Bokits au souskaï de morue et à l'avocat

Publié le par AurélieWa

Je vous ai déjà parlé de ma copine Elodie ? Une blogueuse alsacienne, comme moi, mais le truc en plus, c’est que son chéri vient de Guadeloupe … Ou est le rapport avec la cuisine me direz-vous ? C’est tout simple, c’est grâce à lui que je vous présente cette délicieuse petite recette de bokit … un vrai régal. Elodie m’avait fait saliver sur son blog avec sa recette et du coup, elle m’avait offert un petit pot de souskaï … et du coup, j’en avais refait aussi avec sa recette. Bref, je ne peux que vous conseiller cette petite merveille de street-food antillaise.

Je n’ai fait que des mini bokits, je trouvais ça plus sympas pour l’apéro, mais n’hésitez pas à  en faire des grands pour un repas complet.

Pour la photo j’ai doublé les quantités de pâte

 bokits-souskai-morue.jpg

Pour les bokits :

300 g de farine

1 cc rase de bicarbonate alimentaire (au rayon sel)

150 ml d’eau salée

Verser tous les ingrédients dans votre machine à pain (MAP) et lancer le programme « pâte seule »

A la fin du programme, étaler la pâte et couper des ronds de la taille de votre choix (j’ai utilisé un emporte-pièce de 5 cm).

Laisser gonfler les bokits pendant 1 heure environ.

Préchauffer la friteuse à 170°C. Plonger chaque bokit dans la friture et le laisser dorer quelques minutes sur chaque face.

Laisser tiédir puis le couper et le farcir de souskaï, de tranches d’avocat, d’un filet de jus de citron (et si vous êtes courageux, de piment antillais … mais je ne suis pas courageuse)

 

Souskaï

1 carotte

1 petit oignon

1 cc de 4 épices

1 cc de persil frais haché

Sel, poivre du moulin

1 petite gousse d’ail

1 cc de thym séché et moulu

3 cs d’huile neutre +  de quoi recouvrir le pot

400 g de morue séchée salée

½ cc de pâte de piment antillais (j’ai mis de la purée de piment de l’épicerie turque, c’est bien aussi)

Le jus d’un citron jaune

 

Faire dessaler la morue dans un grand volume d’eau fraîche pendant 12h environ, sans oublier de changer l’eau 2 à 3 fois.

Après le dessalage, décoller la peau et ôter les parties telles que nageoires et queue.

Mettre la chair de la morue dans un plat à four et enfourner 15 mn à 180°C afin de l’assécher.

Lorsque la morue est froide, déchiqueter la chair à la main ou avec une fourchette.

Eplucher et râper la carotte. Eplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Ciseler le persil.

Dans un grand saladier, mêler la carotte, l’oignon, l’ail, la morue, le jus de citron, le persil, 3 cs d’huile, le thym et le 4 épices ainsi que la purée de piment. Goûter puis rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.

 

Montage des bokits :

2 avocats

Jus de citron

Bokits

Souskaï

 

Couper les bokits comme des sandwichs. Couper les avocats en lamelles et les arroser généreusement de jus de citron. Répartir le souskaï  dans les bokits avec des lamelles d’avocats … et régalez-vous …

 

Merci Elodie et M

bokits-guadeloupe.jpg

Commenter cet article

wupdrs 03/03/2016 13:19

Super

Clemence 03/03/2014 22:15

hmmmm, ça me rappelle mes vacances en Guadeloupe !

floencuisine 14/02/2014 14:17

ça donne envie

anyana3 14/02/2014 08:46

humm ça donne faim !!

perline67 13/02/2014 21:19

ah oui , merci beaucoup ;)

kitchenette1 13/02/2014 20:21

Aie aie comme ce doit être terrible !!! Je note la recette, surtout du souskaï, parce que j'adore la morue .. Merciiiii pour le partage !!!
Bisousss
kiki

reinefeuille 13/02/2014 18:08

hum, ça s'est pour moi, j'adore manger bien relevé ! en plus ça me rappellera mon enfance aux Antilles !

BullesdeGourmandises 13/02/2014 17:57

Des saveurs que nous adorons...parfait pour se réconforter ce voyage gourmand.
Bisous des Bulles

ManueB 13/02/2014 17:23

ils ont l'air fameux.. miam

manue :))

sicacoco 13/02/2014 17:16

Coucou, une VRAIE spécialité Guadeloupéenne et excellente ..je dois mettre la recette depuis ....très longtemps!nous les faisons aussi avec du poulet,jambon, poisson,fromage!!tout est dans la pâte
qui doit être cuite dans une huile de bonne qualité et MANGE de suite.
merci pour le partage
Bonne journée (pluvieuse ici en Guadeloupe aujourd'hui)
Sicacoco

Elo 13/02/2014 15:46

Je t'en prie ;)
M. me remercie aussi encore lol

perline67 13/02/2014 15:38

humm, je salive devant mon écran, ça me donne trop envie de t'en piquais un , miam !! mais au fait c'est quoi le souskaï? une épice??

AurélieWa 13/02/2014 15:46



Je pense que tu n'as pas lu l'article La recette du souskaï est dans la'article, juste après la recette des bokits
... ça s'appelle aussi chiquetaille



afaurore 13/02/2014 15:25

je rêve de pouvoir piocher dans ton plat