Biscuit roulé à la mousse de canard

Publié le par AurélieW

S’il y a bien un livre que j’adore pour ses recettes facilement réalisables et qui en jettent, c’est bien le livre « Délices en reliefs » de Demarle. J’en ai déjà fait de nombreuses recettes, et ce week-end, pour l’anniversaire surprise d’une copine (n’est-ce-pas Audrey ???) j’étais de corvée apéro J J’ai donc réalisé ce roulé à la mousse de canard, qui est vraiment très facile à faire et surtout très rapide. Les roulés présentent toujours très bien. Je n’ai pas suivi la recette à la lettre (comme bien souvent d’ailleurs) et le résultat était très plaisant.

 roule-mousse-canard.jpg

3 œufs

3 pincées de sel fin

50 g de fécule de pommes de terre

2 pincées de mélange 4 épices

10 g de beurre fondu

180 g de mousse de canard au porto

 

Préchauffer le four à 210°C. Battre les œufs avec le sel pendant environ 3 mn, jusqu’à ce qu’ils aient doublés de volume. Mélanger la fécule avec les épices. Ajouter le beurre fondu aux œufs, puis, en pluie, le mélange fécule et épices. Etaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 8 mn.

A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis étaler la mousse de canard sur le biscuit. Rouler le biscuit et réserver au frais. Couper des tranches d’un cm d’épaisseur environ et servir.

 

PS : Pour avoir refait cette recette, pour un résultat moins sec, je trouve qu'il faut ajouter encore 20 à 30 g de beurre en plus dans le biscuit roulé ou alors prendre la base du roulé au saumon

 

Publié dans Apéritifs

Commenter cet article

lolo 16/10/2012 07:59

j'ai réalisé tes biscuits roulés, c'était excellent (malgré un problème de four qui a eut du mal à cuire la pâte) je l'ai mis sur mon blog aujourd'hui avec un lien vers le tient. merci du partage !

françoise 04/04/2012 13:15

j'ai essayé ce roulé ce matin , mais il n'a pas du tout gonflé ...Ne manque-t-il pas un peu de levure ??
celui à la tomate , boursin est parfait et a beaucoup de succès . Merci

AurélieW 04/04/2012 14:28



non, il n'y a pas de levure. Par contre, il faut bien laisser monter les oeufs. En les battant un moment au robot (ça dépend du robot et des oeufs) le mélange triple de volume, et normalement le
mélange est léger et aéré, même lorsqu'il est encore cru



Luthine 17/11/2011 17:34


Recette pas encore testée sous cette version, mais je vais le faire...
Bisous
Luthine♥♥


elisabeth 11/11/2011 21:29


Une recette à retenir pour l'apéro des fêtes qui approchent bientôt. C'est très original et ça me plait beaucoup.
A bientôt


polyanta 11/11/2011 16:27


Quelle excellente idée... c'est super joli, et c'est moins fastidieux que de tartiner des toasts ! SUPER ! :o)
bisous


labonnesoupe 10/11/2011 07:56


Super ! ce week-end, j'ai fais le roulé du sud, du petit classeur fléxipat.


Juliette 09/11/2011 21:55


Très sympa, ça me plaît bien.


Karine D. 09/11/2011 14:03


Je n'arrive pas à voir la photo mais rien que le titre, la recette me plais !
Bisous


Cosette 09/11/2011 07:53


Très sympa pour l'apérétif, c'est plus présentable que sur tu pain et ça change ! :)


madame chocolat 08/11/2011 23:11


très sympa cette petite recette...je retiens


poune 08/11/2011 22:34


Bonne idée !! je note


fabienne 08/11/2011 19:28


Oh celle là je l'ai loupé mais elle me plait bien aussi. Hop dans mes favoris !!!! bises


Audrée 08/11/2011 19:28


En fait ça fait comme une génoise version salée?^^


AurélieW 08/11/2011 19:36



oui, c'est ça, c'est super léger, comme un nuage :)



Tiuscha 08/11/2011 12:39


J'aime beaucoup c'est ludique et si la mousse est de bonne qualité, ce doit être très bon !


Cécile 08/11/2011 12:29


Ce sont de bien beaux et gourmands amuses-bouche! J'aime beaucoup! Bonne journée!


Gael67 08/11/2011 12:19


Kikou
J'adore les roulés également pour l'apéro... Relativement vite fait et tu as beaucoup de parts...
Petite question, tu peux me dire de quand date ce livre? (l'année d'édition)...

