Blanquette de veau à l'orange

Publié le par AurélieW

 

 

Comme je vous en ai déjà parlé quelques fois, par le biais de mon AMAP légumes, pendant la saison hivernale, nous commandons des caisses d’oranges bio de Sicile. J’en commande 30 k par mois, que nous passons essentiellement en orange pressée mais que je prends aussi plaisir à cuisiner, autant en sucré qu’en salé. Aujourd’hui, j’ai donc revisité la blanquette de veau en lui apportant une touche sucrée vitaminée d’orange pressée. Cette blanquette a vraiment eu beaucoup de succès, servie avec des pâtes aux œufs. Je vous conseille vraiment cette délicieuse recette, pleine de pep’s et de saveurs.

 blanquette-veau-orange.jpg

1 kg de veau (quasi)

2 oignons

5 carottes

2 poireaux

2 oranges

80 g de beurre

100 g de crème épaisse

2 jaunes d'oeufs

40 g de farine

le jus d'un citron

sel, poivre

 

Couper le veau en cubes et le faire revenir dans une cocotte avec 40 g de beurre. Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en rondelles, éplucher et émincer les oignons, nettoyer et émincer les poireaux. Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons émincés, puis, lorsqu’ils sont eux aussi dorer, presser les oranges et verser le jus des oranges dans la cocotte. Aux premiers bouillons, mettre tous les légumes dans la cocotte et couvrir d'eau. Laisser cuire à petits bouillons pendant environ 2 h.

A la fin du temps de cuisson, dans une nouvelles casserole, faire un roux en faisant fondre les 40 g de beurre restant et en ajoutant la farine. Mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux. Verser petit à petit le bouillon de cuisson de la viande et des légumes sur le roux et mélanger tout en poursuivant la cuisson pour que la sauce épaississe. Ajouter le jus de citron puis reverser cette sauce sur la viande et les légumes dans la cocotte.

Laisser mijoter une dizaine de minutes. Pendant ce temps mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec la crème puis ajouter cette sauce juste avant de servir.

Servir avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.

blanquette-orange-veau.jpg

 

legumes, viandes, blanquette, veau, orange, poireau carotte

Publié dans Plats de viande

Commenter cet article

corinnette 13/02/2012 11:48

voilà un beau plat qui me plait beaucoup
bonne journée

Lilouina 10/02/2012 18:30

comme ça doit être bon ! miam !!!!

choupette82 10/02/2012 14:13

Merci pour cette recette, elle change avec ce goût d'orange. Bon week-end. Céline

lepotaporoka.over-blog.com 10/02/2012 09:36

Miam, c'est bon!!!!

Flower63 09/02/2012 22:52

Un beau et bon plat qui en met plein les yeux bravo !!!

Passe une bonne soirée !

stellla 09/02/2012 19:52

encore une bien jolie recette de veau
merci pour le partage
bz Stellla

boubou 09/02/2012 17:30

Je me suis régalée, c'est un délice! Je n'ai pas mis les jaunes d'oeufs et la crème, juste fait une sauce blanche avec le bouillon. Merci pour ta recette,je la conseille vraiment à tout le monde!!

AurélieW 09/02/2012 17:38



Merci pour le retour, c'est sympa. je suis contente qu'elle t'ai plu. Je te rassures, je ne mets pas non plus toujours de crème et d'oeuf :) Si tu la publies sur ton blog, dis le moi que je te
mettes à l'honneur



polyanta 08/02/2012 22:27

Elle me plait ta recette à l'orange !
Bizzzzzzz

christine81 08/02/2012 18:50

vraiment une idée origininale sucré-salé de saison, à tester avec les belles oranges que tu as:) bonne soirée!!

muryel 08/02/2012 16:32

une recette très originale sur une base classique et un plat complet pour l'hiver.

oumotalal 08/02/2012 10:04

Une très bonne et belle recette, j'en prends note. Merci pour ta générosité. Très bonne journée.

lavoinette 08/02/2012 06:41

une jolie blanquette...bises

elo 08/02/2012 06:03

a l'orange, ça change du traditionnel! ça ne peut qu'être très bon!!!

Philou - Un cuisiner chez vous 07/02/2012 23:33

Une recette bien sympathique ! Je n'aurais jamais pensé à y mettre de l'orange ! bravo !

