Beignets de fleurs d'acacias

Publié le par AurélieW

 

Le 8 mai, nous étions à l’Ecomusée d’Alsace, musée que j’adore et où l’on se sent bien, calme, reposé etc…. A chaque fois que nous nous y rendons, nous découvrons de nouvelles choses. Cette fois-ci, ma fille aînée a fait de la poterie, les 2 « moyens » ont eu le droit de nourrir des animaux, et surtout la partie qui m’intéresse, c’est évidemment la dégustation. Ce jour-ci, nous avions dégusté le matin une bonne tarte à la rhubarbe meringuée et un vin à l’aspérule. Ce vin était très bon et bien parfumé. L’après-midi, nous avons pu goûter des beignets de fleurs d’acacias. Cela fait maintenant déjà 2 ans que je voudrais les cuisiner, mais malheureusement, à chaque fois que je me réveille, les seules fleurs d’acacias restantes sont déjà toutes flétries. Alors là, comme j’ai pu y goûter, qu’en plus nous avons tous aimé, le lendemain matin je suis partie à la recherche d’un acacia et j’y ai cueilli pas mal de fleurs. J’adore l’odeur de ces fleurs, et le goût est tout aussi suave que l’odeur, un pur moment de bonheur. Voici donc ma recette :

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250 g de farine

250 ml de bière blonde

3 œufs

15 g de beurre

Ombrelles de fleurs d’acacias (ou de sureau)

Sel

Un peu de lait

Sucre glace et sucre fin pour saupoudrer

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Faire fondre le beurre. Tamiser la farine et creuser une fontaine et y verser la bière et une pincée de sel. Délayer puis ajouter les œufs battus en omelette et le beurre fondu. Bien mélanger. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait jusqu’à ce que la pâte forme le ruban. Laver et égoutter les fleurs. Les saupoudrer de sucre glace. Faire chauffer la friture. En les tenants par la queue, tremper les fleurs dans la pâte et les plonger dans la friture chaude. Les égoutter dès que les beignets sont dorés. Les saupoudrer de sucre et servir chaud.

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patmamy 12/05/2011 17:38


ma belle soeur y est allée en avril et nous as ramené pleins de photos qui me donne envie aussi d'y aller bz patmamy


Séverine Lustucrubleu 12/05/2011 17:21


J'ai deja entendu parlé de cela mais j'avoue j'ai jamais gouté!! Par contre l'écomusée je connais mdr!! Bises


choupette88 12/05/2011 08:47


Hum...c'est trop bon ça ! j'ai fais aussi des crèmes brulées aux fleurs d'accacia et de la liqueur il y a deux ans.
Je te souhaite un bon jeudi.
Gros bisous Vosgien !


cojocano 11/05/2011 23:17


j'avoue être perplexe car je n'ai jamais gouté cette fleur


AurélieW 12/05/2011 09:34



la fleur en elle même n'a pas vraiment de goût, par contre je l'ai laissée infuser dans du lait chaud et j'en ai ensuite fait une crème anglaise, une mousse, une crème pâtissière (recettes à
venir) et là, tout le parfum doux, sucré et suave est révelé, un pur plaisir pour moi



patdamande 11/05/2011 21:36


Tres bon ca les beignets aux fleurs d'accacia!!!
Merci du partage de la recette.
Gros gros bisous ma belle


Nany 11/05/2011 19:05


Miam, il y a longtemps que je n'en ai pas mangé,
merci pour la recette, bizzz


ma-ger-de 11/05/2011 12:11


coucou!! nous avons chacune notre recette!! par contre, cette année j'ai fait un test: j'ai congelé les fleurs.. ça marche!!!!!!!!!! du coup on peut en manger plsu longtemps!!lol


AurélieW 11/05/2011 13:35



et bien merci pour l'astuce, si j'ai encore le temps de partir à la cueillette, j'en prendrais plus et je les congelerais



ManueB 11/05/2011 11:46


Ce doit être super bonnnnn !! je n'en ai jamais gouté !!!

manue


cannelle 11/05/2011 11:17


une belle découverte!


Eva 11/05/2011 10:20


Un vrai délice !
Bisous


Cricridam 11/05/2011 09:48


j'ai déjà beaucoup vu ce genre de beignets mais je ne sais absolument pas le gout que ça peut avoir.
Rien que les fleurs sont vraiment très jolies
*Bonne journée


AurélieW 11/05/2011 13:37



pour avoir testé maintenant plusieurs choses, si tu veux vraiment avoir le goût de l'accacia, je te conseille de faire infuser les fleurs dans du lait chaud et d'en faire ensuite une crème
anglaise, crème patissière, etc... Le goût est aussi doux, suave, sucré que l'odeur des fleurs... un vrai bonheur


En version beignets (mon premier test) c'est bon, mais ça ne met pas du tout la fleur en valeur à mon goût