Tu me demandais l'autre jour, comment j'avais fait mes bonbons... pour le moment, ce sont des bonbons fondus... mais je vais tester à l'agar agar...

Bonne journée


AurélieW 08/11/2011 21:49



t'en as de drôles de questions.... j'ai regardé partout, pas de date d'édition, par contre y'a marqué version 3. pourquoi???



amandine 08/11/2011 10:43


Hooo ce roulé est superbe et il change vraiment !


Boubou 08/11/2011 09:41


Top génial ta recette!


Cathy de "La Cuisine de Cathy" 08/11/2011 07:02


très bonne idée
Merci du partage
Bonne journée


PascalB 08/11/2011 06:40


Voilà une idée originale, pour aborder un apéritif dinatoire.
Bonne semaine

Bisous

Pascal


bigmumy 07/11/2011 23:06


ça doit être bon bien que je ne rafolle pas de cette mousse !!! bises et bonne nuit


Laurence 07/11/2011 23:02


C'est joli ! C'est vrai, je n'en ai jamais fait ni sucre, ni sale, mais les roules, j'ai tjs trouve ça sympa au visuel ! Et quand j'etais petite, j'en raffolais !!! Merci pour l'idée ;) A bientôt.
Bonne fin de soirée.


Patricia 07/11/2011 22:40


Original ce roulé !
Bises, Patricia


Ipanama 07/11/2011 22:11


ça a du faire un tabac à l'apéro !!
Je retiens l'idée pour les fêtes et merci d'avoir partagé la recette, miam :))
Bonne fin de soirée à toi.


Cécile, Au fil de mes recettes 07/11/2011 21:51


C'est vrai, c'est recette est excellente! Bravo!


afaurore 07/11/2011 21:35


bonne idée pour Noyel


Bacchus 07/11/2011 21:20


une belle idée bien gouteuse!! bonne soirée


Méli 07/11/2011 21:15


Original en version salée, ça me plaît!


Vanille 07/11/2011 21:15


Ah ben, on est raccord question gâteau roulé!!!! Ton idée est top pour l'apero!!! Bravo.


Amal bidawiya 07/11/2011 21:10


passage du soir

merci pour l'article

@+++

http://www.amalbidawiya.over-blog.com


omvm 07/11/2011 20:38


miam miam


Annick 07/11/2011 20:22


Superbes ces amuse-bouche, un apéro sympa en perspective. Bisous & bonne soirée.


prici 07/11/2011 19:58


Super ce roulé!
Bonne soirée, PRici


La serviette sur la table par Signé-Déco 07/11/2011 19:53


Très sympa comme idée. miam!!! je t'en pique un petit bout. Bonne soirée


¤¤^^ANTILLES^^¤¤ 07/11/2011 19:27


miam, ça doit être trop bon, passe une agréable journée, kiss.


poupougnette 07/11/2011 19:00


Je veux bien venir prendre l'apéro avec toi! ;)


jennifer 07/11/2011 18:28


Elle me plait beaucoup ta recette je retiens l'idée
Bonne soirée


lavoinette 07/11/2011 18:22


quel bonne idée pour les fêtes!!!bravo!!!tu as de jolies idées!


ma-ger-de 07/11/2011 18:06


une idée que je retiens!!merci!


lolo 07/11/2011 17:36


extra ce petit roulé! à noter j'ai de la mousse de canard en stock! bisous bisous


melayers.evelyne 07/11/2011 17:23


Elle me plait ta recette je note un délice bisous


Heart Of Wild 07/11/2011 17:06


Un joli biscuit roulé, pour une fois salé !
Bonne fin de journée.


Babeth 07/11/2011 17:02


c'est super sympa pour l'apéritif


Mélanie 07/11/2011 17:02


Une bonne idée pour l'apéro!


doudoute 07/11/2011 17:00


superbe ce roulé bravo


Barbara 07/11/2011 17:00


bonne idée
merci

à suivre ...


oum mouncifrayan 07/11/2011 16:17


une belle découverte! bravo


anyana3 07/11/2011 16:01


très bonne idée et qui a de "la gueule"
je retiens
bises
pascale


Créa'Délices 07/11/2011 15:45


Roooooooo, trooooop bon et superbes les photos, j'adooooore !! On voit les fêtes de fin d'année approchées !!
bisous


Yolande 07/11/2011 14:52


suis en plein dans ma période "roulés"... lol
je te pique ta recette :)
bisous