Bouillon de légumes déshydraté fait maison

Publié le par AurélieWa

Vous connaissez Sécotine ? Sécotine c’est une ex-alsacienne nouvelle parisienne et en cuisine, elle n’a peur de rien, elle fait de chouettes expériences (du genre fabriquer son colorant avec une betterave, si si !!!). Et puis, depuis 2 ans maintenant, je fais mon bouillon de légumes déshydraté, depuis que j’ai vu cette recette sur son blog. C’est super bon, très naturel puisque vous savez ce qu’il y a dedans, et surtout, les fois ou je ne m’en sort pas avec les légumes de mon panier AMAP, je peux les déshydrater et reconstituer ou compéter mon stock de bouillon. En fonction des saisons, on y met les légumes qu’on a sous la main, et c’est parti …

 bouillon-de-legumes-deshydrate.jpg

Des légumes … et c’est tout

(Carottes, poireaux, poivron, céleri-rave, céleri branche, oignon, ail, courgette, betterave, persil, fenouil, ail des ours, livèche …)

Un déshydrateur

 

Laver vos légumes. A l’aide d’un économe, former de fines tagliatelles de légumes (carottes, betterave, céleri, courgette …).

Emincer finement le poireau et l’oignon.

Séparer les feuilles de céleri, de livèche …

Répartir tous les légumes sur les plateaux du déshydrateur, sans superposer les lamelles de légumes et laisser sécher pendant 3 à 4 heures environ. Au besoin, changer des temps en temps les plateaux de position pour une meilleure répartition de la chaleur.

 

Mixer très finement les légumes, jusqu’à l’obtention d’une poudre.

 

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Bonbonbis 13/05/2016 16:31

Bonjour.
Je voulais savoir comment vous le reutilisez par la suite?
Merci

Aurélie Mes Envies et Délices 15/05/2016 17:52

Bonjour
Je le réutilise de la même façon que j'utilise du bouillon de légumes en poudre mais en y rajoutant du sel (sauce, soupe, court-bouillon ...)

Sécotine 12/10/2013 16:22

Merci pour le clin d'oeil :-)
C'est vrai qu'il est chouette, ce bouillon. Souvent, j'utilise la chaleur résiduelle du four pour déshydrater une partie des légumes, même pas besoin du déshydrateur !

AurélieWa 12/10/2013 19:01



Ah oui, bonne idée aussi la chaleur du four, je testerais laprochaine fois



Mamouzette 12/10/2013 09:14

Va falloir que je craque pour un déshydrateur je crois bien que je viens d'avoir l'idée pour mon cadeau d'anniversaire,
belle journée, bisous, Mamouzette

Juste 11/10/2013 19:16

alors ca ca me plait bien....je vais ressortir mon déshydrateur....merci
bizzz

BullesdeGourmandises 11/10/2013 14:43

ça nous plait beaucoup...et hop un déshydrateur sur la liste du père noël...
Bisous bisous

brimbelle 11/10/2013 13:59

bonne idée!ça doit bien parfumer les plats!bisous et bonne journée

ManueB 11/10/2013 10:30

vraiment génial c'est à faire quand on a beaucoup de légumes surtout pratique pour la cuisine de tous les jours, du fait maison, un régal..

biz
manue :))