change d'avis avec ta délicieuse recette!!!!!
defi réussi magnifique
bon mardi
bisous

Clemence 18/12/2012 07:17

belle réalisation !

Barbara 18/12/2012 06:55

digne d'un grand resto
bravo !