Boeuf braisé au lait de coco et à la menthe.

Publié le par AurélieWa

Ce mois-ci, j’ai choisi de recevoir le livre Cuisine du Monde, 1001 recettes des éditions Solar. J’adore ce petit livre, il ne prend pas beaucoup de place, il y a énormément de recettes et de variantes dedans et tout ça pour un prix relativement modique.

J’y ai déjà repéré pas mal de recettes qui me plaisent, mais je sais bien que je n’arriverais pas à toutes les faire dans les prochains temps.

En tout cas, comme en ce moment je fais beaucoup de cuisine thaï, il me restait évidemment presque 1 litre de lait de coco entamé au frigo et j’avais reçu un gros morceau de bœuf à braiser de mon AMAP viande. Bref, tout ça pour dire que la recette fut vite trouvée puisque j’ai choisi de faire du bœuf braisé au lait de coco et à la menthe.

J'ai bien aimé cette recette mais je me rends compte que les curry thaï que je préfère sont ceux à la volaille ou avec des produits de la mer.

 boeuf-braise-au-lait-de-coco-et-a-la-menthe.jpg

1 kg de bœuf à braiser (paleron par exemple)

3 gousses d’ail

3 échalotes

1 tige de citronnelle

2 piments rouges

5 grains de poivre blanc

1 cs d’huile végétale

800 ml de lait de coco

2 cs de nuoc mam (sauce poisson)

2 cs de sucre de palme râpé (ou sucre roux)

1 petit bouquet de menthe

1 petit bouquet de coriandre

 

Eplucher l’ail et les échalotes. Emincer les échalotes et la citronnelle. Dans un mortier, piler l’ail, l’échalote, la citronnelle, les piments et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte (je n’ai pas réussi, la prochaine fois, j’utiliserais le hachoir du robot)

Couper la viande en cubes de 2/3 cm de côté.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis ajouter la pâte épicée et faire revenir jusqu’à ce que le mélange devienne odorant. Ajouter le bœuf et le faire dorer sur toutes les faces. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition puis baisser le feu. Faire frémir 2 heures à couvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce réduise et prenne une couleur caramel.

 

Ajouter le nuoc mam et le sucre puis mélanger. Pour servir, parsemer de menthe et de coriandre ciselée.

 

Publié dans Plats de viande

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barbara 22/06/2013 10:34

j'adore le curry, pour moi aussi une préférence aux produits de la mer ou à l'agneau !! bisous, bon weekend

Manon 17/06/2013 22:17

hé bien tu es dans ta période asiatique à ce que je vois :) tu as bien raison c'est exquis!

Karine D. 17/06/2013 21:19

Une belle façon de cuisiner le boeuf ! Vraiment savoureux !
Bis

kitchenette 17/06/2013 20:31

Boeuf, coco et menthe .. ?? Un trio étonnant, que je n'ai jamais marié je dois bien le reconnaître .. Mais pourquoi pas .. hihihi
bisouss
kiki

stef 17/06/2013 20:06

excellent !!

Julia T 17/06/2013 14:55

Je n'ai jamais testé mais je suis curieuse! Bises!

Maryse & Cocotte 17/06/2013 14:07

un délicieux plat plein de saveurs ! j'aiiiime !!

afaurore 17/06/2013 13:26

sympa avec le lait de coco

Daphné 17/06/2013 09:37

Hmmm ça doit être savoureux ! Bonne journée

prici 17/06/2013 07:37

Une association de saveurs qui me paraît excellente!!! Ca doit être très bon! Par contre, la photo n'apparaît pas...

ManueB 17/06/2013 07:16

super livre, les recettes sont presque toutes alléchantes, miamm

très bon plat de viande, miam

manue :))

Clemence 17/06/2013 07:11

j'aime beaucoup la cuisine thaï : délicieux plat si bien parfumé !

Barbara 17/06/2013 07:09

de bonne s odeurs de mijotage aussi sans doute
bonne semaine