Beurre d'orties (tartinade pour l'apéritif)

Publié le par AurélieW

 

Il y a quelques semaines donc, je participais à un atelier cuisine sur les jeunes pousses à la maison de la nature, je vous en avais déjà vaguement parlé dans ma recette des boulettes fleuries. Ce jour là, nous avions aussi cueillis des orties (enfin, pas moi … j’ai laissé d’autres le faire …) afin d’en faire un beurre d’ortie. C’était pour moi une grande première et je peux vous dire que j’ai beaucoup apprécié.

Pour faire cette recette, lorsque vous cueillerez des feuilles d’orties, ne prenez que les plus tendres, les plus petites en haut de la plante (si vous avez une ortie d’un mètre, inutile de prendre les grosses feuilles en bas, filandreuses, trop grandes, trop dures)

 maison-de-la-nature-beurre-orties.jpg

1 sachet rempli d’orties (c’est comme les épinards, ça réduit à la cuisson)

Beurre (quantité à ajouter au fur et à mesure)

Sel, poivre

 

Ôter les feuilles d’orties de leur tige et les laver à grande eau. Faire fondre une grosse noix de beurre dans une sauteuse et y faire sauter les feuilles d’orties égouttées jusqu’à ce qu’elles soient tendres (à peine quelques minutes). Laisser refroidir les orties.

Mettre les orties dans un bol, ajouter du beurre coupé en petits dés, petit à petits (environ 1/3 de beurre pour 2/3 d’orties, en fonction de votre goût).

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, saler et poivrer.

Tartiner sur des tranches de pain fermier

 

Publié dans Apéritifs

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Françoise 10/04/2016 20:37

le beurre d'ortie vous pouvez aussi le faire avec des feuilles d'alliaire, de consoude, de bourrache.
Vous pouvez aussi ajouter de l'ail et remplacé le beurre de l'huile d'olive ou de noix.

Aurélie Mes Envies et Délices 11/04/2016 08:15

Merci pour toutes ces idées Françoise

Stef de Fla 18/06/2012 19:10

J'aime beaucoup le concept!

etudianteauxfourneaux 18/06/2012 13:51

a tester un jour

aneth 17/06/2012 20:52

recette surprenante et étonnante.

bonne chance pour le concours!!!

angélique 17/06/2012 19:20

Super original. Je ne sais pas par contre si j'oserai tenter de ramasser moi même l'ortie.

kougelhopf 17/06/2012 16:14

Jamais goûté l'ortie! Faudrait que j'essaye.

nini56 17/06/2012 13:30

vraiment original aie aie pour les ramasser bisous

GateauGaga 17/06/2012 10:33

Sympa ton beurre d'ortie. Moi je ne les prépare qu'en velouté. Je vais essayer à l'occasion.
Bizzz

Karine D. 16/06/2012 22:51

Très surprenant ce beurre ! :-)
Bis

Céline 16/06/2012 22:20

j adore l'idée d'utiliser ce que l'on peut trouver dans la nature... il faudrait que je teste, j'habite en pleine campagne ça devrait être facile ! merci bises

Amélie 16/06/2012 21:40

Les orties, un bienfait dans un jardin, enfin au fond du jardin, à la fois bonne à la santé (reminéralisante), bonne pour le jardin à la fois engrais et désherbant et lutte contre les champignons,
les insectes. On ne saurait s'en passé. Ma mamie en mettait dans ses soupes au printemps, faisait des cocottes comme avec des épinards avec des œufs durs. Je fais encore des cure d'ortie deux fois
par an (pour les os et les cartilages, mais en concentré bio)
Nous sommes dans les plantes en ce moment toutes les deux. Bisous

Julia T 16/06/2012 20:21

Original comme recette! Bonne chance pour le concours! Bises Julia

choupette82 16/06/2012 18:20

Une tartinade vraiment originale !! bonne chance pour le concours ! bises

latambouilledetitou 16/06/2012 16:58

coucou,
pourquoi pas !!!!:)
bizzzzzzzz

Sandrine 16/06/2012 16:51

Oh qu'il est beau ce beurre d'orties, ce doit être trés bon :) Merci

Heart Of Wild 16/06/2012 15:44

Je trouve l'idée excellente ! Très vert, original et gourmand !