Jackie 07/02/2012 22:52

Intéressant cette idée de blanquette à l'orange. Ça fait changement. Bises

nedjma 07/02/2012 22:33

ça doit etre bon ça!!!
bioses

Juliette 07/02/2012 22:07

J'en ai l'eau à la bouche ...

le cahier de recettes de Patou 07/02/2012 21:35

Original ! Cela change, belle idée.
bises, patricia

Minoux 07/02/2012 21:30

tiens, original j'aimerais bien goûter !
bonne soirée
minoux

Patchouka 07/02/2012 21:20

originale ta blanquette :)
bizzzz

uneliyaasdebonneschoses 07/02/2012 21:13

c'est superbe et très original!!merci du partage!!biz

salima 07/02/2012 21:05

tu as le plein de vitamines C pour l'hiver ! biz

Nadège 07/02/2012 20:53

Des agrumles dans la blanquette, c'est une bonne idée.
Bizz

melle carotte 07/02/2012 20:35

une bonne variante pour ce classique !

valou 07/02/2012 20:26

j aime beaucoup la blanquette, avec des oranges très bonne idée
bonne soirée
valou

Cosette 07/02/2012 20:01

Voilà une version bien originale de la blanquette ! Bravo ! :)

boubou 07/02/2012 19:38

J'ai acheté de quoi faire une blanquette et je teste cette semaine!

prici 07/02/2012 19:16

Très bonne idée cet ajout de l'orange!
Bonne soirée, Prici

lolo 07/02/2012 18:41

jolie version cette petite blanquette! le rajout de l'orange est intéressant! bisous

Silvia 07/02/2012 18:29

Humm, j'adore la blanquette, cette déclinaison me plait beaucoup.
Bisous.

natt 07/02/2012 18:11

parfumé à l'orange ça doit être extra
bonne soirée biz

Créa'Délices 07/02/2012 17:21

Mmmmmmmmmmmm, sublime ta blanquette !! Belle association avec l'orange, miam !!
Bisous la belle

Miamana 07/02/2012 17:07

Un petit gout acidulé qui doit sublimer le veau....

melayers evelyne 07/02/2012 17:06

original et delicieux à faire bisous

lou 07/02/2012 16:54

j'ai testé à la vanille, mais à l'orange pourquoi pas! belle soirée Aurélie,
bises Lou

silvi 07/02/2012 16:51

Hummm ça dois etre delicieux !

Recettes de ZZ 07/02/2012 16:29

Belle recette à tester sans faute

vanouss 07/02/2012 16:24

sympa cette idée de rajouter de l'orange!
biz

Barbara 07/02/2012 16:24

zut j'arrive de courses et pas ça au congel sinon je m'y mettais dès demain va falloir mettre de côté

parce que ça me plait énormément

merci
miam!

Bon Ap chez Mamounette 07/02/2012 14:16

Une blanquette aux agrumes tient je voudrais bien goûter mais ça doit être divin j'en suis persuadée;
Bises

Pauline 07/02/2012 14:11

ça doit apporter un petit gout en plus qui me plait bien!

Cita 07/02/2012 14:09

bonne idée....biz

Val 07/02/2012 14:08

ça lui donne une autre couleur! C'est à essayer! Bisous

Cuisine Gourmande 07/02/2012 13:57

J'adore la blanquette, à l'orange j'ai jamais essayé, merci pour cette recette.

mes inspirations culinaires 07/02/2012 13:52

Mmmmm hier g fait une blanquette de poulet, mais si j'avais vu ta recette plutot j'y aurai ajoute du jus d'orange, ca doit etre super booon !!
Bizz ma belle

ManueB 07/02/2012 13:37

Une blanquette bien parfumée, je me régale...
vous faites une cure d'orange !! 30 kg par mois !!!! On en parlera la semaine prochaine ;-)

bonne journée

manue :)

Pauline 07/02/2012 13:35

ca a l'air très appétissant ^^

sandra 07/02/2012 13:34

parfumée à l'orange c'est encore plus délicieux!

afaurore 07/02/2012 13:12

nous c'était sauté de porc sauce orange ce week-end
on a un peu les mêmes goûts

christèle 07/02/2012 12:59

eh bien tu vois je n'aime pas trop le sucré salé mais là je gouterais volontier ton plat
bisous