Miss Bretzel 16/06/2012 13:48

Eh ben, quelle recette originale, j'avais déjà gouté une tapenade à l'ortie, c'était très bon!

Puyfolaise85 16/06/2012 12:56

Très original comme idée. Et je suis sûr également que sur un poisson, ça doit être terrible.
Merci pour ce partage.
Bises et bon week-end.

kitchenette 16/06/2012 12:43

Je n'ai jamais consommé d'ortie, c'est donc une sacrée découverte !! Merciii
kiki

zazouchocolat 16/06/2012 12:06

Très original ce beurre ! On en découvre des recettes chez toi ! Bises.

Florence 16/06/2012 11:52

Très original ce beurre d'ortie, bon samedi :)

Sabrina de zekitchounette 16/06/2012 11:44

Euh, comment tu fais pour ramasser des orties sans te piquer ? Ta recette m'intrigue...

AurélieW 16/06/2012 14:19



et bien soit tu prends des gros gros gants en caoutchouc (la plus sûre mais la moins pratique), soit tu cueilles de sorties (si possible isolée pour ne pas te piquer aux voisines) et tu les
cueilles du bas vers le haut et tu ne te feras pas piquer, car les "piques" sont dans un seul sens



Léa 16/06/2012 11:37

Une jolie recette :)

Syssye 16/06/2012 11:29

Euh ! Moi je passe mon tour !! Je suis tellement allergique aux orties que rien que d'écrire le mot j'ai des boutons ah ah ah ! Bisous et bon week-end

La serviette sur la table par Signé-Déco 16/06/2012 11:23

Oui comme moi, j'ai animé le week-end dernier un atelier sur la cuisine des fleur et des plantes. C'était génial!!! Bizzz

Bulles de Gourmandises 16/06/2012 11:15

impressionnant tout ce qu'on peut faire avec des orties...nous n'en revenons pas...bonne chance pour le concours
Bon samedi
Bizzz

corinne* 16/06/2012 10:51

Vert j'espère que c'est super bon...
bon samedi

Sécotine 16/06/2012 10:38

Economique et original, ça a quel goût ?

AurélieW 16/06/2012 14:20



ça a un goût de "vert" lol ... mais c'est très bon



Pat 16/06/2012 09:57

Je connaissais le beurre de radis de chez mamigoz mais je n'aurais jamais pensé aux orties.

FLaure 16/06/2012 09:45

Cela fait plusieurs recettes que je rencontre à base d'orties. C'est l'ortie du jardin où en trouve dans le commerce, cultivé?
Bon WE, FLaure

AurélieW 16/06/2012 10:24



c'est l'ortie qu'on ramasse dans les champs :)



ManueB 16/06/2012 09:11

C'est bon les orties, je les bois en tisanes, j'adore.. mais en beurre, miamm sur du bon pain...
biz

manue :)

stephanie 16/06/2012 08:55

hummmmmmmmmmmmmmm excellent !!

Kakou 16/06/2012 08:10

Je connais la soupe d'orties mais le beurre non ! Original ! euh je crois bien que ça sera zhom qui va les ramasser .... moi suis tombée dedans quand j'étais petite alors je les évite ... !!!
Bizzzz

Béné70 16/06/2012 07:47

Idée vraiment originale pour des tartines bien colorées ! Dans le même ordre d'idée, j'ai déjà testé la soupe d'orties (penser aux gants pour la cueillette sinon ouille ouille ouille !) !

kikine 16/06/2012 07:29

Coucou
je connaissais les orties en cuisine mais plutôt en quiche donc une nouvelle version ! bravo et je vois que tu participes aussi au concours j'aime le vert !! bonne chance

Colinette 16/06/2012 07:27

bonne chance pour ton concours .

Daphné 16/06/2012 07:19

Super original comme recette et alors c'est bon ? Bon weekend

mari 16/06/2012 07:11

mmhhh jamais testé mais ca doit être très bon =D

mes inspirations culinaires 16/06/2012 06:13

merci pour les explications j'aime bcp ca ! je te souhaite bonne chance !!
bizzz